הנה מתכון תבשיל מנגולד עם מש ופרגית:

המצרכים ל-4 מנות:
===============
1 ק"ג פרגית נקייה מעור, חתכוה לקוביות

1 כף שמן זית

5 בצלים לבנים חתוכים לפרוסות דקות

10 שיני שום פרוסות

1 כף שטוחה כמון

1 כף שטוחה אבקת קארי

300 גרם מש מבושלות (יש להשרות לילה במקרר ולבשל כמו חומוס עד לריכוך)

15 עלי מנגולד (כולל הגבעול הלבן), חתוכים לרצועות בעובי של 1 ס"מ

מלח ופלפל שחור

חופן עלי זעתר טריים

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים בסיר בינוני את שמן הזית וצורבים את הפרגית על להבה גבוהה כ-3-4 דקות מכל צד.

2. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הבצל, השום, הכמון, הקאריֿ קטניות המש כחצי כוס מים. מבשלים כ-10 דקות נוספות.

3. מוסיפים את המנגולד ומבשלים כ-5 דקות נוספות. מתבלים במלח ופלפל ומתקנים תיבול במידה הצורך. מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים עלי זעתר ומגישים.

כך נגדל נבטים בעצמנו:

1. יש להכין כלי בעל פתח רחב, בד גזה או חתיכה מגרביון וגומיה.

2. לוקחים בערך כף מהזרעים או הקטניות. מניחים בכלי ומכסים במים.

3. מעמידים במשך 8 שעות לפחות.

4. מכסים את הכלי בבד הגזה או בחתיכת גרביון ומחזקים בגומיה. הופכים את הכלי עם הזרעים והמים ומרוקנים את המים.

5. שמים את הכלי במקום חשוך למשך 24 שעות לפחות.

6. מרטיבים שוב את הזרעים ומרוקנים את המים כמו בתהליך הקודם.


חוזרים על הפעולה הזו מדי יום עד שהנבטים מספיק גדולים. אם רוצים נבטים עם עלים ירוקים וגדולים, לאחר שגדלו הנבטים מעמידים את הכלי לכמה שעות בשמש, ביומיים האחרונים.

בכדי לגדל נבטים בבית כדאי לרכוש בחנויות הטבע מנבטה טבעית, שהיא למעשה כלי פלסטיק שמתחתיו יש שתי צלחות מרובעות בעלות שטח מחורץ.

על המשטח העליון יש לפזר זרעים יבשים מכל סוג שתרצו (חומוס, מש, סויה, אלפלפא, עדשים ועוד) ולהשקות מדי יום מתחת לברז במעט מים, עד למילוי המגש התחתון.

לאחר מספר ימים (שלושה עד חמישה בדרך כלל) כבר ינבטו נבטים שניתן להשתמש בהם.

לחולי סכרת כדאי להוסיף למרק קטניות המסייעות בעיכוב ספיגת הסוכר בדם כמו:

חומוס

שעועית יבשה

עדשים

פולי סויה

מש

שעועית

אילו סוגי הקטניות הגורמות לגוף לקרר את עצמו:

חומוס

שעועית שחורה

שעועית לבנה

מש

שעועית אזוקי

סויה