איך להכין פסטה טליאלטה עם אספרגוס ושמנת?
הנה מתכון של ארז קומורובסקי לפסטה טליאלטה עם אספרגוס ושמנת, כפי שפורסם ב"השולחן" באפריל 2019:
המצרכים:
========
2 מכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)
500 גרם טליאטלה של ברילה
1.5 צרורות אספרגוס לבן קלוף וחתוך למקטעים באורך 5 ס"מ
70 גרם חמאה
מלח
פלפל לבן גרוס
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את הטליאטלה לפי הוראות היצרן.
2. מבשלים שמנת מתוקה בסיר קטן על להבה בינונית כ-15 דקות, עד שהיא מצטמצמת לכחצי מנפחה המקורי.
3. במקביל, במחבת רחבה, ממסים חמאה ומקפיצים אספרגוס לבן על להבה בינונית כ-2 דקות, עד שהוא מתרכך מעט.
4. מוסיפים את הפסטה והשמנת המצומצמת לאספרגוס, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות. מגררים מעל פרמזן ומגישים מיד.