הנה מתכון לדייסת טפיוקה עם פירות יער:

המצרכים לריבת פירות היער:
====================
1 כוס פירות יער קפואים

1 כוס סוכר

מיץ מ-1/2 לימון

1/2 שורש ג'ינג'ר, מגורר

המצרכים לדייסת הטפיוקה:
==================
3/4 כוס גרגרי טפיוקה קטנים שהושרו ב-2 כוסות חלב במשך שעה וסוננו

1 כוס חלב

2 כוסות מים

1 כוס חלב קוקוס

6 כפות סוכר גדושות

אופן ההכנה:
=========
1. ריבת פירות היער - מבשלים את כל החומרים במשך 20 דקות עד קבלת ריבה סמיכה.

2. דייסת הטפיוקה - מניחים בסיר את גרגרי הטפיוקה, החלב, המים, חלב הקוקוס והסוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות עד שגרגרי הטפיוקה שקופים. מערבבים בעדינות ונזהרים שלא לחרוך את תחתית הסיר. אם הדייסה סמיכה וצמיגית אפשר להוסיף מעט נוזלים.

הנה מתכון לדייסת קורנפלור שוקולד-תפוז של עמית דונוסקוי:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
לדייסה:
3 כוסות חלב

1 כוס מים

6 כפות סוכר

2 כפות אבקת קקאו (ועוד מעט לקישוט)

1/2 כוס קורנפלור + 1/2 כוס מים

50 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (ועוד מעט לקישוט)

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

לשדורג הדייסה ניתן להוסיף לה כף אחת של ליקר תפוזים מאיכות מעולה.

אופן ההכנה:
=========
1. מרתיחים את החלב, המים, הסוכר ואבקת הקקאו.

2. מערבבים היטב את הקורנפלור והמים במטרפה עד קבלת תערובת אחידה ללא גושים. כשהנוזלים בסיר רותחים מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים ללא הפסקה.

3. מבשלים במשך 5 דקות עד הסמכת הדייסה, מוסיפים את קוביות השוקולד ואת קליפת התפוז המגוררת ומערבבים עד המסת השוקולד. מגישים חם בספלים גדולים וזורים מעל אבקת קקאו ושוקולד מריר מגורר.

הנה מתכון של עמית דונוסקי דייסת קוסקוס מתקתקה בשמנת ופירות יבשים מבושמים:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
לפירות המיובשים:
50 גרם חמאה

1/4 כוס צימוקים

1/4 כוס משמשמים מיובשים

8-10 שזיפים שחורים מיובשים, מגולענים

1 כף דבש

קורט קינמון

קורט ציפורן

קורט אבקת ג'ינג'ר

1/4 כוס שקדים (שלמיםלא קלופים), אפויים

1/4 כוס אגוזי ברזיל (שלמים, לא קלופים), אפויים

לדייסה:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס

50 דרם חמאה

קורט מלח

1 כוס חלב

1 מכל (250 גרם מ"ל) שמנ מתוקה

6 כפות סוכר

1 מקל קינמון

1/2 מקל וניל, חצוי

אופן ההכנה:
=========
1. הפירות המיובשים - ממסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הפירות המיובשים, הדבש והתבלינים ומערבבים בעדינות על אש נמוכה במשך 5 דקות. מכבים ומוסיפים את השקדים והאגוזים. מניחים בצד לצינון.

2. מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן, אך מוסיפים חמאה במקום שמן ורק קורט מלח.

2. יוצקים לסיר את החלב, השמנת המתוקה, הסוכר, מקל הקינמון ו-1/2 מקל הווניל ומרתיחים.

3. מוסיפים לסיר את הקוסקוס המבושל ומערבבים על אש נמוכה במשך 8 דקות עד הסמכ הדייסה וספיגת הנוזלים. מכבים ומוציאים את מקל הקינמון ומקל הווניל.

4. יוצקים את הדייסה לספלים, מניחים מעל כל ספל כף גדושה מתבשיל הפירות היובשים ומגישים חם.

דייסה שמתאימה לימי החורף הקרים והגשומים היא דייסת סולת (חלקנו זוכרים אותה מהשירות הצבאי). ההכנה פשוטה ומהירה:

1. לבשל כוס סולת עם שתי כוסות מים על האש וכשהמים נעלמים, להוסיף 3 כוסות חלב ולבשל כמעט עד רתיחה.

2. להוסיף לדייסה סוכר וקינמון (אפשר שוקו או שוקולד למריחה).

חורף נעים!


הגולשת יהלית מציעה עוד אפשרות: דיסה ניתן להכין מקוואקר קורנפלור סולת העקרון חלב או מים להרתיח ולרבע מכמות הנוזל להוסיף את הדגן הרצוי ברגע שהתערובת תתחיל לרתוח נוסיף את הנוזל עם הדגן ונערבב עד לרתיחה נוספת כדי להעלות סמיכות נוסיף יותר דגן.

הנה מתכון לדייסת קוואקר עם בננות וקרמל של עמית דונוסקוי:

המצרכים ל-4 מנות:
=============
לבננות ולקרמל:
1 כוס סוכר

קורט קינמון

1 כוס פרוסות בננות מיובשות

לדייסה:
2.5 כוסות חלב (או מים)

2 כוסות מים

3 כפות סוכר חום

3 כפות סוכר לבן

קורט מלח

1 כוס שיבולת שועל

קורט קינמון

מעט קוקוס (לא חובה)

אופן ההכנה:
=========
1. הבננות והקרמל - ממסים את הסוכר בסיר כבד עד קבלת קרמל זהוב. מוסיפים את הקינמון והבננות המיובשות ומכבים מיד את האש. מערבבים היטב עד שכל הבננות מצופות קרמל.

2. הדייסה - מרתיחים בסיר את החלב, המים, שני סוגי הסוכר והמלח. מוסיפים את שיבות השועל ומבשלים על אש נמוכה במשך 12 דקות.

3. מוסיפים את הקינמון ומערבבים כל הזמן עד קבלת דייסה סמיכה..

4. יוצקים את הדייסה לספלים או לקערות, מניחים מעל את הבננות המקורמלות ומעט מהקרמל המומוס ומגישים חם. אפשר להוסיף מעט קוקוס.

הנה מתכון של עמית דונסקוי לדייסת סולת וניל עם ריבת תות שדה:

המצרכים ל-4 מנות:
==============

לריבת תות שדה:
-------------------------
1 ק"ג תות שדה נקי

3 כוסות סוכר

מיץ וקליפה מלימון אחד

לדייסה:
------------
3 כוסות חלב

1 כוס מים

1/2 מקל וניל, חצוי

6 כפות סוכר

קורט מלח

8 כפות גדושות סולת

50 גרם חמאה

אופן ההכנה:
=========
ריבת התות: מבשלים בסיר גדול על אש קטנה את תות השדה, הסוכר ומיץ הלימון במשך שעה. מוסיפים את קליפת הלימון ומבשלים במשך חצי שעה נוספת ומכבים את האש. מוציאים את קליפת הלימון ומעבירים את הריבה לכלי סגור.

הדייסה:
1. מבשלים בסיר את החלב, המים ואת מקל הוניל במשך 2 דקות.

2. מוסיפים את הסוכר, המלח והסולת, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות עד הסמכה. מוסיפים את החמאה ומערבבים. אם הדייסה סמיכה מדי אפשר להוסיף נוזלים.

3. יוצקים את הדייסה לספלים או לקערות ומניחים מעל כל מנה כף של ריבת תות ומגישים.

הנה מתכון לדייסת אורז מתוק עם שוקולד של עמית דונסקוי. לדבריה, הדייסה מתאימה למאכל דווקא בימים חמים בתוספת גלידה והיא נפוצה בתאילנד.

המצרכים ל-6מנות:
==============
1 כוס אורז, רצוי ארבוריו עגול

2 כוסות חלב

1 כוס שמנת מתוקה

1/2 כוס סוכר

קורט מלח

לשוקולד:
100 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חלב)

25 גרם חמאה

אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את האורז בסיר על פי הוראות היצרן.

2. מוסיפים לסיר אץ החלב, השמנת המתוקה, הסוכר והמלח ומבשלים במשך 40 דקות על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם. מוסיפים מים במידת הצורך ולפי הטעם האישי.

3. ממסים את השוקולד והחמאה.

4. מעבירים את הדייסה לקעריות, מניחים מעל כל מנה כף מתערובת השוקולד ומגישים חם.

לגרסה האסייאיתית מחליפים את החלב בחלב אורז ואת השמנת בחלב קוקוס.

הנה מתכון להכנת דייסת שוקו שילדים אוהבים (הכמויות הן עבור מנה אחת של דייסה):

המצרכים:
========
1 כוס חלב

1 כף גדושה אבקת קקאו

2 כפות גדושות קורנפלור (ניתן להשתמש גם באבקת פודינג לא אינסטנט)

סוכר לפי הטעם


אופן ההכנה:
=========
1. לחמם את החלב בסיר עד שהוא כמעט רותח.

2. להמיס את הקורנפלור,הקקאו והסוכר בכוס עם מעט מהחלב החם.

3. להחזיר את התערובת המומסת לתוך סיר החלב ולערבב עד להסמכה.

להגיש חם, בתיאבון!

לסובלים מנדודי שינה כדאי לאכול לפני ששינה יוגורט טבעי, לחם מחיטה מלאה, דייסת שיבולת שועל, קינואה או נבטי חיטה הגורמים לתחושת רוגע בשל החומצה האמינית טריפטופן שיש בהם. בנוסף גם שמרי בירה יהיו יעילים לאותה מטרה.

הנה כיבוד המתאים לימי הולדת של ילדים בחורף, במיוחד לאלה הרוצים להימנע מערמות ממתקים:

תה

שוקו חם

עוגיות (אם אפשר, ביתיות)

קרמבו

פופקורן

מרק ירקות עם שקדי מרק

משולשי טוסטים או כריכונים קטנים

משולשי פיצה

פלחי פירות הדר מסודרים בצורה יפה במגש

סחלב חם

דייסה עם מעט סוכר מוגשת בכלים יפים

עוגת יום הולדת

כך מכינים מנה של דייסת שיבולת שועל:

המצרכים:
========
1 כוס חלב חם

3 כפות שיבולת שועל

כפית דבש

קינמון


אופן ההכנה:
==========
יש לערבב את שיבולת השועל בחלב החם עד שהם תופחים מעט ולאחר מכן להמתיק בדבש ולפזר מעט קינמון למעלה.

ניתן לשלב פשתן בתזונה ע"י הוספתו לדברים הבאים (חשוב לציין שלאחר חימום הערך התזונתי של אומגה 3 נפגע, אך עדיין נשמרים ערכים אחרים כמו הסיבים התזונתיים):

סלט

יוגורט

דייסה

גבינה

מרק

פשטידה

תערובת קציצות (לא במקום פירורי הלחם).

לארוחת בוקר המעניקה לגוף אנרגיה יש לאכול דייסה משיבולת שועל (בערך 3-4 כפות), כף נבט חיטה, חצי כוס מים וחצי כוס חלב. כמו כן מומלץ לשתות תה ירוק.

שיבולת שועל היא מיני דגן הכשר לפסח כל עוד לא נגעו בו מים. כלומר, דייסת שיבולת שועל או כל תבשיל אחר המכיל אותה ומכיל גם נוזלים אינו כשר לפסח.

אורז דביק הוא גם אורז מתוק שיכול להגיע קצר, ארוך או בינוני, את האורז הדביק מכינים באידוי לאחר השרייה ארוכה ולא לבידול והוא מתאים במיוחד לקינוחים, לביבות, כדורי אורז ממולאים ועוד.

סולת אינה כשרה לפסח, הסיבה לכך היא החשש שלפני טחינתה החיטה הורטבה במים.