הנה מתכון להכנת אוסובוקו:

המצרכים ל-4 סועדים:
===============
1.2-1.5 ק"ג אוסבוקו

1/2 כוס שמן זית

2 ראשי שום שלמים חצויים בסכין

4 בצלים קצוצים

2 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות

קופסא גדולה של עגבניות קלופות

כוס יין לבן יבש

כפית מירן יבש

להגשה:
======
מלח גס יבש

קליפות לימון ותפוז קצוצות עם פטרוזיליה ושום כתוש - לא חובה

אופן ההכנה:
=========
1. בסיר רחב עם תחתית עבה מטגנים בשמן על להבה גבוהה 2-3 פרוסות אוסובוקו לצבע שחום. מעבירים לקערה וחוזרים על הפעולה עם שאר הפרוסות.

2. מטגנים את הירקות באותו הסיר עד שהם מקבלים צבע זהוב.

3. מוסיפים את היין, העגבניות והמיורן ומחזירים את הבשר ומיצי הבשר שבקערה לסיר.

4. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה.

5. בוזקים מעו מלח גס ומגישים.ניתן לפזר מעל גם את תערובות קליםות התפוז והלימון עם הפטרוזילה והשום.

הנה מתכון להכנת אוסובוקו:

מצרכים:
=========
נתח אוסובוקו (לא פרה, לא כבש, אוינק אוינק)

שלל עצמות (של אותו היצור)

עצם אחת של עגל

פול קפוא של "סנפרוסט" כוס וחצי

כוס תירס קפוא

כוס אפונה קפואה

2 גזרים קלופים ופרוסים

פלפל ירוק פרוס

2 ראשי שום

כף גדושה של מרמייט (במקום אבקות מרק וכאלה)

כף מלח

כף קארי

כף כמון

כף "סחקא" שזה סחוג מרוקאי. הסברים אח"כ.

הפעם אין צורך להוסיף נוזלים, כי הקפואים מלאים במים.



להכנת "סחקא":
=============
לרסק 1/2 ק"ג פלפל אדום חריף יבש שמושרה במים לפחות שעתיים ומסונן

1.5 כפות כמון

1/2 כוס חומץ

1/2 כוס שמן

1 ראש שום קטן

1 כפית מלח

לטחון טוב טוב במג'ימיקס ולאחסן בצנצנת לשעת כושר במקרר.
לדעתי הצעת הגשה הבשרים בקערה נפרדת והירק בנפרד, למרות שזה טעים גם ביחד.