שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך מכינים חומוס בסיר לחץ?
הכנת חומוס ביתי מעולה תיעשה כך:
1. השרו 1 קילו חומוס ל-12 שעות. מומלץ להחליף את המים פעם אחת במהלך ההשריה הזו.
2. אחרי 12 שעות, סננו את המים החוצה והשרו שוב במים, כשהפעם הוספתם אבקת סודה לשתייה, בכמות של כפית לשתי כוסות גרגרים.
3. מכניסים את החומוס לתוך סיר לחץ. מוסיפים חתיכות מ-2 בצלים לבנים, 8 שיני שום ו-1 כפית סודה לשתייה. שוקי גלילי אומר שהוספת מעט ירקות לסיר הוא לא פעם ה"סוד" של החומוס האהוב עליכם מהחומוסיות (נכון, ירקות כמו גזר, בטטה או שורש קטנטן של פטרוזיליה)
4. מכסים במים קרים עד גובה של 5 ס"מ מעל החומוס. מביאים את סיר הלחץ לנקודת לחץ ומשאירים על אש נמוכה במשך שעתיים. מכבים את האש ונותנים לסיר להצטנן כשעה, או עד שהלחץ יורד לרמה שבה ניתן לפתוח את הסיר. מקררים את הכל (ותוכלו להכניס למקרר לכ-8 שעות).
5. טחנו במערבל מזון את גרגרי החומוס עם כשליש מהמים שלהם והוסיפו מים, במידת הצורך, כדי להגיע למרקם של חומוס, שאתם אוהבים.
6. מוסיפים שתי שיני שום כתוש, רבע כפית כמון, 3 כפות טחינה יונה ומעט מיץ לימון (או מלח לימון, למי שאוהב את הטעם של חומוס אבו חסן ביפו).
7. להגיש עם כמה גרגרים שהשארתם בצד וחיממתם, הרבה שמן זית וכמון. אפשר לבזוק מעט פפריקה מתוקה ופטרוזיליה קצוצה, בהתאם לטעם האישי.
הכנת חומוס ביתי מעולה תיעשה כך:
1. השרו 1 קילו חומוס ל-12 שעות. מומלץ להחליף את המים פעם אחת במהלך ההשריה הזו.
2. אחרי 12 שעות, סננו את המים החוצה והשרו שוב במים, כשהפעם הוספתם אבקת סודה לשתייה, בכמות של כפית לשתי כוסות גרגרים.
3. מכניסים את החומוס לתוך סיר לחץ. מוסיפים חתיכות מ-2 בצלים לבנים, 8 שיני שום ו-1 כפית סודה לשתייה. שוקי גלילי אומר שהוספת מעט ירקות לסיר הוא לא פעם ה"סוד" של החומוס האהוב עליכם מהחומוסיות (נכון, ירקות כמו גזר, בטטה או שורש קטנטן של פטרוזיליה)
4. מכסים במים קרים עד גובה של 5 ס"מ מעל החומוס. מביאים את סיר הלחץ לנקודת לחץ ומשאירים על אש נמוכה במשך שעתיים. מכבים את האש ונותנים לסיר להצטנן כשעה, או עד שהלחץ יורד לרמה שבה ניתן לפתוח את הסיר. מקררים את הכל (ותוכלו להכניס למקרר לכ-8 שעות).
5. טחנו במערבל מזון את גרגרי החומוס עם כשליש מהמים שלהם והוסיפו מים, במידת הצורך, כדי להגיע למרקם של חומוס, שאתם אוהבים.
6. מוסיפים שתי שיני שום כתוש, רבע כפית כמון, 3 כפות טחינה יונה ומעט מיץ לימון (או מלח לימון, למי שאוהב את הטעם של חומוס אבו חסן ביפו).
7. להגיש עם כמה גרגרים שהשארתם בצד וחיממתם, הרבה שמן זית וכמון. אפשר לבזוק מעט פפריקה מתוקה ופטרוזיליה קצוצה, בהתאם לטעם האישי.
ממה להיזהר בבישול בסיר לחץ?
אלו כללי הזהירות הדרושים בשימוש בסיר לחץ:
1. לבדוק מדי שימוש - הקפידו תמיד שהגומיה ושאר החלקים מתפקדים כראוי ולא פגומים. בכל מקרה של חשש, או של סיר לחץ ישן במיוחד שמרגיש בלוי, קחו את הסיר לבדיקה מקצועית או החליפו אותו בסיר לחץ חדש ואיכותי.
2. זהירות בפתיחה - כשאתם מרימים את המכסה, לא להעביר את היד מעל לסיר.
3. היו בסביבה - ודאו שאתם לא משאירים סיר לחץ בלי השגחה ותמיד כדאי לוודא ששסתום האדים פעיל.
4. מלאו את הסיר רק עד לגבול המותר - כדי להשאיר מקום לאדים.
5. ניקוי שסתומים - מעבר לניקיון הרגיל של הסיר, כשאתם מנקים את סיר הלחץ ודאו שהשסתומים נקיים לחלוטין וזזים בצורה חלקה ושהגומיה שלמה ובטוחה.
6. קירור במים זורמים - אם יש חשש לתקלה הורידו מיד את סיר הלחץ מהכיריים ושטפו אותו במים הכי קרים מהברז.
אלו כללי הזהירות הדרושים בשימוש בסיר לחץ:
1. לבדוק מדי שימוש - הקפידו תמיד שהגומיה ושאר החלקים מתפקדים כראוי ולא פגומים. בכל מקרה של חשש, או של סיר לחץ ישן במיוחד שמרגיש בלוי, קחו את הסיר לבדיקה מקצועית או החליפו אותו בסיר לחץ חדש ואיכותי.
2. זהירות בפתיחה - כשאתם מרימים את המכסה, לא להעביר את היד מעל לסיר.
3. היו בסביבה - ודאו שאתם לא משאירים סיר לחץ בלי השגחה ותמיד כדאי לוודא ששסתום האדים פעיל.
4. מלאו את הסיר רק עד לגבול המותר - כדי להשאיר מקום לאדים.
5. ניקוי שסתומים - מעבר לניקיון הרגיל של הסיר, כשאתם מנקים את סיר הלחץ ודאו שהשסתומים נקיים לחלוטין וזזים בצורה חלקה ושהגומיה שלמה ובטוחה.
6. קירור במים זורמים - אם יש חשש לתקלה הורידו מיד את סיר הלחץ מהכיריים ושטפו אותו במים הכי קרים מהברז.
איך לבחור סיר לחץ?
לבחירה של סיר לחץ הקפידו על הדברים הבאים:
1. בחרו סיר מאסיבי שחלקיו הנעים מרגישים חוזק ולא הידלדלות כבר בהתחלה (לא לחסוך בזה!)
2. תו תקן של מכון התקנים (ודאו שיש תעודת בדיקה רשמית של המכון)
3. רצוי לקנות סיר לחץ מיצרן מוכר (כמו "Tefal", "סולתם", "אלגת" ו"נעמן" או הסירים הכדאיים של "איקאה").
4. היצרנים הנ"ל מקפידים על סירי לחץ שאינם מאפשרים את פתיחת הסיר כל עוד לא שוחרר הלחץ לחלוטין - ודאו שאכן הסיר כזה (זה נקרא "קליפסו", מלשון Clip).
5. לסירי הלחץ של Tefal יש טיימר שפוטר מהצורך לשמור על הסיר. הוא מודיע כשהבישול מתחיל (כשהלחץ נכון לבישול) ואז פשוט מסירים את הטיימר ומחזיקים אותו בכיס, עד שמגיעה השעה שכיוונתם לגמר הבישול והוא יודיע שהגיע הזמן לחזור למטבח ולסיום הבישול בסיר הלחץ.
6. בסירים חדשים יש כאלה שיש להם ידיות מתקפלות, כך שהם תופסים פחות מקום בארון.
7. סירים מפלדת אל-חלד מומלצים.
8. סיר כבד הוא סיר עבה ומומלץ.
9. חברת "טפאל" מציעה סירים חדשניים עם מערכת כיוונון שיש בה סקאלה עם אפשרויות בישול מגוונות (אידוי, ירקות, בשר ומזון קפוא). רק תכנתו את משך הבישול וכשמסתיים הזמן תשמעו זמזום שיזכיר לכם את השסתום המאיים..
10. סירי הלחץ מדגם "ססמי" מאפשרים שחרור לחץ בתוך 5 שניות וכך, פתיחה מהירה של הסיר. סיר לחץ כזה מבשל בלחץ נמוך יותר מסיר הלחץ הרגיל.
11. ודאו שחוברת ההסבר המצורפת מציינת מהם החלקים המתלווים לסיר ושאכן כולם סופקו לכם.
לבחירה של סיר לחץ הקפידו על הדברים הבאים:
1. בחרו סיר מאסיבי שחלקיו הנעים מרגישים חוזק ולא הידלדלות כבר בהתחלה (לא לחסוך בזה!)
2. תו תקן של מכון התקנים (ודאו שיש תעודת בדיקה רשמית של המכון)
3. רצוי לקנות סיר לחץ מיצרן מוכר (כמו "Tefal", "סולתם", "אלגת" ו"נעמן" או הסירים הכדאיים של "איקאה").
4. היצרנים הנ"ל מקפידים על סירי לחץ שאינם מאפשרים את פתיחת הסיר כל עוד לא שוחרר הלחץ לחלוטין - ודאו שאכן הסיר כזה (זה נקרא "קליפסו", מלשון Clip).
5. לסירי הלחץ של Tefal יש טיימר שפוטר מהצורך לשמור על הסיר. הוא מודיע כשהבישול מתחיל (כשהלחץ נכון לבישול) ואז פשוט מסירים את הטיימר ומחזיקים אותו בכיס, עד שמגיעה השעה שכיוונתם לגמר הבישול והוא יודיע שהגיע הזמן לחזור למטבח ולסיום הבישול בסיר הלחץ.
6. בסירים חדשים יש כאלה שיש להם ידיות מתקפלות, כך שהם תופסים פחות מקום בארון.
7. סירים מפלדת אל-חלד מומלצים.
8. סיר כבד הוא סיר עבה ומומלץ.
9. חברת "טפאל" מציעה סירים חדשניים עם מערכת כיוונון שיש בה סקאלה עם אפשרויות בישול מגוונות (אידוי, ירקות, בשר ומזון קפוא). רק תכנתו את משך הבישול וכשמסתיים הזמן תשמעו זמזום שיזכיר לכם את השסתום המאיים..
10. סירי הלחץ מדגם "ססמי" מאפשרים שחרור לחץ בתוך 5 שניות וכך, פתיחה מהירה של הסיר. סיר לחץ כזה מבשל בלחץ נמוך יותר מסיר הלחץ הרגיל.
11. ודאו שחוברת ההסבר המצורפת מציינת מהם החלקים המתלווים לסיר ושאכן כולם סופקו לכם.
איפה אפשר לקנות חלפים לסירים וידיות לסירי מטבח?
לחברת "סולתם" יש חנות מפעל ביוקנעם, שבה תוכלו לקנות ידיות להחלפה ומכסים בתפזורת, לגדלים שונים של סירים. בחנות העודפים הזו תוכלו גם למצוא סירים שקיבלו מכה או שריטה ונמכרים בהנחות של עד 50% ממחיר היצרן.
יקנעם, צמוד למפעל
טלפונים: 04-9896684, 04-9593558
לחברת "סולתם" יש חנות מפעל ביוקנעם, שבה תוכלו לקנות ידיות להחלפה ומכסים בתפזורת, לגדלים שונים של סירים. בחנות העודפים הזו תוכלו גם למצוא סירים שקיבלו מכה או שריטה ונמכרים בהנחות של עד 50% ממחיר היצרן.
יקנעם, צמוד למפעל
טלפונים: 04-9896684, 04-9593558
סיר לחץ
איזה סיר לחץ כדאי לקנות?
סירי הלחץ של לגוסטינה נחשבים אהודים וכאלה שנותנים שנים רבות של שימוש. סירי לחץ LAGOSTINA קשים להשגה כיום בארץ ולכן יש לחפשם היטב. ראו בגוגל: "LAGOSTINA סיר לחץ".
אם מישהו יודע מי היבואנים הרשמיים של LAGOSTINA - נשמח אם תעדכנו (ראו למטה) ונברר את נקודות המכירה.
סירי הלחץ של לגוסטינה נחשבים אהודים וכאלה שנותנים שנים רבות של שימוש. סירי לחץ LAGOSTINA קשים להשגה כיום בארץ ולכן יש לחפשם היטב. ראו בגוגל: "LAGOSTINA סיר לחץ".
אם מישהו יודע מי היבואנים הרשמיים של LAGOSTINA - נשמח אם תעדכנו (ראו למטה) ונברר את נקודות המכירה.
האם בישול בסיר לחץ הוא בישול בריא?
בישול בסיר לחץ הוא בהחלט בישול בריא, מהסיבות הבאות:
1. בבישול בסיר לחץ, לא נחשף המזון לאור ולחמצן.
2. בישול בסיר לחץ גורם לאידוי מהיר ולכן ניתן להשתמש במעט שמן.
3. בבישול סיר לחץ ניתן לשים כמות מעטה של מים, וכך המזון שומר על ערכו התזונתי.
בישול בסיר לחץ הוא בהחלט בישול בריא, מהסיבות הבאות:
1. בבישול בסיר לחץ, לא נחשף המזון לאור ולחמצן.
2. בישול בסיר לחץ גורם לאידוי מהיר ולכן ניתן להשתמש במעט שמן.
3. בבישול סיר לחץ ניתן לשים כמות מעטה של מים, וכך המזון שומר על ערכו התזונתי.
איך להעביר אוכל באוטו?
בכדי להעביר אוכל ברכב מבלי שיישפך ומבלי להשתמש באין ספור שקיות ניילון או ניילון נצמד, מציעה אודטה במדורה בעיתון "מעריב", להעביר את התבשיל כולו, מבושל או לא לסיר לחץ וכשמגיעים להעבירו לכלי חימום מתאים או כלי הגשה. סיר לחץ הוא סיר שסגור הרמטית ואין סיכוי שמשהו יישפך ממנו.
בכדי להעביר אוכל ברכב מבלי שיישפך ומבלי להשתמש באין ספור שקיות ניילון או ניילון נצמד, מציעה אודטה במדורה בעיתון "מעריב", להעביר את התבשיל כולו, מבושל או לא לסיר לחץ וכשמגיעים להעבירו לכלי חימום מתאים או כלי הגשה. סיר לחץ הוא סיר שסגור הרמטית ואין סיכוי שמשהו יישפך ממנו.
כמה זמן יש לבשל מאכלים שונים בסיר לחץ?
זמן הבישול של מאכלים שונים בסיר לחץ הם:
גולאש - שעה ורבע
גולאש הודו - 45 דקות
חומוס - 45 דקות (לאחר השריה)
שעועית - 30 דקות (לאחר השריה)
מרק שעועית - 45 דקות
צלי בקר - 30 דקות
מרק ירקות - 20 דקות (ניתן להכניס אטריות ב-5 דקות האחרונות)
גריסי פנינה עם קורקבנים - 20-30 דקות
ארטישוק - 15 דקות
כרובית שלמה - 5 דקות
תירס - 5 דקות
תפוחי אדמה - עד 7 דקות
סלק - 15 דקות
זמן הבישול של מאכלים שונים בסיר לחץ הם:
גולאש - שעה ורבע
גולאש הודו - 45 דקות
חומוס - 45 דקות (לאחר השריה)
שעועית - 30 דקות (לאחר השריה)
מרק שעועית - 45 דקות
צלי בקר - 30 דקות
מרק ירקות - 20 דקות (ניתן להכניס אטריות ב-5 דקות האחרונות)
גריסי פנינה עם קורקבנים - 20-30 דקות
ארטישוק - 15 דקות
כרובית שלמה - 5 דקות
תירס - 5 דקות
תפוחי אדמה - עד 7 דקות
סלק - 15 דקות
איך להכין חומוס בסיר לחץ?
להכנת חומוס בסיר לחץ עשו כך:
הכניסו את החומוס לאחר ההשריה של 24 שעות לתוך שפע של מים קרים.
לא לשים מלח!
להוסיף 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה לכל שתי כוסות גרגרי חומוס.
הניחו במים 2-3 שיני שום שלמות.
הרתיחו את החומוס ואז העבירו לאש קטנה בסיר לחץ.
בשלו במשך שעה וחצי ויותר.
ודאו שהגרגרים נמעכים בקלות בין שתי אצבעות.
קררו את הגרגרים המבושלים.
הכינו במעבד מזון, עם מיץ לימון, הרבה טחינה, כמון ומלח. אם חסרים מים - הוסיפו ממי הבישול ששמרתם בסיר לחץ.
בהצלחה!
להכנת חומוס בסיר לחץ עשו כך:
הכניסו את החומוס לאחר ההשריה של 24 שעות לתוך שפע של מים קרים.
לא לשים מלח!
להוסיף 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה לכל שתי כוסות גרגרי חומוס.
הניחו במים 2-3 שיני שום שלמות.
הרתיחו את החומוס ואז העבירו לאש קטנה בסיר לחץ.
בשלו במשך שעה וחצי ויותר.
ודאו שהגרגרים נמעכים בקלות בין שתי אצבעות.
קררו את הגרגרים המבושלים.
הכינו במעבד מזון, עם מיץ לימון, הרבה טחינה, כמון ומלח. אם חסרים מים - הוסיפו ממי הבישול ששמרתם בסיר לחץ.
בהצלחה!
איפה יש חלפים לסיר לחץ?
צריכים חלקי חילוף לסיר הלחץ שלכם? - הנה כמה מקומות לקנייה:
כהן יצחק. ויצמן 134, כפר סבא
טלפון: 09-7653980 פקס: 09-7653980
איטח. החלוץ 46, חיפה
טל': 04-8622427
סולתם רדד. מתחם סולתם. יוקנעם
טל': 04-9896684 (יתכן שהשתנה - נשמח לקבל עדכון אם יש למישהו)
סמבירא. שד' בנימין 18, נתניה
טל': 09-8628462
צריכים חלקי חילוף לסיר הלחץ שלכם? - הנה כמה מקומות לקנייה:
כהן יצחק. ויצמן 134, כפר סבא
טלפון: 09-7653980 פקס: 09-7653980
איטח. החלוץ 46, חיפה
טל': 04-8622427
סולתם רדד. מתחם סולתם. יוקנעם
טל': 04-9896684 (יתכן שהשתנה - נשמח לקבל עדכון אם יש למישהו)
סמבירא. שד' בנימין 18, נתניה
טל': 09-8628462
איך להכין אורז בסיר לחץ?
הכניסו לסיר לחץ את המרכיבים הבאים:
כוס אורז
3 כפות שמן
כוס וחצי מים רתוחים
מעט מלח
כשהסיר מתחיל לשרוק, הורידו את האש והמתינו עוד 5 דקות - והאורז מוכן.
בתיאבון!
הכניסו לסיר לחץ את המרכיבים הבאים:
כוס אורז
3 כפות שמן
כוס וחצי מים רתוחים
מעט מלח
כשהסיר מתחיל לשרוק, הורידו את האש והמתינו עוד 5 דקות - והאורז מוכן.
בתיאבון!
כמה זמן יש לבשל בשר בקר?
על מנת ליהנות מבשר בקר רך יש לבשלו לפחות ארבע שעות, במידה ומשתמשים בסיר לחץ זמן הבישול מתקצר לשעה וחצי - שעתיים.
על מנת ליהנות מבשר בקר רך יש לבשלו לפחות ארבע שעות, במידה ומשתמשים בסיר לחץ זמן הבישול מתקצר לשעה וחצי - שעתיים.
איך לזרז את בישול הקטניות?
ניתן לזרז את בישול הקטניות ע"י בישולן בסיר לחץ.
ניתן לזרז את בישול הקטניות ע"י בישולן בסיר לחץ.
על מה יש להקפיד כשמנקים סיר לחץ?
כשמנקים סיר לחץ חשוב במיוחד לשים לב שהשסתומים נקיים לחלוטין וזזים בצורה חלקה, מעבר לניקיון הרגיל של הסיר.
כשמנקים סיר לחץ חשוב במיוחד לשים לב שהשסתומים נקיים לחלוטין וזזים בצורה חלקה, מעבר לניקיון הרגיל של הסיר.
איך לבשל ירקות?
מאחר ובישול ארוך פוגע בוויטמינים של הירקות, טוב יהיה לבשל ירקות בבישול מהיר בסיר לחץ.
מאחר ובישול ארוך פוגע בוויטמינים של הירקות, טוב יהיה לבשל ירקות בבישול מהיר בסיר לחץ.
איך להיפטר מתרכובת הגורמת לגזים בשעועית?
על מנת ליהנות מאכילת שעועית מבלי לסבול מהגזים שהיא עלולה לגרום להם, יש להרתיח את השעועית בסיר לחץ למשך שתי דקות, לסנן את המים ולאחר מכן להמשיך בבישול כרגיל (מרק, תבשיל וכדומה).
על מנת ליהנות מאכילת שעועית מבלי לסבול מהגזים שהיא עלולה לגרום להם, יש להרתיח את השעועית בסיר לחץ למשך שתי דקות, לסנן את המים ולאחר מכן להמשיך בבישול כרגיל (מרק, תבשיל וכדומה).
על מה חשוב להקפיד בשימוש בסיר לחץ?
בשימוש בסיר לחץ יש להקפיד על הדברים הבאים:
יש למלא 2/3 מהסיר לכל היותר
יש לוודא שפתחי האדים נקיים וללא שאריות מזון
יש לבשל על אש בינונית או נמוכה בלבד
אין לעזוב לעולם סיר לחץ עובד ללא השגחה
בשימוש בסיר לחץ יש להקפיד על הדברים הבאים:
יש למלא 2/3 מהסיר לכל היותר
יש לוודא שפתחי האדים נקיים וללא שאריות מזון
יש לבשל על אש בינונית או נמוכה בלבד
אין לעזוב לעולם סיר לחץ עובד ללא השגחה