שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך לקבל קצף טוב בהקצפת ביצים?
בכדי לקבל קצף טוב בהקצפת ביצים דאגו להביא את הביצים לטמפרטורת החדר, על ידי טבילתן לשתי דקות במים פושרים או בהוצאה מוקדמת של שעה לפני ההקצפה מהמקרר.
איך לדעת שהחלמון מוקצף טוב?
לדברי השף קונדיטור הנס ברטלה ניתן לדעת שחלמון מוקצף במידה מספקת כאשר הוא משנה לגמרי את צבעו (מצהוב לבהיר, כמעט לבן) ומעלה נפח.
איך להכין קצף ביצים טוב?
קצף ביצים טוב ניתן להשיג מביצים שאינן קרות. לשם כך, מומלץ להניח את הביצים לכמה דקות בקערה עם מים חמימים, לפני הכנת הקצף.
הקצפת ביצים
בכדי לקבל קצף טוב בהקצפת ביצים דאגו להביא את הביצים לטמפרטורת החדר, על ידי טבילתן לשתי דקות במים פושרים או בהוצאה מוקדמת של שעה לפני ההקצפה מהמקרר.
לדברי השף קונדיטור הנס ברטלה ניתן לדעת שחלמון מוקצף במידה מספקת כאשר הוא משנה לגמרי את צבעו (מצהוב לבהיר, כמעט לבן) ומעלה נפח.
קצף ביצים טוב ניתן להשיג מביצים שאינן קרות. לשם כך, מומלץ להניח את הביצים לכמה דקות בקערה עם מים חמימים, לפני הכנת הקצף.
