שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין רוטב שמנת - בטטה לפסטה?
הנה מתכון לרוטב שמנת - בטטה לפסטה או לרביולי של מסעדת "פסטה מיה" כפי שפורסם בעיתון לאישה בינואר 2004:
המצרכים ל-6-8 מנות:
================
100 גרם חמאה מלוחה
1/2 אגוז מוסקט מגורר
1 ק"ג בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 1.5X1.5
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
אופן ההכנה:
=========
ממיסים את החמאה בסיר בינוני, מוסיפים את אגוז המוסקט ומערבבים. מוסיפים חצי מכמות הבטטות, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים את שארית הבטטות. מבשלים עוד כ-5 דקות. יוצקים פנימה את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מערבבים היטב. מתבלים ומוסיפים את הפרמזן. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד לקבלת רוטב אחיד.
איך להכין רוטב אלפרדו?
הנה מתכון קל להכנת רוטב אלפרדו לפסטה:
המצרכים:
========
2 מיכלים של שמנת מתוקה
3 שיני שום כתושות
טיפה אגוז מוסקט
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
לגיוןן: פטריות טריות ובצל
להגשה: חופן גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
=========
1 לבשל במחבת גדולה שמנת ושום כתוש עד שהשמנת מתחילה להסמיך (בערך חמש דקות)
2. מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב ויוצקים על הפסטה.
3. מעל הפסטה עם הרוטב מפזרים פרמזן.
בהוספת בצל ופטריות יש להקפיץ אותם קלות במעט מאד שמן זית לפני הוספת השמנת למחבת.
בתיאבון!
איך להכין פסטה עם רוטב שמנת ופטריות ?
הנה מתכון להכנת פסטה ברוטב שמנת ופטריות:
המצרכים הדרושים:
===============
פסטה (מומלץ פטוצ'יני)
פטריות שמפיניון
שמנת לבישול
חצי בצל
אגוז מוסקט טחון
מלח
פלפל
שמן זית
הוראות ההכנה:
============
1. חותכים את הבצל והפטריות.
2. מרתיחים מים בסיר ואז מכניסים את הפסטה.
3. במחבת שמים שמן (מומלץ שמן זית) ומטגנים את הבצל והפטריות עד להשחמה.
4. לאחר ההשחמה מוסיפים את השמנת ומערביים, מוסיפים קצת שמן זית ואת התבלינים אגוז מוסקט, מלח, פלפל. טועמים לפעמים את הרוטב כדי לדעת מתי הוא מוכן. (אם הרוטב לא סמיך אפשר להוסיף קצת מים).
5. מוציאים את הפסטה לתוך מסננת שוטפים במים קרים ושמים בחזרה בסיר, יוצקים את הרוטב ומערבבים עם הפסטה.
ב ת י א ב ו ן!
איך יודעים להתאים את סוג הרוטב לפסטה?
לרוב מקובל להכין רוטב עגבניות לפסטות מסולסלות ורוטב שמנת לפסטות שטוחות, כמו כן רטבים קלילים יתאימו לפסטות דקות וחלקות ורטבים עשירים וכבדים יותר לפסטות עבות ושמנמנות.
מה לעשות כשרוטב שמנת התקשה לאחר קירור?
כשרוטב שמנת התקשה או הסמיך יתר על המידה לאחר קירורו, יש להוסיף לו עוד שמנת או חלב בזמן החימום ולערבב היטב.
כמה קלוריות יש בפסטה ברוטב שמנת?
במנה אחת של פסטה ברוטב שמנת יש בין 600-700 קלוריות.
הנה מתכון לרוטב שמנת - בטטה לפסטה או לרביולי של מסעדת "פסטה מיה" כפי שפורסם בעיתון לאישה בינואר 2004:
המצרכים ל-6-8 מנות:
================
100 גרם חמאה מלוחה
1/2 אגוז מוסקט מגורר
1 ק"ג בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 1.5X1.5
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
אופן ההכנה:
=========
ממיסים את החמאה בסיר בינוני, מוסיפים את אגוז המוסקט ומערבבים. מוסיפים חצי מכמות הבטטות, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים את שארית הבטטות. מבשלים עוד כ-5 דקות. יוצקים פנימה את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מערבבים היטב. מתבלים ומוסיפים את הפרמזן. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד לקבלת רוטב אחיד.
הנה מתכון קל להכנת רוטב אלפרדו לפסטה:
המצרכים:
========
2 מיכלים של שמנת מתוקה
3 שיני שום כתושות
טיפה אגוז מוסקט
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
לגיוןן: פטריות טריות ובצל
להגשה: חופן גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
=========
1 לבשל במחבת גדולה שמנת ושום כתוש עד שהשמנת מתחילה להסמיך (בערך חמש דקות)
2. מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב ויוצקים על הפסטה.
3. מעל הפסטה עם הרוטב מפזרים פרמזן.
בהוספת בצל ופטריות יש להקפיץ אותם קלות במעט מאד שמן זית לפני הוספת השמנת למחבת.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת פסטה ברוטב שמנת ופטריות:
המצרכים הדרושים:
===============
פסטה (מומלץ פטוצ'יני)
פטריות שמפיניון
שמנת לבישול
חצי בצל
אגוז מוסקט טחון
מלח
פלפל
שמן זית
הוראות ההכנה:
============
1. חותכים את הבצל והפטריות.
2. מרתיחים מים בסיר ואז מכניסים את הפסטה.
3. במחבת שמים שמן (מומלץ שמן זית) ומטגנים את הבצל והפטריות עד להשחמה.
4. לאחר ההשחמה מוסיפים את השמנת ומערביים, מוסיפים קצת שמן זית ואת התבלינים אגוז מוסקט, מלח, פלפל. טועמים לפעמים את הרוטב כדי לדעת מתי הוא מוכן. (אם הרוטב לא סמיך אפשר להוסיף קצת מים).
5. מוציאים את הפסטה לתוך מסננת שוטפים במים קרים ושמים בחזרה בסיר, יוצקים את הרוטב ומערבבים עם הפסטה.
ב ת י א ב ו ן!
לרוב מקובל להכין רוטב עגבניות לפסטות מסולסלות ורוטב שמנת לפסטות שטוחות, כמו כן רטבים קלילים יתאימו לפסטות דקות וחלקות ורטבים עשירים וכבדים יותר לפסטות עבות ושמנמנות.
רוטב שמנת
כשרוטב שמנת התקשה או הסמיך יתר על המידה לאחר קירורו, יש להוסיף לו עוד שמנת או חלב בזמן החימום ולערבב היטב.
במנה אחת של פסטה ברוטב שמנת יש בין 600-700 קלוריות.
