הנה מתכון להכנת סלט רוקט, אגוזים ופטה עיזים:

המצרכים:
=======
4 כפות שמן זית

8 אגסים בקליפתם נקיים מהחיבה וחתוכים לשמיניות

6 כפות חומץ בלסמי

2 כפות דבש

1 קופסא (250 גרם) פטה עיזים/כבשים 5% פיראוס, מפוררת

4 צרורות גדולים (400 גרם) עלי רוקט

1/4 כוס מיץ לימון סחוט

6 כפו אגוזי לוז קלויים וקצוצים דק

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים פלחי אגסים ומקפיצים 5-6 דקות עד שהאגסים מזהיבים.

2. יוצקים חומץ בלסמי ומבשלים 2 דקות עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים דבש ומבשלים עוד דקה - שתים עד שהאגזים נצבעים בצבע הסירופ.

3. מורידים מהכיריים, מוסיפים גבינתפטה מפוררת ומערבבים.

4. מסדריםרוקט בקערת הגשה, מפזרים את האגסים והגבינה עם הרוטב מעל, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. מוסיפים אגוזי לוז ומגישים.

בקיץ ניתן להכין עם פירות קיץ כמו אפרסקים או נקטרינות חתוכים לפלחים דקים.

ניתן להכין עם גבינת פרומעז במקום גבינת הפטה.

הנה מתכון לסלט סלק ורימונים:


המצרכים:
========
4-5 סלקים

2 כפיות שמן זית

שליש כוס רימונים (או יותר, לפי הטעם)

חצי כוס אגוזי מלך

1 חבילת רוקט (או פחות, לפי הטעם)

מלח

פלפל שחור

רוטב וינגרט רימונים



מצרכים לרוטב ויניגרט רימונים:
=======================
2 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

2 כפות יין לבן

2 כפות רכז רימונים

2 כפות מיץ לימון

2 שיני שום כתושות

1 כף סוכר

1 כפית חרדל דיז'ון

מלח ופלפל



אופן ההכנה:
===========
1. שוטפים ומייבשים היטב את הסלק ומורידים את העלים.

2. מורחים על הסלק את שמן הזית, מסדרים בתבנים ואופים בתנור בחום של 220 מעלות, בערך 45-50 דקות, עד שקיסם או מזלג ננעצים בקלות, אך לא לרכך יותר מדי.

3. להניח לסלק להתקרר ולאחר מכן להסיר ממנו את הקליפה ולחתוך לקוביות בגודל בינוני- קטן.

4. לערבב את היטב את כל חומרי הרוטב ולתקן טעמים.

5. להעביר את הסלק החתוך לקערה, להוסיף את האגוזים, הרימונים והרוקט, לשפוך מעליהם את הרוטב ולהגיש.

- ניתן להגיש את הסלט גם בתוספת קוביות גבינה כחולה, כשהארוחה היא חלבית.


בתיאבון!

הרוקט (בן חרדל מצוי הנקרא גם רוגולה) פורח בחורף ומומלץ לקנות 2-3 שתילים כי סביר שהכמות שינפיק שתיל אחד לא תהיה מספקת לצריכה משפחתית בסלט.

אכילת רוקט (בדרך כלל ע"י הוספתו לסלט) טובה מהסיבות הבאות:

1. הפחתת הסיכון לחלות בסרטן

2. הפחתת הסיכון להתנוונות הרשתית ולשמירה על הראייה

אלו עשבי התיבול הטובים לשימוש לתבשילי בשר הם:

אורגנו

רוזמרין

לימונית

פטרוזיליה

רוקט

מליסה

ניתן לגדל רוקט בגינה במהלך השנה כולה. בכדי לקבל שדה של רוקט יש לפזר חופן זרעים בגינה באיזור בו יש שמש כל הזמן ולהשקות במתינות.

לסובלים מאנמיה כדאי לאכול עלי רוקט בסלט חסה, קצוצים בתוך בפסטה או מטוגנים בשמן זית עם אורז. כמו כן מומלץ מאד לאכול תמרים.

אלו הם עשבי התיבול הטובים לשימוש בסלטים:


פטרוזיליה

עירית

ריחן

רוקט

זעתר

כוסברה

נענע

מרווה

טרגון

שמיר

תימין

רשאד

להוספת ברזל לגופנו, כדאי לאכול עלים טריים של תרד, כובע נזיר, פטרוזיליה, רוקט וסורל.

הנה רשימת תבלינים הגדלים בחורף:

פטרוזיליה

שמיר

סלרי

רוקט

עירית

מרווה

נענע

גרגר הנחלים

הלימונית (עשב הלימון)

בשר, עוף, דגים וביצים, שקדים, קטניות, קמח מלא, רוקט וירקות עליים (כמו אספרגוס ותרד).

אלו עשבי התיבול המתאימים לשימוש עם גבינות:

שמיר

זעתר

עירית

מרווה

רוקט

ריחן

מליסה

כדי לשבח ולגוון מאכלי גבינה למיניהם, ניתן להוסיף להם את הדברים הבאים:

זעתר

מרווה

בזיליקום

עירית

מליסה

שמיר

רוקט