הנה מתכון לפנקייק ריקוטה עם מייפל שלישראל אהרוני, כפי שפורסן ב"7 ימים" במרץ 2011:

המצרכים:
=======
200 גרם גבינת רירוטה טרייה

1.5 כוס קמח תופח

1/2 כוס סוכר

4 ביצים

1.5 כוס חלב או רוויון

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

מעט חמאה לטיגון

לחמאת המייפל:
===========
60 גרם חמאה
1/2 כוס מייפל אמיתי

אופן ההכנה:
=========
1. מועכים את הגבינה בקערה גדולהֿ במזלג או במטרפה, עד שהיא הופכת חלקה פחות או יותר. מוסיפים את שאר חומרי הבלילה לקערה (קודם הרטובים ואחר כך היבשים) ומערבבים במטרפה לתערובת חלקה לגמרי. מעבירים לכד עם פייה.

2. מחממים במחבת טפלון מעט חמאה ויוצקים אל המחבת מעט מהבלילה, כ-3-4 כפות בערך. קולים כ-3 דקות, עד שבצד העליון מופיעות בועות ונוצרים חורים קטנים.

3. הופכים בזהירות את הפנקייק וקולים עוד שתי דקות. עושים כך עם כל יתר הבלילה.

הכנת הסירופ:
==========
1. שמים בסיר קטן, או מחבת קטנה את החמאה וסירופ המייפל וממסים עד לקבלת תערובת אחידה.

2. יוצקים את על הפנקייק ומגישים. ניתן להגיש עם תות שדה או כל פרי אחר.

גיוונים:
=====
1. ניתן להוסיף לפנקייק חציכוס צימוקים שהושרו חצי שעה במיץ לימון. בכל פעם שיוצקים את הבלילה למחבת מפזרים מעל מעט צימוקים וממשיכים כרגיל.

2. ניתן להוסיף לבלילה חצי כך גרידת קליפת לימון.

3. ניתן להוסיף לבלילה 3-4 כפות שווקלד נוטלה שיעניקו גוון שוקולדי וטעים.