הנה מתכון להכנת פנקייקס אווריריים:

המצרכים:
========
3 ביצים גדולות

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

3/4 כוס קמח תופח

2 ורבע מכלי שמנת חמוצה

3 כפות סוכר או רוטב מייפל אמיתי

שמן תירס לטיגון


אופן ההכנה:
==========
1. לטרוף בקערה בינונית את הביצים (ניתן גם במעבד מזון, בלנדר או מיקסר)

2. להוסיף את כל המצרכים פרט לשמן

3. להניח את הבלילה במקרר במשך 15 דקות

4. לצקת שמן עד כיסוי תחתית המחבת ולחמם אותו

5. למזוג בעזרת מצקת מהבלילה למחבת

6. כשמתחילות להיווצר בועות להפוך את הפנקייקס

7. להגיש עם התוספות האהובות

בתיאבון!

הנה כללי הזהב של ישראל אהרוני להכנת פנקייק, כפי שפורסם ב-7 ימים במרץ 2011:

1. ערבבו תחילת בקערה גדולה, במטרפה, את כל החומרים הרטובים (ביצים, חלב, גבינה) לתערובת אחידה ורק בסוף הוסיפו את החומרים היבשים, לאט ותוך כדי טריפה, לקבלת תערובת חלקה לגמרי ונטולת גושים.

2. כדאי להעביר את התערובת הנוזליתלכד עם פייה. יציקת הבלילה דרך הפייה היישר אל תוך המחבת מקלה מאוד על התהליך.

3. את הטיגון מבצעים במחבת טפלון קטנה, ולפני כל יציקה של בלילה מורחים את המחבת בשכבה דקה של חמאה. הכינו חתיכת חמאה עטופה חלקית, החזיקו באיזור המכוסה נייר והעבירו את החמאה על המחבת החמה.

4. עבדו בשתי מחבתות במקביל. זה פי שניים יותר מהר.

5. לא מכינים פנקייקס על להבה גבוהה, אלא על להבה בינונית. ברגע שעל החלק העליון, הלא קלוי, של הפנקייק מופיעות בועות ונוצרים חורים קטנים והוא יציב למדי, מחדירים מתחתיו מרית רחבה והופכים בזהירות.

6. שימו לב: זמן הקלייה של הצד השני תמיד יהיה מעט קצר יותר מהקלייה של הצד הראשון.

7. את ערימת הפנקייק המוכנים כסו בקערה גדולה הפוכה עד לזמן האכילה, זה ישמור עליהם חמימים, רכים ולחים ועל מרקם קטיפתי ונהדר.