הנה מתכון לורטיות במלית חצילים, גבינות ועשבי תיבול כפי שפורסם במוסף שף של "לאישה" באפריל 2010:

המצרכים ל-8 מנות:
================
1 חבילת טורטיות מוכנות

1 חציל

250 גרם גבינת עזים רכה למריחה

250 גרם גבינת פטה מגוררת

1 כף עירית קצוצה

1 כף עלי בזיליקום קצוצים דק

1 כף עלי בזיליקום קצוצים דק

1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). מרפדים תבנית ברדיד אלומיניום או בנייר אפייה.

2. פורסים את החציל, מושחים במעט שמן זית, זורים מעט מלח ומניחים בתבנית. אופים 15 דקות.

3. ההרכבה: מורחים שכבת גבינת עזים על הטורטייה, מניחים מעל פרוסות חציל קלויות ועליהן זורים את הגבינה המגוררת. זורים מעל את העשבים הקצוצים, מניחים את רצועות פלפל ומגלגלים את הטורטייה בכמה סיבובים (אם מכינים קודם אפשר לעטוף בנייר אפייה ולהניח במקרר עד לשימוש).

4. מסירים את הנייר, מניחים את הטורטיות המגולגלות ל 5-6 דקות על רשת הגריל ומגישים חם.

הנה מתכון טעים ומזין לטורטיות מכוסמת ירוקה, עליהן אפשר למרוח ממרחים או למלא במילויים שונים:

המצרכים:
=========
1/2 קילו כוסמת ירוקה (לא קלוייה) מושרת שעתיים במים

1 וחצי כוסות מים

1 פלפל אדום

1/2 בצל לבן

תוספות אפשריות להוספת מליחות: טימין ו/או אורגנו

אופן ההכנה:
==========
1. מכניסים לבלנדר את הכוסמת לאחר ההשריה והסינון ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה כמו של פנקייק.

2. מחמימים מחבת נון סטיק רחבה היטב ויוצקים לתוכה עיגולים מהתערובת בעזרת מצקת.

3. ברגע שהקצוות מתחילים להתקשות ומתנתקים בקלות הופכים לצד השני לעוד מספר רגעים ומוציאים את הטורטוייה מהמחבת.

הנה מתכון לטורטיות בריאות ללא גולטן, שיכולות אף להיות תחליף ללחם:

המצרכים:
========
1 כוס קינואה

1/2 כוס עדשים כתומות

4 כפות שמן זית בכבישה קרה

1-1/2 כפית מלח, לפי הטעם

כוס וחצי מים

1 שן שום

אופן ההכנה:
==========
1. משרים את הקינואה והעדשים במים כשלוש-ארבע (אפשר ביחד) שעות ומסננים.

2. מעבירים לבלנדר ומוסיפים את כל שאר החומרים.

3. מטגנים על מחבת נון סטיק חמה ללא שמן, הופכים את הטורטייה כשמתחילים להיווצר עליה בועות (כמו פנקייק).