הריכוך היעיל ביותר לגרגרי חומוס הוא באמצעות סודה לשתייה. זה חוסך גם המון זמן בישול וגז.

הנה שיטה לריכוך של חומוס גרגרים, שתחסוך לכם 4-7 שעות בישול שלהם:

1. הביאו את הגרגרים בסיר לרתיחה.

2. הוסיפו את הסודה לשתייה בכמות של כפית לשתי כוסות גרגרים והמשיכו עוד שעה.

3. החליפו את המים.


כך, בנוסף לחסכון האדיר בזמן בישול ובאנרגיה, לא תורגש השפעה של הסודה לשתייה על הטעם של החומוס.


ריכוך גרגרי חומוס - יש שיטה נוספת שמשתמשים בה: הוספה של הסודה לשתיה למים, בזמן ההשרייה ובישול ללא הסודה לשתיה.



ושיטה של הגולש איתן:

1. לפני הבישול, להשרות את החומוס לפחות 12 שעות.

2. לא להמליח את התבשיל עד לאחר שהחומוס מבושל.

3. אם אין מספיק נוזלים אין להוסיף מים קרים, אלא רותחים.



הגולש אבי מציע:
דרך נוספת מספר בישול: להביא את גרגירי החומוס לרתיחה עדינה של מס' דקות בהרבה מים, ואז לכבות את האש ולהשאיר את הגרגרים שעה במים. אחרי השעה להוציא מהמים, לשטוף ולבשל (אני מבשל כשלש ארבע שעות בסיר לחץ).

כדי "להוציא את המיץ" ללימון, גלגלו את הלימון מספר פעמים על השיש, על שולחן המטבח או על קרש חיתוך גדול, תוך כדי הפעלה של לחץ על הפרי, עם היד, ואז סחטו אותו כרגיל - המיץ ייצא ממנו עד תום..

אבוקדו קשה? הניחו את האבוקדו בתוך שקית ביחד עם 2-3 בננות או תפוחים, אפשר גם מחוץ למקרר. תוך יום-יומיים הוא יתרכך.

למה הוא קשה? כיוון שהאבוקדו נקטף כשהוא קשה לגמרי ורק לאחר הקטיף מתחילה ההבשלה שלו.

שימו אותו לדקה במיקרוגל והוא ייסחט בקלות.

אפשרות נוספת לריכוך הלימון: שימו את הלימון בכלי עם מים חמים, ל-5 דקות, גלגלו אותו על השיש והוא ייסחט בקלות.