הנה מתכון לשמן ארומטי מעשבי תיבול של אבי שטיינץ, כפי שפורסם בספר "סודות של שפים":

1. השתמשו בשמן צמחי כמו קנולה או תירס או בשמן זית. שצן צמחי הוא נייטרלי וידגיש את טעם העשב, ולשמן זית יש טעם מובחן משלו שישתלב עם עשבי התיבול.

2. בחרו עשב תיבול. אפשר להשתמש בעשבים ה"רכים". פטרוזיליה, כוסברה, מליסה, נענע, עירית, או ב"קשים" רוזמרין, תימין, מרווה. ההמלצה היא להשתמש בעשב ייחודי ולא בתערובת. בכל מקרה יהיה אפשר לערבב שמנים לאחר מכן אם רוצים בכך.

3. שטפו היטב את עשב התיבול והפרידו בין העלים לבין הגבעולים. הגבעולים פוגעים באיכות הצבע וגם בטעם בטעם. בעיקר בעשבים הקשים.

4. הכניסו את העלים הקשים למעבד מזון, הוסיפו מעט שמן והפעילו את המעבד במהירות בינונית.

5. הוסיפו באיטיות שמן למעבד המזון והגבירו בהדרגה את מהירות המעבד.

6. הוסיפו מלח וטעם לפי רצונכם (לא חובה). המלח מחדד את טעם העשב. גם שיני שום, קליפה של לימון, זנגוויל, למון-גראס, פלפל צ'ילי ירוק או פלפל שאטה יבש יתנו טעם אבל לא יפגעו בצלילות הצבע.

7. סננו את השמן. השתמשו במסננת דקה מאוד, בבד חיתול או בגאזה מהעזרה הראשונה. את עשבי התיבול הרכים לא חובה לסנן, אבל את העשבים הקשים תמיד עדיף לסנן - אף פעם לא נעים להיתקל פתאום בחתיכת רוזמרין. שמן מסונן יקבל צבע אבל יהיה שקוף, שמן לא מסונן יכיל את הירק הקצוץ עצמו.

8. שמרו בצנמנת זכוכית. אם הכנתם שמן לא מסונן שמרו אותו במקק. שמן זית יתקשה במקרר. שמן רגיל, לעומת זאת, ישמור על מרקמו. לשמירה לטווח ארוך, עדיף לשים את השמן במקרר.

השמנים הבאים מכילים אומגה 6:

שמן חמניות

זרעי חמניות

שמן סויה

שמן תירס

שמן חריע

שמן כותנה

שמן זרעי ענבים

אגוזי ברזיל

טחינה

שומשום

אומגה 6 ניתן למצוא בשמנים צמחיים, כמו שמן חמניות, שמן תירס, שמן סויה ושמן חריע.

אלו סוגי שמן הגורמים לגוף לחמם את עצמו:

שמן שומשום

שמן סויה

שמן תירס