במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות מאפריל 2010, מסבירה נירה רוסו איך להכין כרובית ערבית מטוגנת. הנה אופן ההכנה:

מצרכים:
=======
1 ראש כרובית יפה

שמן תירס או שמן זית עדין

מלח


אופן ההכנה:
===========

1. הסרת פרחי הכרובית מהגבעול, את הגדולים מביניהם לחצות לשניים

2. להניח שישה פרחים בקערה ולבזוק עליהם כפית שטוחה של מלח ולעסות אותם היטב ולהמשיך כך גם עם יתר פרחי הכרובית.

3. לחמם את השמן במחבת (או סוטז או ווק) בעל מכסה תואם ולטגן על להבה חזקה חצי מכמות הפרחים, עד להזהבה משני הצדדים.

4. לאחר חצי דקה של טיגון מומלץ לכסות את המחבת למשך שתי דקות, מה שיתרום לריכוך הכרובית, ולאחר מכן להמשיך לטגן במחבת ללא מכסה.


הערה: גם חצילים וברוקולי ניתן להכין בדרך זו.

הנה מתכון לכרובית ברוטב לימון:

המצרכים:
========
1 כרובית בינונית

שמן לטיגון

מיץ לימון לפי הטעם

1/2 כף אבקת מרק בטעם עוף

1/2 כפית סוכר

מלח ופלפל

לקישוט: פטרוזיליה קצוצה

לבלילה:

2 ביצים

1.5 כוסות מים

1 כוס קמח

מלח ופלפל

אופן ההכנה:
==========
1. מפרקים את הכרובית לפרחים ומבשלים במי מלח עד שהם מתרככים. מסננים ומצננים קלות.

2. מערבבים את מרכיבי הבלילה. מחממים שמן לטיגון. טובלים את פרחי הכרובית בבלילה ומטגנים מכל הצדדים. מעבירים לסיר. מוסיפים את מיץ הלימון, התבלינים ומים עד כמחצית מגובה הכרובית. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על להבה נמוכה כשעה, עד שהרוטב מסמיך. מפעם לפעם יש לנער את הסיר.

3. להניח על צלחת הגשה, לפזר את הפטרוזיליה ולהגיש.

הנה מתכון לכרובית מטוגנת עם חרדל:

המצרכים:
========
2 כרוביות מופרדות לפרחים

1 ביצה

מעט מים

3 כפות חרדל

1.5 כוסות פירורי לחם

4 כפות קמח

1 כף אבקת שום

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

מעט כורכום

1 כף זרעי חרדל

חופן פטרוזיליה קצוצה

שמן לטיגון

אפשרות לתוספת : מעט קצח

אפשרות לקישוט: פטרוזיליה קצוצה


אופן ההכנה:
==========
1. לטרוף היטב את הביצה עם החרדל.

2. בקערה נוספת לערבב פירורי לחם, קמח, אבקת שום, מלח, פלפל, כורכום, פטרוזיליה וזרעי חרדל (ניתן גם להוסיף קצח בשלב הזה).

3. לבשל את הכרובית במים עד לריכוך בסיסי, לסנן ולייבש אותה.

4. לחמם את השמן במחבת רחבה.

5. לטבול את פרחי הכרובית בביצה ולאחר מכן בתערובת פירורי הלחם ולטגן עד להזהבה.

6. להניח את הכרובית המטוגנת על נייר סופג, להעביר לצלחת הגשה, לפזר מעל מעט פטרוזיליה ולהגיש.

בתיאבון!

הנה מתכון לכרובית מטוגנת כשרה לפסח:

1. מפרקים את הכרובית לפרחים ומכניסים לסיר מים רק עד רתיחה.

2. מוציאים למסננת, ממליחים ומפלפלים את הפרחים.

3. לוקחים פירורי קמח מצה, מערבבים עם מלח, פלפל ופפריקה (מתוקה או חריפה).

4. טורפים ביצה בקערה.

5. טובלים כל פרח כרובית בביצה הטרופה, ואז בקערת הפירורים והתבלינים ומשם ישר לטיגון קצר עד שמזהיב מהצדדים.

מעדן!