הנה מתכון להכנת מטבוחה:

המצרכים:
=======
6 עגבניות חממה אדומות

4 פלפלים אדומים, מתוקיםֿ חתוכים לרצועות של 4 ס"מ עם הקליפה

4 פלפלים חריפים ירוקים, חתוכים לטבעות

8 שיני שום קצוצות גס

1 כף פלפל שאטה גרוס לחריף עדין או 2 כפות לחריף מאוד

1 כף מלח גס או מלח טלנטי

1.5 כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:
=========
1. חולטים בסיר עם מים רותחים את העגבניות. מסירים מהןאת הקליפה וחותכים לקוביות.

2. מחממים חצי כוס שמן ומטגנים את השום עד שנהיה זהוב.

3. מוסיפים לסיר את קוביות העגבניות ולא מערבבים. משאירים לבישול על אש בינונית למשך כ-10 דקות. מנמיכים את האש למינימום ומערבבים את העגבניות.

4. מתבלים במלח ושאטה גרוס (צ'ילי) ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה נמוכה כשעה וחצי.

5. קולים את הפלפלים על האש, קולפים, חותכים לפרוסות, מוסיפים לסיר עם העגבניות ומערבבים.

הנה מתכון של השף חיים כהן לדג מבושל עם מטבוחה, כפי שפורסם בתוכנית המתכונים של הערוץ הראשון:

1. הכנת המטבוחה: לגרד 19 עגבניות בפומפיה גסה ולשים במחבת עד לאידוי רב הנוזלים, להוסיף 2 פלפלים ירוקים חריפים קלויים ופרוסים, 2 שיני שום כתושות, כפית פפריקה מתוקה, שמן ומלח - לערבב ולבשל בין 15-20 דקות, עד שמגיעים לסמיכות רבה.

2. הכנת הדג: להרתיח בסיר גדול מים ולהוסיף דג פרידה אחד שמשקלו 1 ק"ג.
יש לכסות את סיר ולבשל 10 דקות, להוציא מהסיר ולהניח בצלחת. יש לחמם במחבת שמן זית, להניח את הדג במחבת, להוסיף פלפל חריף ושיני שום
ולטגן משני הצדדים עד שהדג מזהיב. לאחר הטיגון להוציא מהדג את העצמות.

3. איך להגיש? צקו לצלחות מהמטבוחה ועליה הניחו מבשר הדג.

בתיאבון!

בכף אחת של סלט מטבוחה יש 20 קלוריות.