הנה מתכון לחלה מקמח מלא (בתבנית אפייה גדולה) של סטפן לייק:

המצרכים ל-3 חלות:
=============
3.5 כוסות קמח לבן (500 גרם)

3.5 כוסות קמח מלא (500 גרם)

1 שקית או 1 קוביית שמרית (50 גרם)

1 שקית משפר אפייה

1 כף מלח

4 כפות סוכר חום

1/4 כוס שמן זית או שמן קנולה

עד 3 כוסות מים פושרים

למריחה - ביצה טרופה

לקישוט - גרגרי שומשום, חמניות, פאג, קמח, סובין

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים לקערת מערבל את כל החומריםפרט למים ולשמן, מוסיפים בהדרגה את המים ולשים עד לקבלת בצק רק וגמיש שאינו נדבק לדפנות. משהים למנוחה בקערה מכוסה ל-30 דקות.

2. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. יוצרים מכל חלק גליל וממנו יוצרים שבלול עגול (מהמרכז החוצה), על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משהים מכוסה עד להכפלת הנפח.

3. אופים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 עד שהחלות זהובות.

4. מעבירים לרשת צינון.

הנה מתכון לחלה מקמח מלא:

המצרכים:
=======
2 כוסות מים פושרים

שקית שמרית או 2 כפות שמרים יבשים

1 כוס סוכר

1 ביצה

200 גרם חמאה מומסת או 1/2 כוס שמן צמחי (קנולה, תירס, סויה)

6 כוסות קמח מלא

לציפוי:
=====
ביצה טרופה בקערה

שומשום

אופן ההכנה:
=========
1. שופכים את שתי כוסות המים לתוך קערה גדולה. מוסיפים אליה את השמרים. מוסיפים לשמרים את הסוכר, הביצה, החמאה המומסת ומערבבים היטב.

2. מוסיפים בהדרגה את הקמח - שופכים חצי כוס ומערבבים ושוב חצי כוס ומערבבים. זה בסדר אם יש קצת גושים בבלילהף לבסוף הם יהפכו לבצק. ייתכן ולא תצטרכו את כל כמות הקמח, לכן כדאי להוסי אוו בהדרגה. לעיתים צריך להוסיך עוד כחצי כוס. כאשר הבצק אחיד ולא דביק הוא מוכן.

3. לאחר הוספת הקמחים מוסיפים 2 כיות מלח ומערבבים היטב.

4. מכסים במגבת נקייה ומתפיחים כשעה במקום חמים וחשוך.

5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

6. מחלקים את הבצק לשני חצאים וכל חצי לשלושה. מכל שלוש חתיכות יוצרים נחשים, וקולעים חלת צמות. שמים כל חלה בתבנית אפייה. מורחים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום. אופים כ-35 דקות, עד שהחלות שחומות.