שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עלי גפן ממולאים?
הנה מתכון לעלי גפן ממולאים בסגנון דרוזי, כפי שפורסם במוסף "סגנון" ע"י אלינוער רבין:
המצרכים:
========
עלי גפן
למלית:
======
1 כוס אורז
4 כפות שמן זית
1 בצל קטן קצוץ דק
קינמון, פלפל שחור, אניס ומלח
לבישול:
======
2 תפוחי אדמה פרוסים בעובי ס"מ
בצל פרוס
4 שיני שום פרוסות
2 עגבניות פרוסות
מעט שמן
אופן ההכנה:
==========
1. משרים את האורז כעשר דקות במים פושרים ומסננים. מוסיפים שמן זית, בצל קצוץ ותבלינים ומערבבים. אפשר להוסיף לתערובת 150 גרם בשר טחון.
2. מרפדים תחתית של סיר רחב בפרוסות תפוחי אדמה, בצל, שום ועגבניות, יוצקים מעל שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
3. ממלאים את עלי הגפן בכפית מלית, שיצרתם ממנה גליל מוארך.
4. מקפלים פעם מלמטה, כעת משני הצדדים וממשיכים במהודק מלמטה, לקבלת צורת סיגר.
5. מניחים בצפיפות על שכבת הירקות, כשהחתך כלפי מטה. מוסיפים לסיר מים ומלח עד כיסוי הממולאים, מניחים עליהם צלחת או אבן, כדי שלא יצופו.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים לאט, עד שהנוזלים מתאדים. משתדלים להתחלק בשווה בשכבה התחתונה כי היא הטעימה ביותר.
הנה מתכון לעלי גפן ממולאים בסגנון דרוזי, כפי שפורסם במוסף "סגנון" ע"י אלינוער רבין:
המצרכים:
========
עלי גפן
למלית:
======
1 כוס אורז
4 כפות שמן זית
1 בצל קטן קצוץ דק
קינמון, פלפל שחור, אניס ומלח
לבישול:
======
2 תפוחי אדמה פרוסים בעובי ס"מ
בצל פרוס
4 שיני שום פרוסות
2 עגבניות פרוסות
מעט שמן
אופן ההכנה:
==========
1. משרים את האורז כעשר דקות במים פושרים ומסננים. מוסיפים שמן זית, בצל קצוץ ותבלינים ומערבבים. אפשר להוסיף לתערובת 150 גרם בשר טחון.
2. מרפדים תחתית של סיר רחב בפרוסות תפוחי אדמה, בצל, שום ועגבניות, יוצקים מעל שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
3. ממלאים את עלי הגפן בכפית מלית, שיצרתם ממנה גליל מוארך.
4. מקפלים פעם מלמטה, כעת משני הצדדים וממשיכים במהודק מלמטה, לקבלת צורת סיגר.
5. מניחים בצפיפות על שכבת הירקות, כשהחתך כלפי מטה. מוסיפים לסיר מים ומלח עד כיסוי הממולאים, מניחים עליהם צלחת או אבן, כדי שלא יצופו.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים לאט, עד שהנוזלים מתאדים. משתדלים להתחלק בשווה בשכבה התחתונה כי היא הטעימה ביותר.
איך להכין דג שלם עם ירקות בתנור?
הנה מתכון להכנת דג שלם עם ירקות בתנור:
מצרכים:
=======
1 דג שלם
1/2 בצל בינוני
1/2 לימון
3 שיני שום
2 ענפי טימין
מלח
פלפל שחור
1 כרישה (החלק לבן בלבד)
3 עגבניות
1 בצל
1/4 כוס שמן זית
טחינה גולמית (יש להוסיף לפי הטעם)
10 עלי גפן טריים או משומרים
אופן ההכנה:
==========
1. לשטוף ולייבש את הדג.
2. לזרות מלח ופלפ על הדג ובתוך בטן הדג
3. לפרוס את הירקות ולהכניס עם הטימין ושמן הזית לבטן הדג
4. מניחים את הדג בתבנית משומנת כאשר עליה פרוסים כל שאר הירקות, מצפים את הדג בעלי הגפן ומזלפים עליו מהשמן. מצפים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך חצי שעה.
בתיאבון!
5. להגיש את הדג בתוספת הירקות האפויים ובזילוף טחינה גולמית מעליו.
הנה מתכון להכנת דג שלם עם ירקות בתנור:
מצרכים:
=======
1 דג שלם
1/2 בצל בינוני
1/2 לימון
3 שיני שום
2 ענפי טימין
מלח
פלפל שחור
1 כרישה (החלק לבן בלבד)
3 עגבניות
1 בצל
1/4 כוס שמן זית
טחינה גולמית (יש להוסיף לפי הטעם)
10 עלי גפן טריים או משומרים
אופן ההכנה:
==========
1. לשטוף ולייבש את הדג.
2. לזרות מלח ופלפ על הדג ובתוך בטן הדג
3. לפרוס את הירקות ולהכניס עם הטימין ושמן הזית לבטן הדג
4. מניחים את הדג בתבנית משומנת כאשר עליה פרוסים כל שאר הירקות, מצפים את הדג בעלי הגפן ומזלפים עליו מהשמן. מצפים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך חצי שעה.
בתיאבון!
5. להגיש את הדג בתוספת הירקות האפויים ובזילוף טחינה גולמית מעליו.
איך להכין עלי גפן בשכבות?
כך תכינו עלי גפן בשכבות, כלומר טעמם יהיה כמו עלי הגפן המגולגלים הרגילים, אך תעבדו הרבה פחות קשה בהכנתם: הניחו בסיר יבש עלי גפן (עם דפנות) ועליו שכבה של אורז שהכנתם לפי מתכון לעלי גפן. כך מלאו את כל הסיר בשכבות כשהשכבה העליונה תהייה של עלי גפן עליו תיצקו רוטב לימון. בשלו על אש קטנה והגישו.
כך תכינו עלי גפן בשכבות, כלומר טעמם יהיה כמו עלי הגפן המגולגלים הרגילים, אך תעבדו הרבה פחות קשה בהכנתם: הניחו בסיר יבש עלי גפן (עם דפנות) ועליו שכבה של אורז שהכנתם לפי מתכון לעלי גפן. כך מלאו את כל הסיר בשכבות כשהשכבה העליונה תהייה של עלי גפן עליו תיצקו רוטב לימון. בשלו על אש קטנה והגישו.
איך לסדר עלי גפן ממולאים בסיר?
לבישול עלי גפן ממולאים יש לסדרם בסיר בצורה של שבלול ולהדק אותם היטב זה לזה.
לבישול עלי גפן ממולאים יש לסדרם בסיר בצורה של שבלול ולהדק אותם היטב זה לזה.
עלי גפן
האם יש משהו שניתן לשתות או לאכול כדי להוריד לחץ דם?
תרופת סבתא טובה להורדת לחץ דם היא שתייה של חליטה מעלי גפן. שתיית חליטה של עלי גפן מרחיבה את כלי הדם ובכך מסייעת להורדת לחץ הדם.
את החליט ניתן לשתות חמה או קרה.
תרופת סבתא טובה להורדת לחץ דם היא שתייה של חליטה מעלי גפן. שתיית חליטה של עלי גפן מרחיבה את כלי הדם ובכך מסייעת להורדת לחץ הדם.
את החליט ניתן לשתות חמה או קרה.
אילו עלי גפן לבחור למילוי?
עלי הגפן הרצויים למילוי אלו עלים טריים הנקטפים עד סוף חודש יולי. את העלים הטריים יש להקפיא ולאחר מכן להשתמש למילוי ובישול, במידה ואין ידכם משגת עלים טריים ניתן להשתמש בעלים משומרים שטופים וחלוטים במים רותחים.
עלי הגפן הרצויים למילוי אלו עלים טריים הנקטפים עד סוף חודש יולי. את העלים הטריים יש להקפיא ולאחר מכן להשתמש למילוי ובישול, במידה ואין ידכם משגת עלים טריים ניתן להשתמש בעלים משומרים שטופים וחלוטים במים רותחים.
איך להכין עלי גפן?
הנה מתכון וידאו להכנת עלי גפן. השף עומר מילר מלמד את ההכנה של עלי הגפן:
http://youtu.be/W_27PwlDvvc
הצעת הגשה:
========
הגישו את עלי הגפן עם יוגורט או לבנה ליד ובתיאבון!
הנה מתכון וידאו להכנת עלי גפן. השף עומר מילר מלמד את ההכנה של עלי הגפן:
http://youtu.be/W_27PwlDvvc
הצעת הגשה:
========
הגישו את עלי הגפן עם יוגורט או לבנה ליד ובתיאבון!
איך למנוע היווצרות עובש בכבישת זיתים?
בכדי למנוע היווצרות עובש בכבישת זיתים יש להניח בראש הצנצנת, מעל המים מעל המים עלי גפן ולצקת שמן זית. אםבכל זאת נוצר מעט עובש במהלך הזמן, הסירו אותו עם כפית וצקו עוד שמן זית לצנצנת.
בכדי למנוע היווצרות עובש בכבישת זיתים יש להניח בראש הצנצנת, מעל המים מעל המים עלי גפן ולצקת שמן זית. אםבכל זאת נוצר מעט עובש במהלך הזמן, הסירו אותו עם כפית וצקו עוד שמן זית לצנצנת.
איך משמרים עלי גפן והיכן שומרים אותם?
בדרך כלל משמרים עלי גפן בספרים, אלבומי בולים וכדומה.
בדרך כלל משמרים עלי גפן בספרים, אלבומי בולים וכדומה.
באיזה נוזל יש להשתמש לבישול ממולאים?
הנוזל הרצוי לבישול ממולאים הוא ציר עוף או מרק עוף מסונן.
הנוזל הרצוי לבישול ממולאים הוא ציר עוף או מרק עוף מסונן.
איך למנוע מעלי גפן ממולאים להתפרק בבישול?
בכדי למנוע מעלי גפן ממולאים להתפרק בבישול יש להניח עליהם טרם הבישול צלחת כבדה יחסית (מקרמיקה, פורצלן או חרסינה).
בכדי למנוע מעלי גפן ממולאים להתפרק בבישול יש להניח עליהם טרם הבישול צלחת כבדה יחסית (מקרמיקה, פורצלן או חרסינה).
במה לרפד סיר של עלי גפן?
סיר בו מבשלים עלי גפן ממולאים יש לרפד בשכבה עבה של עלי גפן או בכמות נדיבה של צימוקים כהים.
סיר בו מבשלים עלי גפן ממולאים יש לרפד בשכבה עבה של עלי גפן או בכמות נדיבה של צימוקים כהים.
איך למלא בקלות עלי גפן?
בכדי למלא בקלות עלי גפן יש לקפל אותם לשניים לאורך, להסיר מהם את הגבעול ושני ס"מ מהגבעול שבתוך העלה ולמלא אותם.
בכדי למלא בקלות עלי גפן יש לקפל אותם לשניים לאורך, להסיר מהם את הגבעול ושני ס"מ מהגבעול שבתוך העלה ולמלא אותם.