תופעת "פלאטו" בדיאטה היא תופעה בה הגוף עוצר את הירידה במשקל לשם איזון במשקלו החדש. עצירות שכאלה קורות בכל דיאטה, לכל אחד בתקופה או בזמן אחר, כאשר משך הזמן שלהם משתנה גם הוא לפי הגיל, היסטוריית הדיאטות בעבר ועוד. תופעה זו יכולה לחזור על עצמה ובכל פעם תידרש בעיקר סבלנות בכדי לעבור את זה ולהמשיך הלאה.