הנה מתכון של הלה אלפרט לסופגניות אשל ופרמזן, כפי שפורסם במוסף שישבת של "ישראל היום" בנובמבר 2013:

המצרכים:
=======
2 כוסות קמח תופח

1 כף סוכר

1/8 כפית מלח

2 גביעי אשל

2 ביצים

4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מאוד

2 כפות גבינת פרמזן טחונה דק

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
===========
1 מנפים את הקמח לתוך קערה.

2. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים.

3. מוסיפים את האשל, הביצים, הפטרוזיליה והפרמזן ומערבבים במיקסר.

4. מחממים את השמן, אבל נזהרים שלא יתחיל לעשן.

5. צרים את הסופגניות בעזרת שתי כפות: לוקחים כף מהבלילה, ובעזרת כף נוספת מחליקים לסיר.

6. מטגנים כשתי דקות עד שהסופגניות מקבלות צבע זהוב כהה והופכים בעזרת מזלג, כששני הצדדים זהובים מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון לברוסטקה על האש עם פלפלים ופרמזן כפי שפורסם במוסף שף של "לאישה" באפריל 2010:

המצרכים ל-8 מנות:
===============
1 פלפל צהוב

1 פלפל אדום

1 פלפל ירוק

2 שיני שום קלופות

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 באגט (אפשר להשתמש בבאגט מאתמול) פרוס

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).

2. מניחים את הפלפלים ואת שיני השום בתבנית ואופים אותם כ-15 דקות. מוצאים, מצננים קצת וקולפים בזהירות. חותכים את הפלפלים הקלויים לרצועות דקות ואת השום לקוביות קטנות ומעבירים לקערה. מוסיפים את שמן הזית, מלח ופלפל ומערבבים קלות.

3. הרכבת המנה: מניחים מעט מתערובת הפלפלים על כל פרוסת באגט, זורים מעל פרמזן ומניחים על רשת הגריל ל-3 דקות. מסדרים את הפרוסות בצלחת הגשה ומגישים מיד.

רוטב "אליו אוליו" (באיטלקית: שום ושמן זית) מכינים כך:

1. מטגנים 5 שיני שום כתושות (לחריפות וטעם אפשר להוסיף גם פלפלון צ'ילי יבש ומקוצץ) בשמן זית, ומכבים את האש.

2. מוסיפים תערובת פטרוזיליה קצוצה דק בכמות נדיבה ובתערובת הזו מקפיצים את הפסטה ומגישים עם גבינה מגורדת (פרמזן, כמובן).

בכפית אחת של גבינת פרמז'ן יש כ-24 קלוריות.

בכף אחת של גבינת פרמזן מגוררת יש 40 קלוריות.