הנה מתכון להכנת סלט תרד ברוטב ויניגרט:

המצרכים לסלט:
=============
100 גרם עלי תרד שטופים ויבשים (4 כוסות)

25 גרם עלי פטרוזליה (1 כוס)

1 אגס חצוי, מגולען ופרוס לפרוסות דקות

1 שורש פטרוזילה קלוף ופרוס לפרוסות דקות


המצרכים לרוטב:
==============
3 כפות מיץ לימון

3 כפות שמן זית

1 שן שום כתושה

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

1 כפית זרעי כוסברה כתושה

1 כף סילאן


אופן ההכנה:
==========
1. לערבב בצנצנת את כל חומרי הוטב.

2. להניח בקערה גדולה את עלי התרד והפטרוזילה, את האגס והשורש.

3. לצקת את הרוטב מעל העלים, לערבב קלות ולהגיש.

בתיאבון!

הנה מתכון לרוטב וינגרט מושלם של דיוויד מקמילן, כפי שפורסם בספר "סודות של שפים":

המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1. להכנת 2.5 כוסות של וינגרט ערבבו 1/2 כוס עגבניות קטנות (כגון עגבניות שרי) עם 2 בצלצלי אשלוט פרוסים, קורט מלח גס, קורט פלפל שחור גרוס, כמה ענפים של עשבי תיבול טריים, מעט חומץ בלסמי או חומץ שרי ספרדי ומעט שמן זית איכותי.

2. העבירו לתבנית וצלו בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות, עד שהעגבניות "נמסות" (מתרככות) ומתקרמלות מעט (משחימות), כ-35-40 דקות.

3. צננו בתבנית לטמפרטורת החדר (או לטמפרטורה שמאפשרת לעבוד עם המרכיבים), לאחר מכן העבירו לבלנדר או למעבד מזון.

4. הכינו את הרוטב: הוסיפו 1/2 כוס מאותו החומץ ששימש לצליית העגבניות וכף דבש (שיאזן את חמיצות העגבניות). ערבבו במעבד מזון, כשאתם מוסיפים בהדרגה כ-1.5 כוסות שמן בעל טעם נטרלי, כגון שמן זרעי ענבים או שמן קנולה (מה שיאפשר לטעם העגבניות לבלוט יותר), עד שתגיעו לסמיכות המועדפת עליכם. אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף מעט מים חמימים. ניתן לשמור במקרר בצנצנת סגורה עד שבועיים.

כך מכינים רוטב ויניגרט בסיסי:

המצרכים:
========
שמן זית איכותי

הרבה לימון

מלח

מעט פלפל שחור



אופן ההכנה:
============
לערבב היטב את כל החומרים ולצקת על הסלט.

כך תכינו רוטב ויניגרט לתיבול סלטים:


מצרכים:
=======
3 כפות חומץ בן יין

2 כפות מיץ לימון

חצי כוס שמן זית

1 כף חרדל

2 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:
===========
- לנער היטב את כל חומרי הרוטב בכלי סגור.

- להוסיף לסלט כמות לא גדולה מהרוטב מיד לפני ההגשה.

בתיאבון!

הנה מתכון לרוטב ויניגרט הדרים:

המצרכים:
========
4 כפות שמן זית

1 כף חרדל דיז'ון גרגירים

4 כפות מיץ תפוחים

1 כף דבש

1 כף שן שום כתושה

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
==========
מערבבים היטב את כל החומרים תוך כדי ניעור בצנצנת, עד שהרוטב הופך לאחיד.

הנה מתכון להכנת רוטב וינגרט:

המצרכים:
========
1/4 כוס מיץ לימון או חומץ בן יין עדין

1/2 כוס שמן זית

1/2 כפית מלח

1/4 שן שום קצוצה דק

2 כפיות דבש או סילאן

1 כף חרדל דיז'ון חלק


אופן ההכנה:
===========
לצקת את כל החומרים לכלי בעל מכסה (רצוי צנצנת), לסגור היטב ולנער עד לקבלת תערובת אחידה. לטעום, לתקן תיבול ולנער פעם נוספת.

הנה מתכון להכנת ויניגרט חרדל ודבש:

המצרכים:
=========
1/4 כוס שמן זית

2 כפות חומץ בן יין לבן

1 כף מיץ לימון

11/2 כפות דבש

2 כפיות חרדל

1 כף טרגון או ריחן קצוצים וטריים


אופן ההכנה:
=========
להכניס את כל החומרים לצנצנת זכוכית עם מכסה ולנער היטב.