הנה מתכון למוסקה יוונית:

המצרכים ל-6 מנות בתבנית בגודל 30x20:
============================
לחצילים:
---------
2 חצילים גדולים פרוסים לאורכם

תרסיס שמן

מלח, פלפל שחור גרוס

לבשר:
-------
3 כפות שמן זית

2 בצלים קצוצים

500 גרם בשר בקר טחון טרי

1/2 כוס עלי פטרוזילה קצוצים

1 כף שום כתוש

אפשרות: 1 כף שטוחה בהרט

5 עגבניות קלופות ומרוסקות או קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות

לרוטב בשמל:
==========
4 כפות שמן זית או 3 כפות חמאה או מרגרינה

4 כפות קמח

1 כוס מים פושרים או ציר עוף

קמצוץ אגוז מוסקט

מלח, פלפל שחור גרוס

2 ביצים

אפשרות: 2 כפות תימין

הנה מתכון למוסקה בתבנית:

1. חותכים חציל לפרוסות. מפזרים עליו קצת מלח. משהים כחצי שעה. מנגבים. מטגנים.

2. חצי קילו בשר טחון (בקר) + בצל אחד+ ירק + מלח + פלפל לערבב היטב.

3. לטגן את התערובת במחבת עם מעט שמן ולפורר אותה בזמן טיגון עם כף עץ ולקרר את התערובת.

4. לאחר כרבע שעה לערבב עם 1-2 ביצים + כף רסק עגבניות + כף אבקת מרק בטעם עוף (לא חייב).

5. לוקחים תבנית עגולה (או צורה אחרת) ומשמנים טוב טוב.

6. מסדרים פרוסות החציל בתחתית. על זה חצי מתערובת הבשר. עוד פעם חצילים ושוב בשר. מסיימים בשכבת חצילים.

7. מעל הכל שופכים קופסה של רסק עגבניות מדוללת במים. שיהיה סמיך אך לא יותר מדי.

8. אופים חצי שעה בתנור, מגישים ומלקקים את האצבעות...

הנה מתכון למוסקה צמחונית:

המצרכים:
=======
1 חציל גדול חתוך לאורכו

4 קישואים חתוכים לאורכם

1/2 יחידת דלעת פרוסה לאורכה

6 תפוחי אדמה פרוסים לאורכם

1 כף שמן זית

2 בצלים קצוצים דק

250 גרם (חבילה) פטריות שמפניון, חתוכות לאורך

8 עגבניות קצוצת דק

צרור עלי בזיליקום

אופן ההכנה:
=========
1. קוטמים את קצוות החציל וחותכים אותו לאורכו, ללא קילוף, לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מורחים היטב בשמן זית ומכניסים לתנור על נייר אפייה בטמפרטורה של 170 מעלות, ל-20 דקות (אפשר להופוך באמצע). עושים אותו דבר עם הקישואים, ל-10 דקות בלבד. בינתיים בסיר מבשלים במים ומלח את הדלעת ותפוחי האדמה (החתוכים לאורכם) כ-10 דקות (לא יותר).

2. הכנת הרוטב: מטגנים במחבת בשמן זית את הבצלים הקצוצים עד להזהבה. מוסיפיפ את הפטריות לטיגון של 5 דקות נוספות, על אש חלשה. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת צרור הבזיליקום ומבשלים כ-20 דקות, עד שהחומרים הופכים לרוב. לא לשכוח לערבב מדי פעם.

3. הרכבת המנה: מכינים תבנית אינגליש קייק. מניחים את החצילים נגד כיוון התבנית, כך שהם מכסים גם את הקרקעית וגם את הדפנות). מניחים את שכבת רוטב על גבי החצילים (חצי שכבה מכמות הרוטב). שכבה הבאה - תפוחי אדמה (חצי מהכמות), עליהם קישואים ועליהם את הדלעת. לאחר מכן - שכבה של תפוחי אדמה ושוב רוטב. ניתן "לסגור" את המנה בפלפלים קלויים או בעוד חצילים.

4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לחצי שעה, מוציאים, מקררים מעט ואז הופכים על גבי צלחת ארוכה ומגישים.