הנה מתכון להכנת אוסובוקו:

המצרכים ל-4 סועדים:
===============
1.2-1.5 ק"ג אוסבוקו

1/2 כוס שמן זית

2 ראשי שום שלמים חצויים בסכין

4 בצלים קצוצים

2 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות

קופסא גדולה של עגבניות קלופות

כוס יין לבן יבש

כפית מירן יבש

להגשה:
======
מלח גס יבש

קליפות לימון ותפוז קצוצות עם פטרוזיליה ושום כתוש - לא חובה

אופן ההכנה:
=========
1. בסיר רחב עם תחתית עבה מטגנים בשמן על להבה גבוהה 2-3 פרוסות אוסובוקו לצבע שחום. מעבירים לקערה וחוזרים על הפעולה עם שאר הפרוסות.

2. מטגנים את הירקות באותו הסיר עד שהם מקבלים צבע זהוב.

3. מוסיפים את היין, העגבניות והמיורן ומחזירים את הבשר ומיצי הבשר שבקערה לסיר.

4. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה.

5. בוזקים מעו מלח גס ומגישים.ניתן לפזר מעל גם את תערובות קליםות התפוז והלימון עם הפטרוזילה והשום.

מחקרים הוכיחו שדיאטה ים תיכונית מאריכה חיים מאחר והיא שומרת על בריאות הלב ומקטינה את הסיכויים ללקות בהתקף לב באופן משמעותי. דיאטה ים תיכונית מבוססת על מזונות טריים, עונתיים, שאינם עברו שימור או הקפאה או שהינם מעובדים באופן מינימלי בכדי לשמור במידת האפשר על נוגדי החימצון ועל הסיבים התזונתיים. בדיאטה זו יש אחוזי שומן רבים יחסית אך רובם מבוססים על שומנים בלתי רוויים שמקורם בשמן זית.

אלו המרכיבים העיקריים של דיאטה ים תיכונית:

ירקות חיים

פירות (המשמשים גם לקינוח)

קטניות

דגנים (לחם בעיקר)

שמן זית

אגוזים

זרעים (לדוגמה טחינה)

דגי ים (3 פעמים בשבוע)

עוף (2-4 פעמים בשבוע)

ביצים (2-4 פעמים בשבוע)

בשר אדום (פעם בחודש)

כוסית יין אדום (עם הארוחה 1-2 לגברים, 1 לנשים)

הנה 11 הרגלים שיסיעו לכם לשמור על לב בריא:

1. טיפוח חיי חברה וקשרי משפחה.

2. התייחסות הולמת למכאובי הלב, דיכאון, דכדוך וכדומה אם בעזרה מקצועית ואם באופן עצמאי.

3. הכנסה לשגרת החיים פעילות גופנית כפעילות קבועה.

4. צריכה מאוזנת ומתונה של אלכוהול (כוס אחת ביום לאשה ושתיים לגבר).

5. הימנעות או הפחתה של אכילת בשר אדום.

6. צריכת מלח מאוזנת, תוך ויתור על חטיפים ומוצרים אחרים עתירי מלח.

7. שמירה על משקל גוף תקין ומאוזן.

8. שמירה קבועה על היגיינת הפה.

9. טיפול בנחירות (אלו עלולות להצביע על דום נשימה בשינה, גורמות להעלאת לחץ הדם ולסיכוי להתקף לב).

10. הימנעות מוחלטת מעישון.

11. הקפדה על בדיקות תקופתיות ומדידת לחץ דם.

הנה מתכון להכנת צלי בסגנון יווני:

המצרכים ל-8 מנות:
==============
1.5 ק"ג קוביות בשר לתבשיל קדירה

200 גרם רסק עגבניות

1/2 ק"ג בצל חתוך

2 עלי דפנה

1 כפית קינמון

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

1 כפית פלפל שחור

1 כף אורגנו יבש

1 כפית כמון טחון

1 כוס יין לבן יבש

1/4 כוס חומץ בן יין אדום

16 שיני שום קלופות

כוס פטרוזילה קצוצה

1/2 כוס אגוזים קצוצים גס


אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-175 מעלות.

2. מערבבים היטב את כל המרכיבים פרט לפטרוזיליה ולאגוזים ומעבירים לתבנית חסינת אש גדולה עם מכסה לסיר.

3. מכסים ואופים 20 דקות בתחתית התנור, מנמיכים את החום ל-150 מעלות ואופים שעתיים נוספות.

4. לפני ההגשה מערבבים ומפזרים מעל אגוזים קצוצים ופטרוזיליה.

הנה מתכון לסטייק אנטריקוט בעשבי תיבול:

המצרכים לשתי מנות:
==============
2 סטייקים (כ- 600 גרם כל אחד)

צרור עשבי תיבול טריים מסוגים שונים (טימין, רושמרין, מיורן, אפשר גם ענפי גפן)

כפית פלפל שחור גרוס

קורט מלח גס

נייר אלומיניום

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים גריל פחמים, מנקים את הרשת היטב. מניחים את הבשר המיושן והמוכן לצלייה על הרשת וצולים 3 דקות.

2. מסירים את הרשת עם הבשר ומניחים בצד.

3. מפזרים את עשבי התיבול על הפחמים.

4. הופכים את הבשר על הרשת ומחזירים לאש. בוזקים פלפל שחור גרוס ומלח גס.

5. מכסים את הסטייקים בצורה רופפת בנייר אלומיניום וצולים עד לדרגת ההכנה הרצוי, לפחות 6 דקות לאנטריקוט אחד. אופן צלייה זה יעניק טעם מעושן נהדר.

אכילת בשר אדום עלולה להיות מסוכנת לבריאות ואף לגרום לסרטן בעיקר כשהוא עשוי על גחלים, מטוגן או שנקנה לאחר שעבר עיבוד והוכנסו אליו חומרי שימור. ניתן להפחית את הסיכון שבאכילתו ע"י הוספת תיבול (בעיקר רוזמרין) ושתיית יין אדום במהלך הארוחה.

במקרים של בעיות עור כגון פסוריאיזיס ואקזמה כדאי להימנע מסוגי המזון הללו:

פירות חומציים (תפוזים, אשכוליות וכדומה)

בשר אדום

בכדי לנטרל את החומרים העלולים לגרום לסרטן באכילת בשר להוסיף לבשר תבלינים ובפרט רוזמרין ולשתות יין אדום במהלך הארוחה.