בקניית מקרר חשוב להקפיד על הדברים הבאים:

1. גב המקרר עשוי מפלדה ולא מנירוסטה, לבידוד טוב הרבה יותר.

2. חלקי פנים באיכות טובה: פלסטיקים למיניהם, המוט המשמש להחזקת הבקבוקים בדלת המקרר - כיצד והאם בכלל הוא מתפרק לצורך ניקוי, "פסי הכסף" של המגירות והמדפים - ממה הם עשויים האם מנירוסטה אמיתית או רק מנייר דמוי נירוסטה (שנוטה להיקרע ולהתפרק ועד כמה קל לפרק את מדפי המקרר (זכוכית בלבד) לצורך ניקוי.

2. ברור שעל המקרר להיות מסוג של " קירור יבש", כדי למנוע הפשרה תכופה.

3. לטעמי, כל עניין ה"קיוסק" מיותר לגמרי, רק עוד חלק שעלול להתקלקל במהירות ומסובך לנקות אותו.

4. שימו לב ל"נפח נטו" ולא ל"ברוטו". משפחה בת 6 נפשות זקוקה לנפח של כ- 500 -450 ליטר נטו.

5. אחריות למנוע - הכרחית לפחות ל-7 שנים, ומעידה על בטחון היצרן באיכות המוצר.

6. זכרו שעל מקרר תוצרת חוץ אתם משלמים יותר גם בגלל המיסים שעליו ולא תמיד רק בגלל איכויותיו.


מקרר הוא בעצם מוצר די פשוט בעל מטרות מוגדרות: שמירת טמפרטורות של מזון ומשקאות ברמות מסויימות. לכן אני ממליצה על התמקדות בנושא הזה ללא "פיתויים" מיותרים. מעבר לזה, מומלץ לבדוק מחירי מקררים באינטרנט , למשל ב-zap. לאו דווקא כדי לקנות באמצעות הרשת, אלא כדי להתרשם מרמות המחירים לפני כיתות הרגליים בחנויות.

על מזון חם להיות מחומם לטמפרטורה של מעל 65 מעלות. מזון קר כמו גבינות, סלטים ונקניקים יוגש בטמפרטורה של מתחת ל-5 מעלות.

חלב אם שהועבר מהמקפיא למקרר טוב לשימוש 24 שעות.

דג סלמון טרי ניתן לשמור במקרר במשך יום אחד עד לבישולו, אם לא מבשלים יום למחרת יש להעביר להקפאה.

אוכל מבושל השתדלו בעקרון לאחסן רק במקרר. השארה של מזון מבושל מחוץ למקרר משך יותר משעה עלולה לקלקל אותו ולסכן את האוכלים ממנו.

כדי לקרר מרק רותח שרוצים להגיש לילדים, אפשר להוסיף לו כמה קוביות קרח.

הקונדיטור הנס ברטלה מסביר שניתן לשמור קרם פטיסיאר כארבעה ימים במקרר או להקפיאו. אם הקרם היה מוקפא, יש לסננו לפני השימוש.

הטמפרטורה המומלצת לשמירה על איכותו וטעמו של השוקולד היא 20-22 מעלות.

במידה והשוקולד נמצא במקרר, יש לוודא שהטמפרטורה אינה יורדת מתחת ל-7 מעלות.

ניתן לשמור חמוציות בהקפאה, בקרור או במקום יבש ומוצל.

במקום מוצל ויבש ניתן לשמור אותן כתשעה חודשים, בקירור הן יחזיקו מעמד עד שנתיים ובהקפאה אף יותר משלוש שנים.

לפי הנחיותיו של הקונדיטור הנס ברטלה יש לקרר בצק עלים במינוס ארבע מעלות ולהקפיא בצק עלים במינוס 18 מעלות.