הנה מתכון קייצי לקוקטייל תה אפרסקים ויין מבעבע, כפי שפורסם במגזין מנטה באוגוסט 2021:

המצרכים:
=======
2 אפרסקים מגולענים וקלופים

מיץ וקליפה מ-1/2 לימון

1 כף סוכר

1/2 כוס קרח

להגשה:
======
1 כוס תה אפרסקים קר

2 כוסות יין מבעבע

ז'וליינים (גפרורים) של מלפפון

אופן ההכנה:
=========
1. מכינים את קוביות ה"קרח אפרסקים": טוחנים בבלנדר את האפרסקים, הלימון, הסוכר והקרח. מסננים, יוצקים לתבנית קרח ומכניסים למקפיא לכמה שעות.

2. מרכיבים את הקוקטייל: יוצקים לכל כוס 1/4 כוס תה אפרסקים, 1/2 כוס יין מבעבע, 3 קוביות של "קרח אפרסקים", 5 ז'וליינים של מלפפון קר וצונן ומגישים.

השמפניה הוא יין מבעבע שיוצר באיזור שמפיין שבצרפת. כל יין דומה (שבו התסיסה חוזרת על עצמה גם בבקבוק) אמנם אינו נקרא שמפניה אך ניתן להשתמש בו בכל מקרה בו נדרש יין מבעבע (קוקטיילים למשל). את השמפניה רצוי לקנות בזמן סמוך לשתייתה ובכל מקרה אין לשמור אותה יותר משנה.

ליין מבעבע יתאימו כל סוגי הגבינות אך בפרט הגבינות החריפות מעט.

זהו יין שבו התסיסה חוזרת על עצמה גם בבקבוק. על היינות המבעבעים נמנית השמפניה המיוצרת באיזור שמפיין שבצרפת והיא נחשבת המעולה שבהם.