הנה מתכון של ישראל אהרוני להכנת חמינדוס כהות בגרסה קווקזית, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של "ידיעות אחרונות" במרץ 2013:

המצרכים:
=======
10 ביצים לפחות, בכל גודל שתרצו

קליפות שטופות היטב מ-3 בצלים לפחות

1 כף קפה נמס

1/3 כוס שמן זית

1 כף גדושה מלח גס

1 כף מרק עוף

מים כדי כיסוי

אופן ההכנה:
=========
1. שמים את כל החומרים בסיר לחץ ומכסים כיסוי נדיב במים קרים, שיהיו לפחות בגובה 3-5 ס"מ מעל לביצים.

2. מכסים ומבשלים על להבה בינונית עד שנוצר לחץ מובהק. מכבים ומשאירים בסיר הסגור.

3. פותחים את הסיר אחרי שהלחץ התפוגג לחלוטין, שוב מכסים ושוב מרתיחים עד לחץ, מכבים ומניחים להתבשל בחום שיורי.

4. המהדרין יוסיפו מים רותחים לכיסוי נדיב, יבשלו את הביצים המוכנות וימשיכו על אש מינימלית עם מכסה רגיל, גם אם אינו תואם בול. למרות שהביצים מוכנות וטעימיות, אפשר, אבל לא ממש חובה, להעמיד אותן בסיר מכוסה בתנור ב-100 מעלות שעה או אף לילה שלם.

הנה מתכון של ד"ר מאיה רוזמן להכנת ביצים חומות כפי שהסבירה בתכניתה ברדיו 103FM:

המצרכים:
==========
ביצים (כמה שרוצים)

5 כפות של רוטב סויה

שקית תה שחור


אופן ההכנה:
===========
1. מרתיחים את הביצים עד שיהיו קשות.

2. מקלפים ומחזירים אותן בחזרה לסיר.

3. ממלאים מחדש מים בסיר.

4. מוסיפים את התה והסויה ומרתיחים.

5. מנמיכים את האש ומבשלים לשעה נוספת.



ד"ר רוזמן ממליצה: "הביצים יוצאות חומות מאוד - לפעמים אפילו יותר מהחמינדוס, ונספגת בהן קצת מהמליחות של הסויה. אפשר לשמור ביצים קשות במקרר במשך שבוע, כך שאפשר להכין כמות גדולה ולאכול שתי ביצים ביום".