הנה מתכון לרוטב שמנת - בטטה לפסטה או לרביולי של מסעדת "פסטה מיה" כפי שפורסם בעיתון לאישה בינואר 2004:

המצרכים ל-6-8 מנות:
================
100 גרם חמאה מלוחה

1/2 אגוז מוסקט מגורר

1 ק"ג בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 1.5X1.5

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

מלח ופלפל לפי הטעם

50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת

אופן ההכנה:
=========
ממיסים את החמאה בסיר בינוני, מוסיפים את אגוז המוסקט ומערבבים. מוסיפים חצי מכמות הבטטות, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים את שארית הבטטות. מבשלים עוד כ-5 דקות. יוצקים פנימה את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מערבבים היטב. מתבלים ומוסיפים את הפרמזן. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד לקבלת רוטב אחיד.

רביולי מורכב משתי שכבות של פסטה אשר ביניהן יש מילוי. אפשר להכין רביולי לבד, אך כיום ניתן לקנותו מוכן במילויים שונים להכנה מהירה.

ביחידה אחת של רביולי ללא רוטב יש 30 קלוריות.