משני סוגי הפטריות שנציין כאן, יש להיזהר ביותר, שכן הן רעילות ומסוכנות למאכל:

1. פטריית גושית הזאב - פטריה הדומה בצורתה לארנייה מצויה, היא בעלת רגל צהובה וכובע בגוון אדום. לספוג הנמצא בתחתית רגל הפטריה צבע אדום - יין. פטריה זו גדלה מתחת לעצי האלון.

2. פטריית טבורית הזית - לפטריה זו צבע כתום חזק-צהוב והיא זוהרת בחושך. שולי כובעה שקועים.או מקופלים מעט פנימה. יש הרואים בצורתה מעין משפך. פטריה זו גדלה ליד עצי אלון, זית ואקליפטוס.


הנה פטריות שמותר ואסור לאכול:

https://youtu.be/Qyg0q4akWCI

דליה לוינסון, בספרה "מדריך כרטא לפטריות מאכל ורעל בישראל", מציינת כללים בסיסיים למתחילים בתחביב איסוף ואכילת פטריות. הנה הם:

1. אין לטעום פטריות, אם לא מכירים אותן. יש להתייעץ עם מומחה.

2. אין לזהות פטריות רק על סמך תמונה הנמצאת בידכם. לעיתים קרובות התמונות מטעות, במיוחד את מי שאינו בקיא מספיק ופטריות רעילות נמצאות דומות מאד לפטריות טובות למאכל.

3. גם אם החלטתם לבשל את הפטריות, שמרו פטרייה או שתיים במקרר, על כל צרה שלא תבוא, כדי שיהיה קל לזהות מה אכלתם.

4. אין ללקט פטריות בצבע לבן. לרוב הן מאד רעילות.

5. כאשר אתם טועמים פטרייה בפעם הראשונה, עשו זאת בכמות קטנה מאד עם כפית, המתינו 24 שעות ורק אם הכל בסדר איכלו את השאר.

6. אין לאכול פטריות בר לא מבושלות.

7. תמיד עדיף להיעזר במומחה פטריות, להתמקד בשניים - שלושה סוגים ולהעדיף אותם.


כללים לאיסוף וזיהוי פטריות:

https://youtu.be/Qyg0q4akWCI

הנה רשימה של ארבע סוגי פטריות הראויות למאכל אדם (בכל מקרה - הכלל הוא לא לאכול אם לא בטוחים):

1. אחלמית ערומה - פטריה בצבע חום בהיר - סגלגל בקוטר ממוצע של 10 ס"מ.
גדלה מתחת לעצי ברוש, אורן, שיטה, אלת המסטיק ואקליפטוס.

2. נרתיקנית נאה דביקה - פטריה בעלת כובע דביק ולח בצבעי חום, אפור ולבן - זהוב, רגל הפטריה עטופה בנרתיק וצרה יחסית. גדלה במקומות עם הרבה לחות כמו עמק חפר ופרדסים באזור השרון. במידה ומצאתם אותה בשדה מעובד, ייתכן כי רוססה ועדיף לא לקטוף אותה.

3. ארניה מצויה - לפטריה צבע חום בהיר וכיפתה דביקה ולחה ומתחתיה ספוג צהוב. רגלה מנוקדת אדום. גדלה בחורשות אורנים ברחבי הארץ (במיוחד באזור צפת וירושלים)

4. אזניית הכלך - פטריה בצבע חום בהיר עד שנהב, רגל צרה וכובע המזכיר אוזן.
גדלה באזור בית גוברין, לטרון, ראש פינה ועוד ונמצאת סמוך מאד לצמח הכלך.

היערות הטובים לאיסוף פטריות בכרמל ואיזור חיפה הם:

1. יערות הכרמל (באיזורים בהם ישנם עצי אורן)

2. אזור בית אורן (צומת דמון)


אזהרה: אין לקטוף ולאכול פטריות ללא היכרות אישית ומדוייקת עם סוגי הפטריות! טעות יכולה לעלות בחייכם!

קוטפים פטריות? הקפידו על הדברים הבאים:

1. עדיף לחתוך את הראש בלבד ולהשאיר את השאר באדמה, כך שבשנה הבאה תגדל באותו המקום פטריה חדשה.

2. קחו רק את הפטריות הצעירות ואת השאר השאירו (הן יירקבו, לטובת החורף הבא).

3. היזהרו מפטריות רעילות! תמונות באינטרנט אינן מדוייקות מספיק. בלי ויתורים! אם אתם רציניים בנושא, קחו אתכם את הספר של פרופ' ניסן בנימיני "פטריות הכובע בישראל", בהוצאת הקיבוץ המאוחד, 1975).

- יש להסביר לילדים את ההבדלים בין פטריות רעילות ובין פטריות המותרות לקטיף ולאכילה.

- חשוב ללוות את הילדים בזמן הקטיף ובכל מקרה לוודא שאינם מכינים לפה פטריות (במיוחד ילדים קטנים).

- יש להקפיד על שטיפת ידיים עם סבון בתום הקטיף, עקב מגע עם נבגנים העלול לגרום נזק (במיוחד מפטריות רעילות או פטריות שלא יכולתם לזהות).

אלו היערות הטובים לאיסוף פטריות באזור ירושלים והרי יהודה:

הר אדר

יער ירושל

יער הנשיא (יער צרעה) - כאן גדלה פטריית אוזניית הכלך.


אזהרה: אין לקטוף ולאכול פטריות ללא היכרות אישית ומדוייקת עם סוגי הפטריות! טעות יכולה לעלות בחייכם!

אלו הם היערות הטובים לאיסוף פטריות בדרום הארץ והנגב:

יער האורנים שליד מכרות הגופרית העתיקים של קיבוץ בארי

יער יתיר

יער להב


אזהרה: אין לקטוף ולאכול פטריות ללא היכרות אישית ומדוייקת עם סוגי הפטריות! טעות יכולה לעלות בחייכם!

כך יש לנקות פטריות יער מבוץ שדבק בהן:

1. ניקוי האדמה בעזרת מברשת למריחת ביצים.

2. במידה ועדיין נותר לכלוך על הפטרייה, יש לשטוף אותה תחת זרם מים דק, תוך הקפדה שהיא תספוג כמה שפחות מים.

3. ניגוב עדין במגבת נייר או מגבת בד.

ראשית, כשאתם אוספים פטריות, חשוב לדעת מראש להבדיל אילו מהן רעילות ואילו מותרות למאכל. אבל בהנחה שאתם יודעים מומלץ לבחור את הפטריות הצעירות, שכן הפטריות הזקנות עלולות לגרום לכאבי בטן.

אלו היערות הטובים לאיסוף פטריות בגליל וצפון הארץ:

יער חניתה

יער ביריה

יער הזורע


אזהרה: אין לקטוף ולאכול פטריות ללא היכרות אישית ומדויקת עם סוגי הפטריות! טעות יכולה לעלות בחייכם!

היערות הטובים לאיסוף פטריות במרכז הארץ והשפלה הם:

יער בן שמן
תל עזקה
דרך בורמה


אזהרה: אין לקטוף ולאכול פטריות ללא היכרות אישית ומדוייקת עם סוגי הפטריות! טעות יכולה לעלות בחייכם!

עונת הפטריות היא בין החודשים נובמבר לפברואר ואפילו מרץ.

אלו היערות הטובים לאיסוף פטריות באזור בית שמש (שפלת יהודה):

יער אשתאול

יער חרובית


אזהרה: אין לקטוף ולאכול פטריות ללא היכרות אישית ומדוייקת עם סוגי הפטריות! טעות יכולה לעלות בחייכם!

על מנת לקבל יותר טען מפטריות יבשות יש להשרותן במים רותחים 20 דקות ואז להוסיף את הפטריות עם המים המושרים לתבשיל (מרק, רוטב וכיו"ב), ההשריה תגרום לחיזוק והעצמת הטעמים.

הנה כמה דרכים להוספת אורניות (סוג של פטריות) למאכלים שונים:

הוספה לקישים ולפשטידות.

הוספה למרקים.

הוספה לחביתה או מקושקשת.

הוספה לפירה כשהן מטוגנות יחד עם בצל.

אורניות הן סוג של פטריות, ראשן הוא בצבע לבן צהבהב והן בעלות בטן עגולה בצבע חום אפרפר, לרוב תתחבאנה האורניות מתחת לעצי האורן.

בהחלט, ניתן לאכול אורניות (סוג של פטריות) לאחר שהן נוקו היטב והוסר מהן הספוג העוטף אותן.

הערת בטיחות חשובה במיוחד:
כמובן שיש לוודא באופן מוחלט שאלו אורניות ולא פטריות רעילות מסוג כלשהו!!

ניתן למצוא אורניות (סוג של פטריות) מיד לאחר שיורדים הגשמים הראשונים, לרוב הן תתחבאנה מתחת לעצי אורן, בין צמחיית החורף ובין הסלעים.

שטיפת ידיים לאחר איסוף הפטריות במים, טוב שתיעשה בלי סבון, שכן הוא גורם להשחרת הידיים.