הנה מתכון לסלט שעועית אדומה בסגנון גרוזיני של דליה למדני, כפי שפורסם ב"לאישה" ביוני 2000:

המצרכים ל-6 מנות:
===============
250 גרם שעועית אדומה, שרויה למשך לילה

מלח ופלפל

1 בצל קטן, קלוף וקצוץ

5 גבעולי כוסברה, קצוצים

2 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים

1/2 כוס אגוזי מלך קלופים

1 שן שום קלופה

1 פלפלון חריף קטן (לא הכרחי)

1/4 כפית קינמון

1/8 כפית ציפורן טחון

2 כפות חומץ

2/3 כוס מיץ רימונים (או שתי כפות רכז רימונים)

גרגרי רימונים לקישוט (אם רוצים)

אופן ההכנה:
==========
1. מטגנים את השעועית, מעבירים לסיר, מכסים במים ומבשלים כחצי שעה. מתבלים במלח וממשיכים לבשל עד שהיא מתרככת, אך לא מתפוררת. מטגנים ומעבירים לקערה. בעוד השעועית חמה מצרפים את הבצל ומערבבים.

2. טוחנים או מרסקים במעבד מזון את הכוסברה, הפטרוזיליה, האגוזים, השום, הפלפלון, הקינמון, הציפורן, החומץ ומיץ הרימונים. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים. מקשטים בגרגרי רימון.

אין לתבל שעועית במלח בתחילת הבישול, מפני שהמלח מעכב את ריכוך השעועית. מוסיפים אותו לסיר שעה לאחר תחילת הבישול.

אפשר להכין את הסלט משעועית אדומה קפואה, אך כדאי לבשל אותה כחמש דקות ואז לבדוק אם היא די רכה. אם לא, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות

מה היתרונות הבריאותיים באכילה של שעועית?


במחקר שנערך בארה"ב התגלה שקבוצת האנשים שאכלה חצי כוס שעועית מבושלת, מדי יום במשך 12 שבועות, חוותה ירידה בכולסטרול הרע ובכולסטרול בכלל. הדבר אומר שהוספה של שעועית לתזונה יכולה לעשות פלאים לבריאות הלב שלכם. החוקרים תולים את ההצלחה בנוגדני החימצון שבשעועית שעוזרים בהורדת שומנים בדם. במיוחד אמור הדבר בשעועית אדומה.

בכדי ליהנות מתוספת ברזל באכילת קטניות כדאי לאכול את סוגי הקטניות הללו:

שעועית לבנה

שעועית אדומה

טופו

עדשים

פולי סויה

אפונה ירוקה

גרגרי חומוס

אלו סוגי הקטניות המסייעות לחימום הגוף:

שעועית אדומה

שעועית נייבי

עדשים כתומות

עדשים חומות

עדשים שחורות

מוצרי סויה