הנה מתכון להכנת לחם ללא סוכר וללא גלוטן:

המצרכים:
========
1.5 כוסות קמח תפוחי אדמה

1 כוס קמח חומוס (או קמח תירס דק, לא קורנפלור)

1 כוס קמח אורז

1/2 כוס קמח טפיוקה

2 כפיות אבקת אפיה

1 כפית מלח

2 כפיות קסנטן גאם

11/4 כפיות אבקת סודה לשתייה

3 כפות שמן זית

2 כוסות מים

1.5 כפות אגבה

2 כפות חומץ תפוחים

מים - לתוספת במקרה הצורך

6 כפות שומשום או פרג


אופן ההכנה:
===========
1. לחמם את התנור ל-220 מעלות.

2. לסנן לתוך קערה עמוקה את כל הקמחים, להוסיף אבקת אפיה, מלח, קסנסן גאם וסודה לשתייה ולערבב טוב.

3. לערבב בקערה נפרדת מים, שמן זית, חומת תפוחים ואגבה.

4. להוסיף את החומרים הנוזליים ליבשים ולערבב במהירות עד לקבלת בצק איחד וחלק (ניתן לעשות פעולה זו גם במיקסר).

5. אם יש צורך הוסיפו מים.

6. לקפל לתוך הבצק 3-5 כפיות שומשום וצקו את הבצק לתבנית אינגליש קייק משומנת. רססו את הבצק במעט שמן ופזרו מעליו את שארית השומשום.

7. הניחו נייר אלומיניום מעל הלחם, הכניסו לתנור ואפו כ-60 דקות. הסירו את נייר האלומיניום ואפו כ-10 דקות נוספות עד שהלחם מזהיב וקיסם שננעץ בו יוצא נקי.

8. לקרר ולפרוס.

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגיות שומשום וחלבה:

המצרכים:
=======
1 ביצה

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

200 גרם שומשום

כ-1/2 כוס (50 גרם) שערות חלבה

1 כף שמן צמחי (קנולה, תירס)

לציפוי (אפשר גם בלי):
===============
50 גרם שוקולד מריר

1 כף שמן צמחי

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות) ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.

2. מערבבים בקערה את הביצה והסוכר. מוסיפים את השומשום, החלבה והשמן ומערבבים כחצי דקה, עד שמתקבלת עיסה אחידה.

3. בעזרת כפית, מניחים תלולית מהעיסה בתבנית. שומרים על רווחים של כ-3 ס"מ בינהן. אופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים ומניחים לצינון.

4. הכנת הציפוי (כאמור, אפשר גם בלי): מרפדים מגש בנייר אפייה. שמים את השוקולד והשמן בקערית מתאימה, מחממים כחצי דקה במיקרוגל ומערבבים עד קבלת קרם אחיד (מחממים עוד קצת במידת הצורך). טובלים שליש מכל עוגייה בקרם ומניחים על המגש. מאחסנים במקרר כ-5 דקות עד שהשוקולד מתייצב, מפרידים ומגישים.

ניתן לשמור בטמפרטורת החדר עד שבוע בקופסא סגורה.

בניגוד למזונות רבים אחרים, בשומשום, כדאי לצרוך דווקא את השומשום הרגיל מאחר וכמות הסיבים התזונתיים והחומצות שמכיל שומשום מלא מפריעים לעיכול ולספיגת המינרלים שבו. מי שבכל זאת מעדיף שומשום מלא, מומלץ לו לאכול אותו כשהוא טחון ובכבישה קרה.

הערה: למרות האמור לעיל, טחינה משומשום מלא עדיפה על טחינה רגילה מאחר ויש בה כמות סידן גדולה יותר.

אלו יתרונותיו התזונתיים של שומשום שחור:

עשיר בברזל

עשיר בסידן

עשיר במגנזיום

עשיר באבץ

עשיר בנחושת

יעיל לבעיות בכליות

יעיל לבעיות בכבד

מסייע בחיזוק הגוף

אלו היתרונות התזונתיים של השומשום:

עשיר בחלבונים

מכיל סידן

עשיר בסיבים תזונתיים

מכיל ברזל

מכיל חומצות שומן בלתי רוויות

מכיל ויטמין E

מכיל ויטמין A

מכיל ויטמינים מקבוצת B

אלו סוגי האגוזים והזרעים הגורמים לחימום הגוף:

ברזיל

לוז

מלך

קשיו

בוטנים

מקדמיה

פיסטוק

פקאן

שומשום

זרעי צ'יה

כן. טחינה משומשום מלא בריאה יותר מטחינה רגילה כי היא מכילה יותר סידן. בטחינה מלאה יש 854 מ"ג סידן ל-100 גרם לעומת 213 מ"ג בטחינה רגילה.

לשומשום יתרונות תזונתיים רבים כפי שניתן לראות בטיפים שבתגית "שומשום, תזונה בריאה", הוא מומלץ לכלל האוכלוסיה, אך במיוחד לילדים, נשים בגיל המעבר וצמחונים.

אלו סוגי האגוזים והזרעים הגורמים לחימום הגוף:

ברזיל

לוז

מלך

קשיו

בוטנים

מקדמיה

פיסטוק

פקאן

שומשום

זרעי צ'יה