הנה הסיבות בגללן כדאי להשרות קטניות לפני הבישול:

1. ספיגת מינרלים וויטמינים - קטניות על סוגיהן השונים מכילות חומצה פיטית. זהו חומר שאינו בריא לגוף ומפחית את יכולת הספיגה של ויטמינים ומינרלים בו. השרייה תגרום לחומצה זו לצאת מהקטניות ולהישאר במים וכך לא תהייה חלק מהתבשילים ומהמזון אותו אנו צורכים.

2. ערך תזונתי רב יותר - ההשרייה גורמת לזמינות גדולה יותר של חומרי הגלם הטובים המצויים בקטניות (כמו חלבונים, מינרלים, ויטמינים) ולמעשה הופכת את המזון שלנו לבעל ערך תזונתי גבוה יותר.

3. הקלה על מערכת העיכול - השרייה לפני הבישול מפרקת רכיבי פחמימה הגורמים לגזים ולנעשה מקלה על מערכת העיכול שלנו (בישול ללא השרייה מגבש את אותן פחמימות וגורם לגזים).

שקדים ואגוזים כדאי להשרות לפני אכילתם כדי להשביח את ערכיהם התזונתיים ולנטרל חומצה שהם מכילים ופוגעת בספיגת מינרלים דוגמת ברזל ואבץ. אלו הדברים שיש להקפיד עליהם בהשריית שקדים ואגוזים:

אגוזים יש להשרות שעתיים.

שקדים ואגוזי ברזיל יש להשרות שש שעות.

עדיף להשרות בכלי זכוכית ולהימנע מהשרייה בכלי פלסטיק.

יש להשתמש במים נקיים בלבד, רצוי מינרלים או כאלה שעברו טיהור טוב.

יש להשרות רק את הכמות שאוכלים באותו יום ולא מעבר לכך, כי השקדים והאגוזים יקדימו להירקב או להתקלקל.

לאחר ההשריה יש לאחסן את השקדים והאגוזים במקרר.

כידוע, יש להשרות שעועית למשך לילה שלם לפני בישולה. במקרה ושכחתם לעשות זאת, ניתן לשפוך על השעועית מים חמים מהקומקום ולחכות כמה שעות (כמה שיותר יותר טוב, אך גם 4 שעות יספיקו) ואז לבשל אותה.

קודם כל מומלץ לקנות מגבת איכותית (מיכל מציינת ש"מגבות ערד" שלה כבר מחזיקות שנים והן עבות ומדהימות ברכות).

כשקונים מגבת חדשה (לפני הכביסה הראשונה) יש להטביל אותן ללילה שלם בגיגית מלאה מים קרים + כוס של כל חומץ שהוא. פעולה זו גורמת למגבות להיות רכות לאורך שנים (ושרה'לה מציינת שהמלצה זו אף מסייעת לקיבוע הצבע).

יש להשרות חומוס לפני בישולו כ-24 שעות.

השריית זיתים במים לפני כבישתם נועדה להוציא מהם את המרירות. משרים את הזיתים לאחר שדופקים אותם או חורצים בהם עם סכין במשך שבוע עד עשרה ימים, אלא עם מעדיפים זיתים עם מרירות מסוימת ואז מפחיתים את ימי ההשריה.

דגים קטנים "מתבשלים" בתוך מרינדה, כך גם דגים מעט גדולים יותר. לכן, אם אתם לא מעוניינים לאכול דג בסגנון "סביצ'ה", הקפידו להשרותם לזמן קצר ואז להכינם בטיגון, אפייה או צלייה.

לניקוי החלקים של כירי הגז הרתיחו חומץ והשרו את המבערים בחומץ הרותח.

בשר המיועד לצלייה במנגל ומושרה קודם לכן במרינדה כדאי לשים לילה קודם בתוך המשרה במקרר וסמוך לזמן ההכנה להברישו שוב בנוזל שהושרה בו.

נתחי בשר גדולים ניתן להשרות מספר שעות עד מספר ימים. נתחי בשר דקים יש להשרות לזמן קצר יותר, לא יותר ממספר שעות - בשני המקרים ההשריה לא תסייע לריכוך הבשר, אלא לספיגת טעמים, במיוחד לחלק החיצוני של הבשר.

כדי למנוע מבשר השיפודים להתייבש, מומלץ להשרותו, בשעה שלפני המנגל, במים עם מעט מלח.

בכדי להשרות חומוס יש להכניסו לקערת מים למשך לילה שלם, לשיפור הטעם כדאי להוסיף כפית מחוקה של סודה לשתייה על כל 500 גרם חומוס.

בכדי לנקות ספלים מכתמי תה וקפה שהצטברו בהם יש לשים בהם כף אחת של סודה לשתייה ומים חמים ולהשרותם כך כל הלילה. בבוקר יש לשטוף היטב את הספלים במים ומעט חומץ.

למניעת כתמי השריה בכלי הפלסטיק שבהם השריתם את הקטניות, הוסיפו למי ההשרייה מראש מעט חומץ או מיץ לימון.

קערות הפלסטיק שלכם תישארנה נקיות.

כן. ניתן להקפיא קטניות לאחר שהושרו במים, אך את ההקפאה יש לעשות יחד עם מי ההשרייה.

כשמוציאים מההקפאה ניתן ישר לבשל ללא הפשרה.

שיטה מעניינת להסרת כתמי תה מכלי קרמיקה היא השריית הכלי המוכתם במים בתוספת טבליה לניקוי שיניים תותבות למשך שעתיים עד שלוש שעות. לאחר הוצאת הכלים מההשרייה יש לשטוף אותם היטב בסבון ובמים חמים.

לא, בשונה מרוב סוגי הקטניות אין צורך להשרות עדשים לפני בישולם וניתן להוסיפם כמו שהם למרק או לכל תבשיל אחר בו נעשה שימוש בעדשים.