הנה מתכון של "האגוזיה" להכנה ג'עלה פריכה וטעימה:

המצרכים:
========
1/2 כוס זרעי דלעת

1/2 כוס זרעי חמנייה

1/3 כוס שקדים מולבנים קצוצים גס

1/3 כוס אגוזי קשיו שבורים

1/4 כוס צנוברים טריים

1/4 כוס שומשום

4 כפות זרעי פשתן

אופן ההכנה:
==========
1. חממו את התנור ל-160 מעלות.

2. ערבבו בקערה 3 כפות מים, 3 כפות שמן זית, מלח לפי הטעם, מעט פפריקה חריפה (אפשר גם מתוקה במקום), כפית זעתר ואבקת שום. הכניסו פנימה את כל האגוזים והזרעים וערבבו היטב כך שכל הזרעים יתעטפו בשמן ובתבלינים.

3. פרסו בשכבה דקה ואחיד על תבנית וקלו לכ-15-20 דקות עם ערבוב מפעם לפעם, עד שהתערובה קלויה וריחנית.

4. כשהתערובת הצטננה לחלוטין, מלאו צנצנת, והשתמשו כתוספת לסלטים, כריכים או סתם נשנוש.

אלו הדברים שיש להקפיד עליהם בקניית פיצוחים ושמירתם:

1. קנייה של פיצוחים בשקיות סגורות ולא בתפזורת בכדי להקטין את הסיכון בהיווצרות עובש ופטריות.

2. רצוי לבחור פיצוחים לא קלויים וללא תוספת מלח וסוכר, כדי ליהנות כמה שיותר מערכם התזונתי.

3. חשוד לדעת שפיצוחים הנשמרים בחימום נפגעים בשל איבוד חומצות שומן בלתי רוויות הטובות למניעת מחלות כלי הדם והלב. ככל שהם עוברים חימום לזמן ממושך יותר, כך הנזק הנגרם להם גבוה יותר.

4. לאחר פתיחת שקית הפיצוחים יש לאחסנה במקפיא בקופסה אטומה.

הרגלים אוראליים (פרא-פונקציות) הנם כל אותן פעולות אשר מבוצעות על ידי מערכת שרירי הלעיסה ומפרקי הלסת אשר אינן משמשות תפקיד (פונקציה) אמיתי (דיבור בליעה ולעיסה).

בקבוצה זו נכללות הפעולות הבאות: הידוק וחריקת שיניים (ביום או בלילה), לעיסת מסטיקים, נשיכת לחי ולשון, מציצת אצבע, כסיסת ציפורניים, השענות הסנטר על היד, פיצוח גרעינים, לעיסת קרח, נשיכת השפתיים, נשיכת חפצים קשים.

כל אותם הרגלים יכולים להוות גורם מכריע בהופעת הפרעות תפקודיות של מערכת הלעיסה, במידה והכוחות המצטברים עולות על הסיבולת האישית של האדם.


נכתב ביחד עם ד"ר אפרים וינוקור

הנה מספר הקלוריות בסוגי הפיצוחים השונים בערכים ל-100 גרם:

בוטנים - 600 קלוריות

שקדים - 597 קלוריות

תמרים - 247 קלוריות

חרובים - 194 קלוריות

שזיפים - 208 קלוריות

משמשים - 238 קלוריות

תאנים - 255 קלוריות

אגוזי מלך - 640 קלוריות

גרעיני דלעת - 565 קלוריות

גרעיני חמניות - 569 קלוריות


והנה כמה מהערכים הקלוריים ביחידות בודדות (תודה לסתוית):

תמר – 34 קלוריות

אגוז פקאן – 19 קלוריות

צימוק בודד 6 קלוריות

שקד – 7 קלוריות

גרעיני החמנייה טובים לבריאות שלנו על אף כמות הקלוריות בהם (100 קלוריות לשתי כפות) כיוון שהם מכילים רמות גבוהות של ויטמין E שמזין את העור והם מקור טוב לחלבונים ולשומן בריא. בנוסף הם גם מכילים פחמימות עשירות בסיבים תזונתיים במקום הסוכר שבדרך כלל גורם לנפילת אנרגיה לאחר אכילתו.

הנה רשימה של חלק מהמזונות המסוכנים לתינוקות:

סוכריות

פיצוחים

פופקורן

ענבים שלמים

דגים

תפוחים

פירות קשים

צימוקים

שוקולד עם תוספות קשות כמו שקדים ואגוזים

חמאת בוטנים

פרוסות מלפפונים

פרוסות גזר

נקניקיות בעיגולים


כל המאכלים הללו אסורים לפעוטות מתחת לגיל 5.

לא. סוגי הפיצוחים שמומלץ לקלות הם פיסטוקים, קשיו, גרעינים ובוטנים, שכן קלייתם מקטינה את הסיכוי לקבל מהם אלרגיות ומקלה במידת מה על עיכולם.

פיצוחים כמו שקדים ואגוזים מומלץ דווקא לאכול בצורתם הטבעית, שכן כך הם שומרים על איכות ערכיהם התזונתיים.

הגוף מעכל גרעיני חמנייה שעתיים לאחר אכילתם.

ב-100 גרם בוטנים מצופים יש 500 קלוריות.

לבעלי לחץ דם נמוך מומלץ לאכול בוטנים ופיסטוקים המכילים חלבונים וויטמינין B.

ב-10 גרעיני חמנייה יש 50 קלוריות.

אלו יתרונותיהם התזונתיים של אגוזי ברזיל:

מכילים סידן

מכילים מנגן

מכילים זרחן

מכילים סלניום

מכילים שומן הנחשב לשומן טוב, כזה המסייע להוריד את הכולסטרול הרע ומסייעים לכאבים מפרקים וכאבי ברכיים.

במאה גרם גרעיני חמניות (שוקלים עם הקליפה, אוכלים בלי) יש 250 קלוריות.

אלו יתרונותיהם התזונתיים של הבוטנים:

מכילים סידן

מכילים אבץ

מכילים וויטמינים מסוג B

ב-15 בוטנים יש כ-100 קלוריות.

אומגה 6 ניתן למצוא בשמנים צמחיים, כמו שמן חמניות, שמן תירס, שמן סויה ושמן חריע.

איחסון לזמן ארוך של פיצוחים רק במקרר. מחוץ למקרר יתפתחו בהם חומרים רעילים והם גם יהיו טעימים פחות.

הכי טוב, אם יש מקום, זה במקפיא - בתוך קופסא סגורה.

באגוז קשיו אחד יש 11 קלוריות.

לסובלים ממשקל נמוך מומלץ לאכול בוטנים ופיסטוקים המכילים חלבונים או וויטמינים מקבוצה B.

בקניית בוטנים יש להקפיד על טריותם וכדי למנוע מהם להעלות עובש המסוכן לבריאות יש להקפיד לאחסן אותם בקירור בלבד.

הגוף מעכל גרעיני דלעת תוך שעתים מזמן אכילתם.