תערובת התבלינים הפרסית, או בשמה המקורי "אדוויה" (שפירושה סמי מרפא) היא תערובת ריחנית במיוחד ושימושה העיקרי הוא לתיבול אורז ותבשילי בשר. כך תכינו את התערובת הזו בבת - ערבבו את כל התבלינים היטב כשהם טריים וטחונים. רצוי להוסיף גם אנג'ליקה, כפי שיש בתערובת המקורית:

2 כפות עלי ורדים מיובשים

2 כפות קינמון

1 כפית הל

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית מוסקט מגורר

1 כפית כמון

1/2 כפית כוסברה

הנה כתובות של שלוש מסעדות פרסיות מעולות:

1. עדן - נווה שאנן 16 תל אביב, 03-6880604

2. קשת - נווה שאנן 14 תל אביב, 03-6884010

3. גוהר - התע"ש 26 כפר סבא 09-7664533

ברחוב התפוח 8 בשוק מחנה יהודה ניתן לאכול מאכלים ביתיים המבושלים על פתיליות ואוכל פרסי מקורי. טלפון: 02-6222922, 050-5356386. מומלץ!