הנה מתכון להכנת גוויץ', תבשיל חצילים בעגבניות:

מצרכים:
=======
2 חצילים לא גדולים

2 כפות רסק עגבניות

עגבניה מרוסקת

2-3 כפות קטשופ

כוס מים

מלח

פפריקה מתוקה

מעט פפריקה חריפה או פלפל ירוק חריף


אופן ההכנה:
===========
1. לקלף את החצילים ולחתוך לקוביות לא גדולות.

2. לטגן את הבצל עד לריכוך ולהוסיף את החצילילפ להקפצה קלה.

3. להוסיף את כל שאר החומרים, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה ד לריכוך החצילים.

4. לבדוק תיבול ולתקן במידת הצורך.

ניתן לקצר את ההכנה ע"י בישול בסיר לחץ.


בתיאבון!

הנה מתכון לסלט פטריות בתחמיץ:

מצרכים:
=======
2 מגשים של פטריות טריות מהסוג האהוב עליכם (שמפניון, יער או אחרות)

פלפל אנגלי - כמה גרגירים

פלפל שחור - כמה גרגירים

עלי דפנה - כמה עלים, רצוי טריים

1-2 עלים של טמין טרי או 1/2 כפית טימין מיובש

1/2 כפית חרדל גרגירים - אופציה, לא חובה

1/2 כוס שמן זית

1-2 שיני שום פרוסות

קורט מלח גס

2 כפות חומץ בן יין

2 כפות מים


אופן ההכנה:
===========
1. לשטוף את הפטריות

2. במחבת גדולה או ווק להקפיץ תבלינים יבשים לשיחור הטעמים

3. מוסיפים את שמן הזית ומחממים

4. מוסיפים שום ומערבבים כמה שניות

5. מוסיפים פטריות ומקפיצים

6. מוסיפים את עשבי התיבול וממשיכים להקפיץ עד להשחמת הפטריות (אם השמן נבלע, להוסיף עוד טיפה, אפשרי גם שמן סויה)

7. לכבות את הגז ולהוסיף מלח, חומץ ומים

8. להגיש קר.



בתיאבון!

כך תכינו סלט קר של פלפלים קלויים, תוספת צבעונית וטעימה לכל ארוחה:


מצרכים:
========
8-10 פלפלים מכל הצבעים (ירוק, צהוב, אדום)

14/-1/2 כוס שמן זית

1/4 - 1/2 כוס חומץ

מלח ופלפל

4-5 שיני שום פרוסות

אפשרי מעט עלי בזיליקום


אופן ההכנה:
===========
1. לשטוף ולנגב את הפלפלים

2. לפרוס על תבנית ניר אפייה ולהניח בה את הפלפלים (ניתן לטפטף עליהם מעט שמן בשלב זה, אך לא חובה).

3. להכניס את התבנית לתנור שחומם מראש לחום גבוה (200 מעלות).

4. מפעם לפעם להפוך את הפלפלים ולהוציאם מהתנור כאשר מתחילים להכרך קלות ולאבד מנפחם.

5. להכניס את הפלפלים לשתי שקות ניילון, לקשור ולהניח על צלחת.

6. לאחר שמתקררים, כך שניתן לגעת בהם, להוציא את הפלפלים מהשקיות, לנקות אותם מגרעינים, ללא מגע מים ולקלף מהם את הקליפה.

7. להניח את הפלפלים בכלי הגשה או בקופסא, כאשר הם חתוכים לרצועות בעובי בינוני.

8. לערבב היטב את כל חומרי הרוטב ולצקת מעל הפלפלים.

9. להגיש קר.

בתיאבון!

כיריים קראמיות הן כיריים המופעלות ע"י חשמל ולא ע"י גז. על מנת לחבר בבית כיריים קראמיות יש צורך בחיבור תשתית חשמל תלת פאזי. כיריים מסוג זה מתחממות מהר מאוד ולכן גם מחממות את הסירים הרבה יותר מהר מכיריים המופעלות ע"י גז, כאשר רק חלקו התחתון מתחמם ומאפשר עבודה נוחה יותר למי שמבשל. יש לכיריים אלו כמה עוצמות חום שונות (בין 1-1.2 קילוואט עד 2.4 קילוואט) וניתן להשתמש בהן לפי הצורך. כיריים קראמיות הן אסתטיות למראה וקלות לניקוי, אך יש לקחת בחשבון שצריכת החשמל עולה עקב השימוש בהן ואין מענה לבישול בזמן של הפסקת חשמל.

הנה מתכון להכנת עוף בטוסטר אובן:

מצרכים:
======
2 תבניות שוקיים/ירכיים

1 תבנית חד פעמית

2 כפות מרק עוף

2 כפיות כמון

1/4 כפית פלפל שחור (לא גרוס)

3.5 כפות פפריקה מתוקה


אופן ההכנה:
==========
1. לוקחים תבנית חד פעמית, שתי תבניות של שוקיים/ ירכיים (כל אחד מה שהוא אוהב /מעדיף) פותחים את התבנית של השוקיים/ירכיים, שוטפים בברז את העוף כדי לנקות אותו מעט.

2. לאחר מכן, לוקחים מרק עוף ומפזרים בעדינות על כל חלקי העוף. ( לחילופין 2 כפות מרק עוף כמו שהזכרתי לעיל ) בצורה כזו שתסתכלו על העוף ותראו צהוב - אבל לא בצורה מוגזמת אלא, שתכסה את העוף.

3.מפזרים את הפפריקה מתוקה באותה מידה על העוף, שיתקבל צבע אדום, יפה, ועדין לעין. שוב, שלא יהיה מוגזם מדי.

4. מיד אחרי זה, יש לקחת את הכמון ולפזר מעט ממש על כל העוף.

5.בוזקים פלפל שחור על כל חלקי העוף.

6. מוסיפים בערך 2-3 כוסות מים.

7. יוצקים כפית שמן על העוף.

8. לסיום: מכניסים לטוסטר אובן, מסובבים את כפתור הטיימר לשעה בישול, על טמפרטורה של בין 220- 250 מעלות, ולכוון בטוסטר על מצב רביעי של הכנה - אצלי בטוסטר נובו /Novo יש ארבעה מצבים - אם יש לכם טוסטר אובן שונה, כוונו למצב שני /שלישי זה אמור להתאים.

בכל אופן, זמן השהייה בטוסטר, והטמפרטורה לא משתנים.

שיהיה בתיאבון!

הנה מתכון לסלט כרוב סיני, שזוכה תמיד למחמאות:

מצרכים:
=======
1 כרוב סיני בינוני

חופן גרעיני חמניות

חופן צנוברים

1 חב' חצאי שקים מולבנים

מצרכים לרוטב:
=============
חצי כוס חומץ בן יין לבן

חצי כוס שמן זית

חצי כוס סוכר

2-3 כפות סויה


אופן ההכנה:
============
1. לחתוך את הכרוב לרצועות דקות

2. לקלות על מחבת טפלון כל דגן בנפרד, עד שישחים קלות (בערך דקה וחצי)

3. להניח בקערה שכבה כרוב , שכבה דגנים, לסרוגין

4. להרתיח יחד את כל חומרי הרוטב ולצקת על הכרוב

5. לקרר מעט - ולהגיש

בתיאבון!

הנה כמה דברים שכדאי להקפיד עליהם לקראת בישול ואירוח בחג:

1. תכנון הארוחה לפחות שבוע מראש, כולל רשימת קניות מפורטת.

2. קניית בשר פרוס ונקי ודגים לאחר פילוט.

3. בשר או מרק ניתן להכין מראש ולא לחכות ליום האחרון.

4. כדאי להכין מבחר מנות ובכמויות לא גדולות, שניתן יהיה לטעום ממאכלים שונים.

5. במידה והדבר מתאפשר כדאי לערוך את השולחן יום מראש, לערוך ספירה של כלים ולנקות קלות את הכלים שעמדו בארון ומיועדים להגשה ולאכילה.

שימוש בפויקה בשטח צריך להיעשות בעצירות ארוכות, לפחות של שעתיים. הבישול בפויקה לוקח זמן ולכן לא יתאים לעצירות קצרות.