הנה מתכון לטאבולה כרוב של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:

המצרכים:
========
1/2 כוס בורגול גס, מושרה במים לחצי שעה

1/2 כוס כרוב אדום או לבן, קצוץ די דק

1/2 פלפל ירוק חריף

3 בצלים ירוקים, קצוצים דק

1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק

1/2 כוס נענע, קצוצה דק

1/2 כוס כוסברה, קצוצה דק

1/4 כוס מיץ לימון

1/4 כוס שמן זית

מלח, פלפל גרוס

1/4 כוס צנוברים קלויים

אופן ההכנה:
==========
1. שמים בקערה גדולה את הכרוב, מסננים היטב את הבורגול, מוסיפים לקערה, ממליחים, מפלפלים ומערבבים.

2. מוסיפים את העלים הירוקים, הפלפל הירוק והבצל הירוק ומערבבים בעדינות.

3. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

4. מפזרים מעל צנוברים.

סלט טאבולה, בריא וטעים - הנה המתכון:

חומרים:
=======
חצי כוס בורגול

3 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק

חצי כוס בצל ירוק יבש

חצי כוס עלי נענע קצוצים

חצי כוס מיץ לימון סחוט

כפית מלח

אפשרי: חצי כפית סומאק

2 עגבניות אדומות חתוכות לקוביות קטנות

1/2 כוס שמן זית


אופן ההכנה:
===========
1. משרים את הבורגול במים קרים למשך כ-20 דקות.

2. סוחטים היטב ומעבירים לקערה.

3. בקערה נפרדת מערבבים את כל שאר החומרים ומניחים כ-20 דקות.

4. מערבבים את התערובת עם הבורגול ומוסיפים חצי כוס שמן זית.

בתיאבון!

הנה מתכון לטאבולה אפונה ירוקה עם קינואה שחורה ועשבי תיבול:

המצרכים ל-4 מנות:
=============
3 כוסות אפונה ירוקה קפואה שהופשרה

1 כוס קינואה שחורה, מבושלת לפי הורראות היצרן ומצוננת

1 צרור פטרוזיליה קצוצה

6 גבעולי בצל ירוק

חופן עלי נענע

לתיבול:
======
1 כף שמן זית

4 כפות מיץ לימון

1/2 כפית מלח

חופן עלי מירקו בזיל

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים בקערה גדולה את האפונה הירוקה, הקינואה השחורה, הפטרוזילה, הבצל הירוק והנענע.

2. מערבבים היטב את כל חומרי התיבול, יוצקים על הסלט, מערבבים, מפזרים את עלי הבזיל ומגישים.