איך לנטרל את החמיצות כשמבשלים רוטב עגבניות?
לניטרול החמיצות בבישול רוטב עגבניות אפשר להוסיף קצת קטשופ.
הגולש זמי מציע עוד דרך: לחלוט את העגבניה ולקלף את הקליפה או לקלף לפני הבישול, לסנן את המיץ ממנה ולהוציא את הגרעינים.
הגולשת אפרת מציעה: פשוט להמתיק עם מעט סוכר. אני מוסיפה סוכר לרוטב עגבניות, לשקשוקה... יוצא נהדר!
איך לבחור שמן זית?
בבחירת שמן זית, הקפידו על הדברים הבאים:
כבישה קרה - היא מפיקה את השמן האיכותי ביותר, ששומר על תכונותיו הטבעיות והבריאות ביותר וכמובן את הטעם והארומה המשובחים.
לגבי החמיצות - עד 0.8% היא החמיצות המועדפת לשמן זית כתית בכבישה קרה.
מועד הכבישה - תוקפו של שמן זית הוא עד שנה ממועד הכבישה.
צבע - לצבע השמן אין קשר לאיכותו.
איזור הייצור - קנו שמן זית מהזן הסורי או הפלשתינאי. רבים אומרים שהשמן הטוב בעולם מיוצר על ידי הערבים בגליל ובשטחים.