הנה מתכון להכנת מרק שעועית שחורה עם לימון:

המצרכים:
========
500 גרם שעועית שחורה יבשה, מושרית במים למשך לילה

1 כף שמן

100 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לרצועות קטנות

2 בצלים בינוניים, קלופים ופרוסים

4 שיני שום, קצוצות

2 גזרים, קלופים

1 גבעול סלרי אמריקאי, קצוץ

2 כפיות טימין טרי

1 כפית מלח גס

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מיץ לימון טרי

2 כפות פטרוזיליה קצוצה טרייה

אופן ההכנה:
==========
1. מסננים את השעועית ממי ההשריה ושוטפים היטב. שמים בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומסננים שוב.

2. מחממים את השמן בסיר על להבה בינונית. מוסיפים את האווז, הבצל, השום, הגזר והסלרי ומטגנים כ-3 דקות. מוסיפים את השעועית, הטימין, המלח, הפלפל ו-1 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהשעועית רכה.

3. מרסקים את המרק בבלנדר, מוסיפים מיץ לימון, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.

כך מכינים מרק שעועית בבישול איטי:

המצרכים:
========
4 כנפיים/ שוקיים של הודו

300 גרם שעועית לבנה

1 בצל גדול

1 כפית פפריקה

3 שיני שום

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 כפית כמון

4 כפות שמן זית

עלי פטרוזיליה


הוראות הכנה:
============
1. מטגנים קלות את הבצל, מוסיפים לכמה דקות את הבשר.

2. שופכים לסיר 10 כוסות מים רותחים, מוסיפים את הבשר והבצל ושאר המצרכים מלבד הפטרוזיליה.

3. מבשלים בחום נמוך למשך כ- 5 שעות.

4. בגמר הבישול, קוצצים את הפטרוזיליה, מפזרים מלמעלה ומגישים.

הנה מתכון למרק שעועית:

המצרכים:
=======

3 כוסות (500 גרם) שעועית שהושרתה במים לילה שלם, מסוננת מהמים

10 כוסות ציר עוף או בשר (או כתחליף 10 כוסות מים רותחים בתוספת שתי כפות אבקת מרק בצל ושתי כפות אבקת מרק עוף)

1 בצל גדול מקולף וקצוץ

2 גזרים קלופים חתוכים

3 גבעולי כרפס חתוכים לחתיכות בגודל 3 ס"מ

3 עגבניות אדומות ובשלות, חתוכות לריבועים קטנים

2 כפות גדושות רסק עגבניות

6 כפות שמן זית

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית סוכר

4 עלי בזיליקום

לקישוט: עלי פטרוזיליה ובזיליקום


אופן ההכנה:
=========

- להניח את השעועית בסיר גבוה ורחב ולצקת עליה את המים, להביא לרתיחה על אש בינונית ולהסיר את הקצף.

- להוסיף את שטר החומרים, לערבב היטב ולהרתיח שוב, להנמיך את האש ולבשל בין שעתיים לשלוש עד שהשעועית מתרככת.

- להגיש חם בעיטור עלי פטרוזיליה או בזילקום ובתוספת לחם, רצוי כפרי.

הנה מתכון למרק שעועית וצ'ילי עם בקר של מאיה מרום, גפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" של ידיעות אחרונות בנובמבר 2009:

המצרכים:
========

אופן ההכנה:
==========
1. קוצצים בצל גדול ומזהיבים בסיר במעט שמן זית. מוסיפים 2שיני שום כתושות ו-1/2 כפית פפריקה חריפה ומטגנים 30 שניות.

2. מוסיפים 500 גרם בשר טחון ומפוררים בשתי כפות עץ, עד שהבשר אפור. מוסיפים 5 עגבניות מרוסקות, קופסא אחת של שעועית ברוטב עגבניות ו-8 כוסות מים. מתבלים במלח ופלפל ובכפית כמון.

3. מביאים לרתיחה ומבשלים שעה על אש נמוכה. אם רוצים מרק סמיך, אפשר לאפות בתנור לילה שלם בחום של 90 מעלות.

כך תכינו מרק שעועית נפלא בסיר לבישול אטי:

המצרכים:
========
2 כוסות שעועית יבשה (רצוי אמריקאית)

מים לכיסוי

מעט שמן

1 קופסא קטנה רסק עגבניות

בצל

מלח ופלפל

להכנה:
======
- יש לשטוף את השעועית באופן יסודי ולבשל כשלוש שעות על אש קטנה בסיר רגיל.

- לטגן את הבצל עד שהוא רך וזהוב.

- להוסיף את הבצל, הרסק והתבלינים לשעועית.

- להניח להתבשל ללילה בסיר לבישול איטי.

- ניתן לשבח את הטעם בעזרת חתיכת בשר בקר.