הנה מתכון של מיקי שמו למלית גבינת ריקוטה לאוזני המן:

המצרכים:
=======
500 גרם גבינת ריקוטה

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

גרידה מ-1/4 לימון

35 גרם קמח (1/4 כוס)

2 כפות גדושות צימוקים בהירים שטופים היטב

50 גרם חמאה מומסת

1 ביצה טרופה להברשה


אופן ההכנה:
=========
מערבבים היטב את כל החומרים עד שהם מתאחדים, עוטפים בניילון ושומרים בקירור עד השימוש.

ב-100 גרם גבינת ריקוטה יש 500 מ"ג סידן.

הגוף מעכל גבינת ריקוטה שעה וחצי לאחר אכילתה.

במאה גרם ריקוטה 5% יש 500 מ"ג סידן.