כך מרכיבים נכון פלטת גבינות:

1. בוחרים גבינות מסוגים שונים של חלב - לדוגמה: כבשים, עזים ובקר, שכן טעמיהן שונים.

2. בוחרים גבינות במרקמים שונים - גבינות קשות, חצי קשות ורכות.

3. בוחרים צורות שונות של גבינות - קוביות גבינה, גלילים, גבינות עגולות, חריצים וגבינות למריחה.

4. בוחרים גבינות בדרגות בשלות שונות - בשלות ומיושנות, טריות, גבינות כחולות וכדומה.

5. ניתן לקשט את המגש בפירות טריים ויבשים וירקות חתוכים.