לאטה (שפירושו 'חלב') הוא למעשה משקה שכולל מנת אספרסו, בתוספת של חלב חם ופס קצף דק. מדובר בקפה הפוך חלש ולכן הלאטה הוא משקה עדין מהקפוצ'ינו.

כלומר ככל שיש יותר קצף במשקה אז יש פחות חלב שידלל אותו וכך הוא חזק יותר.

בלאטה המקובל רואים בפרופיל כמות של כסנטימטר חלב מוקצף.


(תודה לארנון שופמן על ההבהרות).

מכינים קפה לאטה ואז מוזגים חלק מהאספרסו מעל לחלב, כדי ליצור כתם מעל ללאטה (זה המקיאטו).