הנה מתכון להכנת סופלה גבינה של עמית דונסקוי, כפי שפורסם במוסף שף של עיתון "לאשה" במרץ 2016:

המצרכים:
========
3 ביצים מופרדות

1 כוס (200 גרם) סוכר דק

250 גרם גבינת טוב טעם

250 גרם גבינת שמנת

1/2 כוס שמנת מתוקה (125 מ"ל)

1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)

1 כפית תמצית וניל

לשימון כלים: 25 גרם חמאה ושתי כפות סוכר

לקישוט: 3 כפות אבקת סוכר


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. שמים חלבונים בקערת המיקסר ומתחילים להקציף תוך הוספת 1/2 מכמות הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף יציב.

3. בקערה גדולה שמים חלמונים, יתרת הסוכר ואת כל שאר החומרים ומערבבים עד לקבלת מקרם אחיד וחלק.

4. מקפלים את הקצף לתערובת הגבינות.

5. משמנים את כלי האפייה (רצוי כוסות יפות חסינות חום), מפזרים בהן סוכר ויוצקים פנימה את תערובת הסופלה. יש למלא רק עד מחצית הגובה בכל כוס.

6. אופים רבע שעה, מורידים את החום ל-160 מעלות ואופים עוד 10 דקות.

7. מוציאים מהתנור, בוזקים אבקת סוכר ומגישים חם.

בתיאבון!

בהכנת סופלה ביתי חשוב להקפיד על הדברים הבאים:

1. שימוש בחלבונים בטמפרטורת החדר

2. הוספת מעט חומץ לחלבונים

3. התאמת טמפרטורת הקרם לטמפרטורת החלבונים

4. שימון כלי הסופלה בחמאה בצורה יסודית ומלאה

5. לעבוד בדייקנות ויעילות ולא להגיע למצב שהסופלה מממתין שנטפל בו

עם סופלה מתאים להגיש שמפניה מתוקה או יין סוטרן.

כדי להכין סופלה קרמבו שמים קרמבו על צלחת ריקה ומכניסים למיקרוגל ל-15 עד 20 שניות.

זה יוצא טעים מאוד ומומלץ בחורף!

קל ומהיר מאוד!