הנה מתכון קל להכנת לזניה:

המצרכים:
=========
1 חבילת אטריות מרובעות

1 גביע גבינת קוטג'

2 ביצים

4 כפות קטשופ

כף אורגנו

גבינה צהובה פרוסה

אופן ההכנה:
===========
להרתיח מים בסיר עם כפית מלח. להכניס את האטריות ולבשל עשר דקות.
להכניס למסננת, לשטוף את האטריות במים קרים.

להכניס בחזרה לסיר את האטריות ולהוסיף את כל החומרים פרט לגבינה הצהובה ולערבב.

לקחת תבנית פיירקס, למרוח מרגרינה ולהכניס את כל התערובת.

לקחת את הגבינה הצהובה ולשים על התערובת. להכניס לתנור בחום בינוני.

הלזניה מוכנה כאשר הגבינה מזהיבה (כחצי שעה).

כך מכינים צנצנות לכבישת פירות וירקות:

- צנצנות זכוכית יש לסבן היטב בסבון, לשטוף במים חמים ולייבש כשהן הפוכות על מגבת. אין לייבשן בעזרת מגבת או מטלית מחשש לפיזור חיידקים. יש אפשרות לייבש את הצנצנות בתנור בחום של 140-150 מעלות.

- צנצנות שכבר כבשתם בהם בעבר עלולות לספוג את הריח של הירק שנכבש בהן, במקרה כזה רצוי להרתיח את הצנצנת ולהיפטר מהריח לחלוטין.

- את מכסי הגומי של הצנצנות ניתן לפסטר עם גלולת פסטור אותה ניתן לרכוש בסופר או בבית מרקחת.

- אפשר לכבוש גם בכלי פח או פלסטיק, אך יש מי שטוען שזה משפיע לרעה על הטעם.

- בכל מקרה לשימוש ביתי העדיפו צנצנות קטנות ולא גדולות מדי כי חשוב למלא את הצנצנת כולה בירק ונוזל ובצנצנת גדולה מדי הם עלולים להתקלקל. שימו לב שנוזל הכבישה מכסה את כל הירק וממלא את הצנצנת אחרת הירק יתקלקל במהרה.

הנה מתכון ללזניית סלמון:

המצרכים:
========
עלי לזניה

רוטב בשמל

סלמון מעושן

גבינה מוצרלה להקרמה

מעט אורגנו

צלפים

קוויאר אדום (אם רוצים ואם יש...)

לאחר שעלי הלזנייה בושלו במים לסדר על מגש:
===================================
עלה לזניה

רוטב בשמל

פרוסת סלומון

מעט אורגנו

צלפים

ושוב עלי לזניה

בסיום (לאחר 2 שכבות):
==================
עלה לזניה

לפזר מעט קוויאר ועליו מוצרלה מגורדת ולהכניס לתנור להקרמה.

לאכול עם כוס יין לבן לידה - הלזניה הזו היא מאכל מלכים.

כך מעקרים צנצנות ובקבוקים:

1. שוטפים היטב את הצנצנת והמכסה במים ובסבון

2. טובלים לכמה דקות בסיר עם מים רותחים

3. שולים מהסיר את הצנצנות ומניחים לייבוש, וממלאים מיד במה שרוצים.

4. חשוב לעשות את תהליך העיקור ממש ברגע האחרון לפני המילוי. תהליך העיקור משמיד את כל החיידקים ומאריך את חיי המדף של התכולה.

הנה שתי שיטות לעיקור צנצנות לריבות ומרקחות לפי רותי קינן:

1. עיקור במים - יש להניח את הצנצנות כשהן נקיות בסיר רחב, ולצקת עליהן מים רותחים עד לכיסוי. להביא לרתיחה ולהרתיח כ-10 דקות.

2. עיקור בתנור - מחממים את התנור לחום של 160 מעלות. מניחים את הצנצנות על מדף אפייה מרופד במגבות נייר ומכנסים לתנור ל-10 דקות.

3. לפני המילוי מצננים מעט את הצנצנות. רצוי לעקר באותן השיטות גם את המכסים.

תהליך עיקור הצנצנות משמיד את כל החיידקים ומאריך את חיי המדף של התכולה, גם אם הצנצנות נקנו חדשות יש לעקר אותן, עשו כך:

1. שוטפים היטב את הצנצנת והמכסה במים ובסבון.

2. טובלים לכמה דקות בסיר עם מים רותחים.

3. שולים מהסיר ומניחים לייבוש, וממלאים מייד במה שרוצים.

חשוב לעשות את תהליך העיקור ממש ברגע האחרון לפני המילוי.

לפתיחה של צנצנת שמסרבת להיפתח עשו חור על גבי המכסה והמכסה ייפתח.



המומחה אברהם שרם, מוסיף: בהנחה שהמדובר במכסה מתברג, חממו את המכסה בפן לשיער ונסו לפתוח.

במידה וסגרתם את המכסה כשהמים עדיין היו חמים אז יתכן שנוצר ואקום ושיטת החור גם כן עובדת.

כך תפטרו מריחות חזקים בצנצנות:

1. שטפו צנצנות היטב בחומץ ואז עם סבון לניקוי כלים.

2. הגולש יוסי כהן מציע עוד דרך: מנקים את קופסאות האחסון מכל סוג שהוא ושמים בהם כמה גרגרי ציפורן שלם (לפי גודל המיכל) וסוגרים.

כך מעקרים צנצנות זכוכית המיועדות לאיחסון ריבה, שיש עליהן חלקי מתכת:

צנצנות שיש עליהן חלק כלשהו העשוי מתכת, יש להכניס לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 3-5 דקות ואז לצקת לתוכן את הריבה בעודה חמה.

מיד לאחר המילוי, יש לסגור את הצנצנות ולצנן.



המומחית, יעל נועם, מציעה עוד הצעה: לאחר המילוי וסגירה טובה של המכסה - להפוך את הצנצנת לכמה דקות. האויר נדחק החוצה ונוצר וואקום.

לפתיחה של צנצנות זכוכית סגורות עם מכסה מתכת, לרוב צנצנות ריבה או כל מיני - מקישים עם משהו כמו מזלג או כף מסביב למכסה המתכת ואז הצנצנת נפתחת בקלילות.

ניתן להוריד מדבקות מצנצנות ובקבוקים שאנו מעוניינים בהם לשימוש חוזר בעזרת בקולה.
משפשפים את המדבקה ברכות, בעזרת סקוץ' טבול בקולה.

כדי להיפטר מריח שלא התנדף מצנצנת זכוכית יש להכניס אליה לאחר השטיפה והניגוב נייר עיתון. הנייר יספוג את הריחות הרעים ולאחר שטיפה טובה נוספת במים וסבון יהיה ניתן להשתמש בה לכל צורך.

משלוח מנות מקורי בפורים ניתן להגיש בצנצנת זכוכית שקופה ונאה ולקשט אותה בסרט צבעוני. בצנצנת ניתן לשים מיני עוגיות, מיני אוזני המן או מתוקים למינהם.

כדי להעלים ריחות לא נעימים מכלי זכוכית יש למלא את הכלי במים ולהוסיף 2-3 כפות אבקת סודה לשתייה, להשאיר שעה או יותר ולשטוף היטב.

כדי לנטרל ריחות מצנצנות של חמוצים יש לשים כפית סודה לשתייה בצנצנת של ליטר, למלא במים חמים ולהמתין חצי יום. לאחר מכן לשטוף היטבֿ אפשר גם במדיח והריח יעלם כליל.

כדי לפתוח צנצנת סרבנית יש להכות עם הצד הקהה של סכין על דופן המכסה מסביב ולפתוח - אם עדיין קשה כירכו מגבת מסביב ופיתחו.