איך לבחור שמן?
הנה מספר כללים לבחירת שמן:
1. שמן בכבישה קרה תמיד יהיה איכותי יותר משמן בכבישה קרה או רגילה, הוא ישמור על צבעו המקורי ועל הוויטמינים שבו.
2. יש לבדוק מה רמת החומציות של השמן, ככל שהיא נמוכה יותר, כך איכותו של השמן יהיה טוב יותר.
3. יש לשים לב לסוג השמן ורמת החמצון שלו. שמנים רווים מתחמצנים מעט מאוד או לא מתחמצנים כלל, לעומת שמנים בלתי רווים שהנם בעלי מבנה פחות יציב ומתחמצנים מהר יותר.
כמה שמן זית לצרוך ביום?
ביום אחד יש לצורך 1-2 כפות שמן זית טרי מכבישה קרה.
מהי כבישה קרה של שמן?
כבישה קרה היא הליך הפקת שמן ע"י לחיצה מכנית על הגרעין או על הפרי. בשיטה זו אמנם יופק פחות שמן אך הוא יהיה איכותי יותר מהפקתו בשיטות אחרות מפני שהערכים התזונתיים הקיימים בו יישמרו.