הנה מתכון להכנת פסטרמה ביתית:

המצרכים:
========
1.5 ק"ג חזה הודו זכר

למשרה:
--------------
1/4 כוס שמן זית

1/2 כוס מים

1/2 כוס סילאן

4 כפות חרדל דיז'ון גרגרים

2 כפות דבש


אופן ההכנה:
==========
1.מניחים את חזה ההודו בכלי, מערבבים היטב את כל חומרי המשרה ויוצקים מעליו. מכסים בניילון נצמד ומשרים כשעה וחצי.

2. מחממים תנור ל-170 מעלות.

3. מניחים את הנתח בתבנית מצופה נייר אפייה, יוצקים את שארית הנוזל מעל וצולים 40 דקות.

4. יוצקים שוב את הנוזל שנשאר בתבנית על הנתח וצולים עוד רבע שעה.

5. ניתן להגיש חם (5 דקות לאחר שמוציאים מהתנור) או קר. פורסים, מגישים ומאחסנים במקרר עד 5 ימים את מה שנשאר.

בכדי למנוע הרעלת מזון באכילה מחוץ לבית יש להקפיד על הדברים הבאים:

1. אכילה במקומות נקיים

2. אכילה במקומות שיש בהם תחלופה גבוהה של סועדים

3. רצוי להזמין אוכל מבושל

4. חשוב לראות שאדים יוצאים מהאוכל המבושל שהזמנתם

5. רחצו ידיים עם סבון לפני האוכל

6. קנו רק ממקומות מוכרים ולא בדוכנים בצידי הדרכים

7. הימנעו ממאכל כל דבר הנראה או מריח בצורה חשודה

8. היו ערניים לגבי המזונות הבאים, העלולים להזדהם ולסכן במיוחד נשים הרות, עוברים, תינוקות ופעוטות, קשישים, חולים במחלות כרוניות וחולים שמקבלים טיפול שמדכא את מערכת החיסון:

בשרים ודגים לא מבושלים או לא מבושלים מספיק, כולל סטייק מדיום וסושי.

בשרים מעושנים כמו נקניקים ופסטרמות למיניהן

מוצרי חלב לא מפוסטרים, גבינות מחלב מפוסטר שעלולות להיות מזוהמות כמו גבינה בולגרית, פטה וריקוטה (ניתן לאכול אותן לאחר בישול יסודי), גם גבינות עם עובשים יכולות להכיל חיידקים שמסוכנים לאוכלוסיות רגישות

סלטים קנויים, כולל סלטי חומוס וטחינה (חומוס שמכינים בבית בטוח לשימוש אך יש לאכול אותו תוך יומיים מהכנתו)

פטה כבד

מזונות שמכילים ביצים לא מבושלות או לא מבושלות מספיק כמו רוטב הולנדייז, רוטב לסלט קיסר ורוטב איולי, קינוחים שמכילים קצף ביצים

נבטים לא מבושלים

מיצים שלא עברו פסטור כמו מיצים מדוכנים

כך מכינים כריך פסטרמה בריא:

המצרכים:
=========
פיתה מחיטה מלאה

2 פרוסות פסטרמת הודו דלת שומן

חרדל דיז'ון

מלפפון חמוץ

פרוסות עגבנייה


אופן ההכנה:
==========
למרוח בתוך הפיתה את החרדל ולהניח את שאר המרכיבים.

בתיאבון!

הכנת סודוך בבית אינה מסובכת. בעיקרון מדובר בטוסט נקניק עם רטבים. הנה ההוראות להכנה של סודוך בעצמכם:

חומרים:
========
פרוסות לחם לטוסט

פסטרמה עוף או אחרת (לפי הטעם)

מיונז

קטשופ

ממרח פסטו

צ'ילי, סחוג או חריף אחר (לפי הטעם ואם אתם אוהבים)

חמוצים


הוראות הכנה:
===========
הכינו טוסט עם הפסטרמה, מיונז, קטשופ, פסטו והחריף שבחרתם, על פי הטעם.


הגשה:
======
הגישו את הסודוך עם חמוצים.

בכדי שמוצרי המזון לא יאבדו לחות במקרר יש להניח בתחתית כלי האחסון שלהם שכבה של נייר מגבת אשר אמור לספוג את הלחות שמשתחררת בחלל הכלי.

ב-100 גרם פסטרמה יש 98 קלוריות.

בפרוסת פסטרמת הודו דלת שומן יש 20 קלוריות.

בפרוסת פסטרמה אחת יש 3-4 גרם חלבון.

סודוך הוא טוסט נקניק עם רטבים. מדובר בטוסט טעים, עם תוספות שמעדנות את טעם הנקניק או הפסטרמה.

כך מכינים כריך פסטרמה:

- בוחרים שתי פרוסות לחם, רצוי לחם שיפון

- מורחים על פרוסת לחם אחת כפית פסטו

- מניחים שתי פרוסות פסטרמה

- מוסיפים פרוסות עגבנייה ועלי בייבי לפי הטעם ואפשר גם מלפפון חמוץ.

הנה הצעה לארוחת ערב מזינה ודלת קלוריות:

2 פרוסות לחם קל

חרדל

2 פרוסות פסטרמה

סלט עם כפית שמן זית