הנה מתכון נהדר לפלפלים קלויים, הכמויות לפי הצורך והטעם:

המצרכים:
=======
פלפלים אדומים וצהובים טריים ויפים

שמן זית

שום

טימין יבש

חומץ בן יין

כף חומץ בלסמי (לא חובה)

מלח

אופן ההכנה:
=========
1. קולים את הפלפלים על רשת קלייה של מנגל, צולים עד להשחרה מכל המדדים (באין מנגל ניתן גם לקלות אותם כשהם בתבנית בתנור אפייה עם מעט שמן מעל בחום גבוה).

2. את הפלפלים הקלויים מכניסים לשקית ניילון להזעה עד שהם מתקררים.

3. מוציאים את הפלפלים מהשקית ומסירים בעדינות את הקליפה מעליהם, מסלקים את הגרעינים, וקורעים לרצועות.

4. מניחים בקערה, מתבלים ען כל חומרי התיבול, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים או שומרים במקרר בקופסא סגורה עד להגשה.