הנה מתכון להכנת כנפיים בנוסח דיקסי:

מצרכים:
=======
2 ק"ג כנפי עוף טריות ומופרדות לשני חלקים

2 כוסות צ'ילי מתוק-חריף

5 שיני שום כתושות

מיץ מלימון אחד

150 גרם חמאה חתוכה לקוביות

1 קופסאת חלב קוקוס


אופן ההכנה:
============
1. יש להכניס את כל חומרי הרוטב לסיר קטן ולחמם את שהחמאה נמסה לחלוטין.

2. יש לסדר את הכנפיים עם העור כלפי מעלה בשכבה אחת.

3. הכניסו את התבנית לתנור שחומם למקסימום.

4. הנמיכו את חום התנור ל-180 מעלות.

5. לצלות את הכנפיים עוד 20 דקות.

6. לשפוך את השומן שהצטבר בתבנית.

7. השרו את הכנפיים ברוטב שהכנתם כ-24 שעות במקרר.

8. יש לסדר שוב את הכנפיים עם העור כלפי מעלה בתבנית.

9. לחמם את התנור למקסימום ולצלות במצב גריל, בחלקו העליון של התנור עד שהרוטב משחים.

בתאבון!

איך מכינים בשר או עוף ביין לצלייה בגריל?

להכנת בשר או עוף לצלייה בגריל מערבבים שמן עם יין אדום ומגירים על בשר או העוף. להכניס לתנור או לגריל.

חנן מציע אפשרות נוספת: יש להכין משרה של יין אדום איכותי (יבש, כמובן), כמה עשבי תיבול ושמן זית.
להשרות הבשר בתוך המשרה לילה שלם, בכלי זכוכית, במקרר.
לפני הצליה להוציא הבשר מהמישרה ולתת לו להגיע לטמפרטורת הסביבה. לפני הנחת הבשר על הגריל לספוג הנוזלים במגבת נייר ולהתחיל בצליה.
במהלך הצליה ניתן להבריש את הבשר עם חומרי המישרה כמה פעמים.

הנה רשימת מאכלים המכילים אבץ:

בשר

כבד

חלמון ביצה

גרעיני חמניות

גרעיני דלעת

נבט חיטה

אגוזים

פטריות

עוף

דגים

פירות ים

להגשה עם בשר בקר או עוף מתאים יין אדום מסוג קברנה סוביניון או מרלו.

כדי להוריד את כמות השומן שיש בבשר ובעוף שאתם אוכלים, יש לקררם לאחר הבישול ולהסיר מהם את כל שכבת השומן שהתקשתה מעליהם, לפני החימום הנוסף.

כך תקבלו תבשיל עם אותו טעם ופחות שומן.

עם אכילת עוף והודו מומלץ לשתות יין אדום.

ב-100 גרם בשר עוף יש 180 קלוריות.

לא. לפני השימוש בעוף או בבשר, בסיר לבישול איטי, יש להפשירם לחלוטין.

לצד עוף, הודו או בשר אווז מתאים להגיש יין שרדונה או יין אדום קל.

התבלינים הבאים יתאימו לבשר בקר ובשר עוף:

תימין

אורגנו

מרווה

מעט רוזמרין

חלקי הבשר הדלים בשומן הם כתף, פילה, צוואר ועוד.

כמו כן בעור העוף יש שומן רב, לכן לאחר הבישול מומלץ להורידו.

כדאי לדעת שהחלקים הפנימיים גם הם עשירים בשומן ולכן עדיף להמנע מהם.