הנה מתכון לממרח קשיו ובזילקום המתאים לטבעונים, לנמנעים ממוצרי חלב ולכל מי שאוהב:

המצרכים:
========
1/2 כוס אגוזי מים מושרים

1/2 כוס מים

1/4 כוס עלי בזיליקום טריים

2 שיני שום כתושות

1/2 כפית מלח ים אטלנטי

מספר טיפות מיץ לימון סחוט טרי

אופן ההכנה:
==========
1. משרים את אגוזי הקשיו במים למשך לילה או לכמה שעות.

2. מעבירים את הקשיו עם המים לבלנדר ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים שוב עד שמקבלים מקרם כמו של גבינה.

ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים.

אלו הדברים שיש להקפיד עליהם בגידול בזיליקום בעציץ, לפי עצותיו של הגנן נמרוד עורף שפורסמו במגזין ממון באוקטובר 2020:

1. יש להקפיד שלעציץ יהיו חורי ניקוז.

2. יש להקפיד על אדמה איכותית ומדושנת.

3. ביום בוש שותלים את הצמח, קוטמים את הקצוות שלו בעזרת מזמרה או מספריים עש לקבוצת העלים הראשונה על מנת לחזקו ולגרום לשורשיו להיקלט מהר וטוב.

4. מניחים את העציץ במקום בו יש שמש ישירה בין שעתיים לארבע שעות.

5. בשבועיים הראשונים משקים את הצמח פעם ביום.

6. לאחר כחודש מתחילים לחתוך ענפים ארוכים יותר כדי להשתמש בהם למאכל, חשוב להקפיד לחתוך את קבוצת העלים התחתונה כדי לעודד צמיחה מחודשת ופיצול של ענפים.

7. כשיש תפרחת חשוב תמיד להסירה כדי שימשיכו לגדול עלים ירוקים וטובים למאכל.

8. בחורף כדי לשים את העציץ במקום מוגן מרוחות שהבזילקום לרוב סובל מהן.

9. ההשקייה הראשונה תהייה כזו שהמים יצאו מחורי הניקוז של העציץ ולאחר מכן יש לבדוק בעזרת האצבע את מידת לחות האדמה ולהשקות בהתאם.

10. חשוב להשקות בשעות הבוקר. אדמה רטובה בלילה מושכת אליה מזיקים.

הנה מתכון ללזניה עם גבינות, עגבניות טריות ובזיליקום: של משה בראל:

המצרכים לתבנית בגודל 20X30 ס"מ:
=============================
500 גרם דפי לזניה טריים או יבשים

3 עגבניות טריות פרוסות

עלים מצרור קטן של בזיליקום

2 כדורי מוצרלה גדולים (400-300 גרם), פרוסים דק

100 גרם גבינת אמנטל, מגוררת או חתוכה לקוביות קטנות

100 גרם (1 כוס) גבינת פרמזן מגוררת

מלח

פלפל שחור

לרוטב הבשמל:
============
100 גרם חמאה

1/2 כוס קמח

1 ליטר חלב - או 1/2 ליטר חלב ו-1/2 ליטר שמנת, אם רוצים רוטב עשיר יותר (רצוי שהחלב ו/או השמנת יהיו פושרים, אבל גם אם הם קרים זה ממש לא נורא)
1/4 כפית אגוז מוסקט

אפשרות: 50 גרם (1/2 כוס) גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
==========
רוטב הבשמל:
1. ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים את הקמח ומטגנים כמה דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד במטרפה או בכף עץ, עד שהתערובת מזהיבה (חשוב להקפיד על הערבוב, כדי שלא ייווצרו גושים. חשוב גם להקפיד שהחמאה לא תישרף ותהפוך לחומה).

2. מנמיכים את האש ומוסיפים את החלב בזרם דק, תוך בחישה מתמדת (שוב, כדי שלא ייווצרו גושים). מוסיפים גם את אגוז המוסקט.

3. מבשלים, תוך בחישה, עד שהרוטב מסמיך ומתחיל לבעבע. מסירים מהאש (בשלב זה אפשר להוסיף גבינת פרמזן מגוררת).

4. אם לא משתמשים ברוטב מיד, אפשר לשמור אותו במקרר במשך כחמישה ימים או במקפיא במשך כשלושה חודשים (יש להפשיר אותו במקרר כמה שעות לפני השימוש). אם הרוטב הקר סמיך מדי, אפשר לדלל אותו במעט חלב קר כדי שיהיה נוח יותר לעבוד אתו.

הלזניה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2. אם משתמשים בדפי לזניה יבשים שדורשים בישול, מבשלים אותם לפי הוראות היצרן (אם הדפים אינם זקוקים לבישול, הדבר מצוין על גבי האריזה).

3. מורחים שכבה אחידה של בשמל בתחתית התבנית (כדי שהלזניה לא תידבק), ומניחים עליה שכבה של דפי לזניה.

4. מורחים את הדפים בבשמל. מפזרים עליהם, לפי הסדר, מחצית מכמות העגבניות, מחצית מעלי הבזיליקום, מחצית מפרוסות המוצרלה, מחצית מכמות האמנטל ולבסוף שליש מכמות הפרמזן המגורר.

5. יוצרים באותו אופן שכבה נוספת של דפי לזניה, בשמל, עגבניות, בזיליקום, מוצרלה אמנטל ופרמזן.

6. מסיימים בשכבה שלישית של דפי לזניה. מורחים אותם ביתרת הבשמל ומפזרים מעל את יתרת הפרמזן.

7. אופים במשך כ-30 דקות, עד שהלזניה משחימה.

8. מומלץ להמתין כ-20-15 דקות לפני ההגשה, כדי לתת ללזניה להתייצב.

כך מכינים ירקות צלויים בטחינה:

המצרכים:
=======
4 פלפלים אדומים

1 בצל סגול בינוני, חתוך לרבעים

1 חציל בלאדי

1 פלפל צ'ילי ירוק

1 ראש כרובית מופרד לפרחים קטנים

10 עלי בזיליקום מופרדים


להגשה:
======
4 כפות טחינה גולמית

מיץ מלימון אחד טרי

2 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס טרי


אופן ההכנה:
=========
1. משמנים את כל הירקות לאחר שהם נשטפו היטב ויובשו וצולים היטב על הגריל עד שהם צלויים היטב.

2. מקלפים את הפלפל והחציל ומערבבים אותם יחד עם שאר הירקות הצלויים בקערה.

3. מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל.

4. מזלפים טחינה מעל ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון לסלט גריסים ורימונים:

מצרכים:
=======
גרגירי רימון מרימון אחד

1 כוס גריסי פנינה

6 כפות שמן זית

8 עלי ריחן חתוכים דק

1 חבילה של עלי מיקרו (צנונית או ברוקולי)

מיץ מלימון אחד

קליפת לימון מחצי לימון

מלח

פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:
==========
1. מניחים בסיר את גריסי הפנינה לאחר שטיפתם ומכסים במים. מבשלים עד שהגריסים מתרככים, בערך 15-20 דקות.

2. מסננים את הגריסים המבושלים מהמים.

3. מעבירים את הגריסים לקערה, מוסיפים את הריחן, עלי המיקרו וגרירי הרימון ואת כל שאר חומרי התיבול ומגישים.

- הכמות מתאימה לארבעה סועדים.

בתיאבון!

המאכלים הבאים עשויים לסייע לעור להתגונן מפני השמש, כמובן שלא במקום שאר אמצעי ההגנה האחרים, בנוסף נציין שרצוי לצרוך מוצרים אלה כל השנה ולא רק בקיץ.

גזר

בטטה

אבוקדו

שמן אבוקדו

דגי סלמון

בזיליקום

פשתן טחון

תה ירוק

מאחר שהבזילקום נוטה להשחים ולהרקיב מהר יחסית, ניתן לעשות כך:

1. מחדשים את גבעולי הבזילקום, מסירים פרחים אם יש ומניחים בצנצנת מים (עד 5 ס"מ מים).

2. מניחים את הצנצנת במקום מואר.

3. מכסים את הצנצנת בשקית ניילון עם חורים גדולים למשך יום.

4. לאחר מספר ימים יצמיח הבזיליקום שורשים ועליו יהיו רעננים יותר.

כך מכינים חליטה נגד התקפי אסטמה:

החומרים:
========
2 ניצני ציפורן

10-15 עלי בזילקום

8-10 גרגרי פלפל שחור

2 כפיות דבש

חלב


אופן ההכנה והשימוש:
================
1. מרתיחים במים ציפורן, בזילקום ופלפל שחור.

2. לאחר הרתילה מסירים מהאש וממתינים רבע שעה בכדי בהחליטה תתקרר מעט ותספח אליה את כל החומרים.

3. מסננים, מוסיפים ושותים יחד עם חלב.

כדי להקל על בחילה מומלץ לשתות תה שיבה או תה ריחן או לאכול מלפפון טרי.

בנסיעה, אפשר ללקק או להריח לימון ומומלץ שלא לקרוא (עדיף להביט למרחקים דווקא). בנוסף, בקשו שלא יעשנו במכונית ואף פתחו חלון לאויר צח.

בשייט - עברו למרכז כלי השייט.

דולף מציין שלבחילות מאוד עוזר גם למצוץ קוביות קרח.

לאוהבי טעמו של הבזיליקום, ניתן ליהנות גם משמן זית בטעם בזיליקום. כך תכינו אותו:

החומרים:
========
עלים מכמה צרורות בזיליקום

כוס שמן זית


אופן ההכנה:
===========
1. שמים במעבד מזון את עלי הבזיליקום ושמן הזית ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה.

2. מעבירים את התערובת כולה לסיר, מביאים לרתיחה ומורידים מהגז.

3. מסננים היטב.

4. מעבירים את השמן המסונן לכלי או בקבוק זכוכית אטום.

לבזיליקום (ריחן) תכונות רבות המשפיעות לטובה על הבריאות, לכן מומלץ להכניס אותו לתפריט באופן קבוע.

אלו יתרונותיו של הבזילקום:

הריחן (בזיליקום) עוזר בהגיינת הפה, יעיל נגד עששת ומונע ריח פה.

הריחן משפר את זרימת הדם בגוף.

ריחן מונע גזים.

הריחן מרגיע גרד בעור.

בזיליקום יעיל נגד כאב ראש.

הריחן טוב להורדת רמת הסוכר בגוף.

בכדי להכין חליטה המחזקת את מערכת השתן יש להכניס לכוס מים חמים 2-3 כפיות מתערובת הצמחים הבאים, להמתין 10 דקות ולשתות עד שלוש כוסות ביום:

אכיניצאה

אסטרגלוס

כורכום

ליקוריץ

סירפד

חמוציות

בזיליקום

ענבי הדוב

כך יש להכין חליטה במחזקת את המערכת החיסונית, במיוחד בעונת החורף:

יש להכניס לכוס מים רותחים 2-3 כפיות מתערובת הצמחים הבאים, להמתין עשר דקות, לסנן ולשתות פעמיים ביום:

קורנית

אקליפטוס

סמבוסק

אכיניצאה

פקעות ורדים

אסטרגלוס

ג'ינג'ר

קינמון

הל

ציפורן

תימין

בזיליקום

רוזמרין

זותא

מרווה

אורגנו

עלי דפנה

ניתן לשמור על טריות הריחן כאשר מכניסים אותו לכוס מים ומניחים על עדן החלון. את המים יש להחליף מדי יום.

כדי ליהנות מאמבטיה מרגיעה הוסיפו למי האמבט תערובת עשבי תיבול (ריחן, רוזמרין, קורנית ומנטה למשל), בתוך שקיק בד או נייר סינון.

בכדי לשמור על טריותם של ירקות עליים (שמיר, ריחן, פטרוזיליה ועוד) במקרר, עיטפו אותם במגבת לחה (כל ירק בנפרד) ורק אז הניחו אותם במגירת הירקות במקרר.

בכדי לשמור על טריות הבזיליקום דואגים לו לנוזלים: חותכים שני סנטימטרים מהתחתית שלו ו"תוקעים" אותו בתוך כוס מלאה במים.

עלי הבזיליקום מכילים שמנים אתריים ובפלבונואידים בעלי תכונות חיטוי והשפעה על החלמת העור. הצמדת עלי בזיליקום על העור במקום העקוץ יגרום להרגעה מיידית שלו.

בכדי שתה יוכל לסייע נגד התקררות יש להכין להוסיף לתה (לא חשוב מאיזה סוג) עלה בזיליקום, מעט ג'ינג'ר ו2-3 גרגירים של פלפל שחור טחון, השילוב של כל אלה עם התה עשויים להקל על מצבי התקררות.

ליצירת מי פנים מחומרים טבעיים מרתיחים ליטר מים עם חופן של עלי בזיליקום. לאחר שהתקררו מסננים ומשתמשים.

אלו תבלינים המסייעים לגוף לחמם את עצמו:

מלח

אגוז מוסקט

אורגנו

ג'ינג'ר

תימין

בזיליקום

רוזמרין

קינמון

פפריקה

פלפל חריף

פלפל שחור