חומרים:
1/2 1 כוס אורז מלא
1 בצל
‏5-6 שיני שום ‏
‏1/2 כוס יין לבן‏ יבש
1 קופסת עגבניות משומרות קצוצות גדולה
1 פלפל אדום
1/2 סלסלת פטריות שמפיניון‏
‏250 גרם גרעיני תירס קפואים‏
‏4-6 כפות רוטב סלסה
4-5 עלי בזיליקום ‏
מלח
פלפל
כמה ענפי כוסברה

‏הכנה:
מבשלים את האורז בסיר עם הרבה מים ומעט מלח עד שהוא רך. מסננים ומעבירים לקערה.
מסננים את העגבניות, קוצצים את הבצל, פורסים את הפטריות לפרוסות.
מחממים מעט שמן במחבת גדולה על להבה בינונית. מאדים את הבצל ואת השום ביין עד שיתרככו. מוסיפים עגבניות, פלפלים, ‏פטריות, תירס, סלסה ובזיליקום. מביאים לרתיחה, ומבשלים במשך 8-10 דקות. ‏
מוסיפים את הרוטב לאורז החם, ומערבבים בתנועות הקפצה. מתבלים במלח ‏ובפלפל. מפזרים עלי כוסברה, ומגישים מייד.

את סוג היין שנבחר לארוחת דגים יש להתאים לרוטב בו מוגש הדג ולאו דווקא לדג עצמו, לפי החלוקה הבאה:

1. לדג בתנור המוגש עם לימון או עשבי תיבול, מומלץ לבחור יין סוביניון בלאנק, יין כשרדונה, יינות מאזור עמק הלוואר או יינות תמסיך (בלנד).

2. לדג המוגש ברוטב חריף, טוב להתאים יין לבן כמו ריסילינג, מוסקט יבש,גיוורצטרמינר או סוביניון בלאנק.

3. לדג בעל מתיקות, כדאי להגיש יין לבן עם חמיצות גבוהה כמו שרדונה יבש או סוביניון בלאנק .

4. לדגים בגריל או דגים מטוגנים, יתאים יין אדום קל לא מתיישן.

את רוב היינות לא טוב לשמור לשנים רבות.

יין אדום לא מומלץ לשמור יותר מ-4 שנים.

יין לבן - עד שנה וחצי.

מרגע שנפתחו - השתמשו בהם תוך שבועיים-שלושה.

יין אדום מתוק שנפתח ניתן להחזיק, במקרר בלבד, עד שלושה חודשים.

הנה מתכון לארטיק פירות אדומים ביין לבו, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" באוגוסט 2012:

המצרכים:
=======
3/4 כוס פירות אדומים (פטל אדום, דומדמניות, תות, דובדבן וכדומה)

1.5 כפות סוכר

1/4 כוס קרם דה קסיס (או ליקר דובדבנים איכותי)

יין לבן מתקתק

אופן ההכנה:
=========
1. מועכים במזלג את הפירות האדומים, הסוכר והקרם דה קסיס (אן ליקר הדובדבנים)

2. ממלאים תחתית כל תבנית ארטיקים ב-2-3 כפיות מהתערובת.

3. מוזגים את היין הלבן כמעט עד קצה התבנית ומקפיאים.

כך ניתן להתאים יין לבן לאוכל:

1. יינות לבנים יבשים וחמצמצים יתאימו לסלטים, דגים ובאופן כללי לסוגי מנות קלים.

2. יינות לבנים עשירים ניתן לשלב בארוחה בה מוגש עוף מתובל.

3. יינות לבנים מתוקים או ארומתיים יתאימו למנות בעלות גוון מתקתק, לקינוחים ולאפריטיף.

כוסות יין ליין לבן הן תמיד קטנות יותר מכוסות שמיועדות ליין אדום.

זה נובע מכך שהיין הלבן מוגש קר ולכן מוזגים כמות קטנה ממנו, כדי שהיין הנותר יישמר קר ויוגש קר בהמשך.

היין האדום, בניגוד אליו, אינו מקורר והוא צריך "לנשום". לכן, הכוסות הגדולות מיועדות ליין אדום. יש להן שטח פנים גדול יותר וכך הן מאפשרות ליין מגע עם האוויר.

בכדי להסיר כתמי יין לבן מבדים שלא ניתן לכבסם יש לשפשף את האיזור המוכתם במי סודה מוגזים ולייבש את הבד, אם הכתם עדיין לא יורד יש לנסות לשפשפו בתמיסת מים ואמוניה (לפי יחס של 10 מים, 1 אמוניה), ללחח במים ולייבש.

להגשה לצד מגש גבינות מעורב יתאים יין לבן, יבש וחצי יבש - הכי פשוט והכי מתאים.

בכדי לנקות את העור משומן ולכלוך לוקחים יין לבן בכוס ומנקים באמצעות צמר גפן או מטלית עדינה את עורכם.

כשמגישים גבינת פטה יתאים להגיש גם יין לבן ריזלינג.

עם גבינות כחולות חריפות מתאים להגיש יינות לבנים חצי יבשים, יינות מחוזקים, יינות קינוח ויינות מתוקים.

יין לבן טוב הינו שקוף. ככל שהוא צהוב מצבו פחות טוב.

בכדי לשמור על טמפרטורת היין בזמן הארוחה יש להניח את בקבוק היין בתוך כלי גדול עם מים קרים וקרח (חשוב לא להניח את הבקבוק בתוך קרח בלבד מאחר והוא אינו בא במגע עם כל צידי הבקבוק כמו המים).

בכדי להסיר כתמי יין לבן מבגדים יש להכניסם למכונת הכביסה ולכבסם לפי ההוראות המצורפות, ברוב המקרים הכתם לא ייראה עוד לאחר הכביסה.

לצד גבינות צאן מתאים להגיש יין לבן כסוביניון בלאן. ניתן גם להציע שרדונה או ריזלינג.

היינות המתאימים להגשה עם שרימפס הם הם יינות לבנים יבשים מסוג ריזלינג, שרדונה ובורגונדי.

עם דגים מתאים להגיש יין לבן יבש מסוג סוביניון בלאן או ריזלינג.

בכדי להסיר כתמים טריים של יין אדום מבד יש להרטיב את האיזור המוכתם בשמפניה או יין לבן, להמתין שעה ולכבס כרגיל, לפי הוראות הכביסה המצורפות.

להגשה עם יינות לבנים יתאימו גבינות רכות וכאלו עם טעם חזק יותר.

יין לבן מגישים לאחר שהייה בת שעה במקרר.

והיה ולא הספקתם להניחו בזמן בתוך המקרר, הניחו את הבקבוק בקערת מי קרח למשך של 30 דקות.

ב-100 מ"ל יין לבן יבש יש 84 קלוריות.