ניתן בהחלט להקפיא פוקצ'ות לאחר אפייתן. יש לעשות זאת בשלבים הבאים:

1. לאפות את הפוקצ'ות עד לקבל גוון זהבהב.

2. להוציא את הפוקצ'ות מהתנור ולצנן בטמפרטורת החדר.

3. לעטוף את הפוקצ'ות בניילון נצמד (כל אחת בנפרד) ולהקפיא.

4. כשרוצים לאכול, מוצאים את הפוקצ'ה מהקפאה ומפשירים רבע שעה.

5. מפזרים מעל הפוקצ'ה את הציפוי שבוחרים ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות מספר דקות.

רסק עגבניות כדאי להקפיא כאשר פתחתם קופסה גדולה ויש חשש שהיא תעלה עובש עד השימוש הבא. בכדי להקפיא רסק עגבניות יש לפרוס ניילון נצמד על השיש, להניח במרכזו 3-4 כפות מהרסק, לגלגל, להצמיד את השוליים ולהכניס למקפיא. ניתן לעשות שימוש ברסק מבלי שמפשירים אותו קודם לכן.

ניתן להשתמש בשאריות יין לתיבול ע"י הקפאה. במקום לשמור בקבוקים עם מעט יין התופסים מקום במקרר, יש להעביר את היין לתבנית נקייה של קוביות קרח, לאחר ההקפאה להעביר את קוביות הקרח לשקית, לכתוב עליה את סוג היין, לשמור במקפיא ולהוציא בעת הצורך את מספר הקוביות הדרוש לתיבול תבשילים.

על מה להקפיד בהקפאת ירוקת ירוקים?

כשמקפיאים ירקות ירוקים (כמו סלרי, כוסברה, פטרוזיליה וכדומה), יש לשטוף אותם היטב ולהפקיד על ייבוש מוחלט לפני שמכניסים להקפאה. ניתן להקפיא בקופסאות פלסטיק אטומות או שקית ניילון סגורה היטב.

לפני שמקפיאים אברים פנימיים חשוב מאד לרחוץ אותם היטב ולייבש.

בכדי לחסוך במקום בהקפאת בשר טחון יש להעביר אותו לשקיות קטנות, לפי הכמות בה אתם משתמשים בדרך כלל (1/2 ק"ג, 1/3 ק"ג וכדומה), לשטח היטב את השקית ולהכניסה להקפאה.

לפני הכנסת בשר ועוף להקפאה יש לעטוף אותם בניילון נצמד, כך שהם אטומים לחלוטין לכל כניסה אפשרית של אוויר.

בהקפאת דג סלמון טרי חשוב להקפיד על הובלת הדג בקירור עד הכנסתו להקפאה והעברתו להקפאה כמה שיותר מהר, בכדי שלא יפגע המרקם שלו.

בכדי לאחסן שום לזמן ארוך, מציעה אודטה במדורה בעיתון "מעריב", יש לקלפו, להכניסו למיכל פלסטיק עגול וגבוה, לאטום מתחת למכסה עם שקית ניילון ולהכניס למקפיא עד לשימוש, אז הוא יהיה ממש כמו שום טרי.

ניתן להקפיא מוצרי מזון טריים לתקופות זמן שונות:

ירקות ודגים - יש להקפיא עד חצי שנה.

פירות עוף ובשר - יש להקפיא עד 10 חודשים.

מאפים ואוכל מבושל - יש להקפיא עד 3 חודשים.

בהקפאת בשר טחון חשוב להקפיד שהבשר הטחון לא יהיה כזה שנקנה באריזה, אלא בשר שטחנתם לבד או שהקצב טחן מולכם.

כדאי להקפיא אוכל בכמויות קטנות.

ניתן לעשות זאת ע"י חלוקתו לשקיות ניילון בגודל המתאים או לתוך קופסאות פלסטיק אטומות.

אם כמות עלי הסלרי שקניתם גדולה מדי עבור התבשיל שלכם, הפרידו את העלים מהגבעול, שתפו אותם היטב והקפיאו בתוך שקיות קטנות המיועדות לכריכים, כך שניתן יהיה להוציא כל פעם רק את הכמות הדרושה.

לפני שמקפיאים בשר שמן כדאי להסיר ממנו את השומן. לשומן יש נטייה להתקלקל לפני הבשר ובכך לקצר את הזמן בו ניתן לשמור את הבשר בהקפאה.

תרנגולת ניתן להקפיא עד תשעה חודשים ואת שאר העופות כגון תרנגול הודו, אווז, ברווז וכדומה ניתן להקפיא עד חצי שנה.