הנה מתכון של השף רפי כהן לסלק אדום אפוי על מלח עם חזרת וחומץ יין, המתאים במיוחד לפסח, אך גם להזדמנויות אחרות:

המצרכים:
========
5 סלקים אדומים בינוניים

1 כף שורש חזרת לבנה מגוררת

1 כוס חומץ יין אדום

1/4 כוס שמן זית

2 בצלים סגולים קלופים, חצויים ופרוסים

1 כפית פלפל לבן גרוס

2 כפות סוכר

מלח דק

מלח גס

אופן ההכנה:
===========
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מניחים את הסלקים על גבי תבנית אפייה שרופדה בשכבה עבה של מלח גס, מעבירים לתנור ואופים במשך שעה.

3. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לסלקים להצטנן, ומקלפים בעזרת כפות הידיים.

4. מניחים חומץ וסוכר בסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. מורידים מהאש ומעבירים לקערת ערבוב.

5. מגרדים סלק אחד על פומפייה לתוך הקערה.

6. חותכים את שאר הסלקים לרבעים ומוסיפים לקערה.

7. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב ומניחים בצד למשך חצי שעה לספיגת הטעמים.

הנה מתכון של הילה אלפרט לסלט תפוחי אדמה וביצים בחזרת, כפי שפורסם במוסף פסח של ישראל היום, באפריל 2014:

המצרכים:
=======
6 תפוחי אדמה

6 ביצים

1 בצל סגול חצוי, פרוס לפרוסות דקות

3 צנוניות

מלח

פלפל שחור

1/3 כוס שמן זית

10 ס"מ שורש חזרת קלוף

מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את תפוחי האדמה (על קליפתם) במי מלח עד שיתרככו אבל לא יתפרקו.

2. מכסים את הביצים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עדינה 7.5 דקות ומעבירים למי קרח.

3. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות בגדול כ-2 ס"מ. מקלפים את הביצים, חוצים כל אחת לשניים וקוצצים כל חצי בנפרד.

4. מערבבים בקערה את תפוחי האדמה, הבצל, הצנונית והבצל הירוק. מרסקים פנימה את החזרת ומוסיפים את הביצים. מתבלים בזמן זית, מלח ופלפל שחור ומסיימים בזילוף מיץ לימון.

הנה מתכון להכנת סלק וחזרת:


המצרכים:
========
5 סלקים אדומים בינוניים

1 כף שורש חזרת לבנה מגוררת

1 כוס חומץ יין אדום

1/4 כוס שמן זית

2 בצלים סגולים קלופים, חצויים ופרוסים

1 כפית פלפל לבן גרוס

2 כפות סוכר

מלח דק

מלח גס


אופן ההכנה:
===========

1. לחמם תנור ל-200 מעלות.

2. להניח שכבה עבה של מלח גס על תבנית אפייה ועלייה להניח את הסלקים. לאפות כשעה, לצנן ולקלף את הידיים.

3. לצקת לסיר חומץ בן יין וסוכר, להביא לרתיחה ולבשל עד שהסוכר נמס, להוריד מהאש ולמזוג לקערה.

4. לגרד סלק אחד על פומפייה ולהכניס לתוך הקערה.

5. לחתוך את שאר הסלקים לרבעים ולהוסיף לקערה.

6. להוסיף את שאר המרכיבים, לערבב היטב ולהמתין חצי שעה לספיגת הטעמים.

הנה מתכון להכנת חזרת אדומה:

מצרכים:
=======
300 גרם שורש חזרת

4 סלקים

1 כפית מלח

3 כפות חומץ

מעט סוכר


אופן ההכנה:
===========
1. לבשל את הסלקים במים עד שהם מתרככים.

2. לקלף את השלקים מקליפתם ולטחון במכונת בשר או לגרד על פומפיה דקה.

3. לגרר ולטחון גם את החזרת.

4. להניח את החזרת והסלק קערה ולצקת עליהם את שאר החומרים ולערבב היטב.

5. לשמור במקרר בצנצנת סגורה.

בתיאבון!

הנה כמה דגשים חשובים בטיפול בילד חולה חזרת, מחלה זיהומית שסיבוכיה הם שמסוכנים:

- הקפידו על בידוד הילד כדי למנוע הדבקות.

- הנחת קומפרסים על המקום הנפוח (לרב מתחת לאפרכסת האוזן) - לשם הקלה על הכאבים.

- להקפיד על שתיה מרובה.

- במידה ויש חום, לתת טיפול תרופתי להורדת חום.

- במידה והחום אינו יורד והילד מרגיש רע, לגשת לחדר מיון.

- החזרה למסגרת החינוכית תיעשה רק לאחר ירידת הנפיחות באופן מוחלט.

- משרד הבריאות ממליץ לחסן נגד חזרת בגיל שנה.

הנה מתכון להכנת חזרת דלעת:

המצרכים:
========
4 כפות דלעת כתומה מגוררת

2 כפות שורש חזרת מגורר

1 כף חומץ

1/2 כפית סוכר

קצת מלח ופלפל

אופן ההכנה:
==========
מערבבים היטב את כל החומרים, שומרים בקירור.

האף סתום? - לוקחים שורש חזרת, חותכים אותו ומריחים במשך ב-10 דקות.

ירידת שמיעה משמעותית אצל ילדים יכולה להיגרם מהסיבות הבאות:

1. גנטיקה

2. דלקת קרום המוח

3. מחלת החזרת

4. תרופות הניתנות דרך הוריד

5. פגות

בכדי להקל על סינוסיטיס בצורה משמעותית יש לקחת כפית חזרת פעמיים ביום כתוספת לאוכל או בלעדיו. החזרת משחררת ומנקזת את הסתימות המובילות לדלקת מאחר והיא מגבירה את זרימת הדם לסינוסים.

כך מכינים חזרת סלק אדומה:

המצרכים:
========
4 כפות סלק מגורד

2 כפות שורש חזרת מגורד

1 כף חומץ

1/2 כפית סוכר

קצת מלח ופלפל

אופן ההכנה:
==========
מערבבים היטב יחד את כל החומרים, שומרים במקרר.

בשתי כפיות חזרת יש 5 קלוריות.

בכפית אחת של חזרת יש 10 קלוריות.

אלו הדברים שיש להניח על קערת הסדר:

זרוע - של כבש, בקר או עוף

ביצה קשה

מרור - בדרך כלל שמים חסה או שורש חזרת טחון

חרוסת - תערובת אגוזים, תפוחים ויין, יש המוסיפים גם תמרים, דבש או קינמון

כרפס (סלרי)

חזרת