הנה מספר דרכים לשימור פירות הדר, כך שניתן יהיה ליהנות מהם גם לא בעונת החורף:

1. סחיטת מיץ - ניתן לסחוט את מיצי הפרי (לימון, אשכולית, תפוז, קלמנטינות, פומלות) ולהקפיאו בבקבוקים בגודל המתאים לכם (נוחים לשימוש במיוחד יהיו בקבוקים של חצי ליטר).

2. תרכיז לימון - הכנת תרכיז לימון כפי שמפורט בטיפים שניתנו בתגית "לימון, תרכיזים".

3. מרינדת פירות - ע"י הוספת של ענפי רוזמרין ורוטב סויה לתפוז ניתן לשמור בהקפאה מרידנה לתבשילים שונים.

4. גרר קליפות - מגררים את קליפות ההדרים ללא החלק הלבן ומשתמשים בהם כתוספת לתבשילים שונים (לדוגמה לגרר תפוז, קלמטינה ופומלה מוסיפים סוכר, שמן זית, אגוזים או שומשום ולקליפות לימון וליים מוסיפים מלח).

5. הכנת לימון כבוש - ראו טיפים בתגית "לימון כבוש".

6. הכנת ממרח לימונים כבושים - ע"י ריסוק הלימונים הכבושים במעבד מזון יתקבל ממרח נהדר.

7. הכנת ריבות מפירות הדר - מכל פירות ההדר ניתן להכין ריבות הנשמרות זמן רב.

איך מכינים סלט הדרים בסירופ וניל?ֿ

הנה מתכון לסלט הדרים בסירופ וניל:

המצרכים (ל6-8 סועדים):
================
1 ו-1/3 כוסות מים

2/3 כוסות סוכר

1 מקל וניל חצוי

4 תפוזים

2 אשכוליות אדומות

להגשה: גבעולי נענע

אופן ההכנה:
=========
1. בסיר קטן שמים את המים, הסוכר והוניל ומביאים לרתיחה. מערבבים מפעם לפעם עד שהסוכר נמס.

2. מסירים מהאש ומעבירים את הסירופ שהתקבל לקערה.

3. קולפים את הפירות, גם מהקליפות הדקות.

4. מכניסים את פלחי התפוז לסירופ. חוצים את פלחי האשכוליות ומוסיפים לסירופ.

5. בעזרת כף מטביעים את הפירות בסירופ, לכיסוי מלא ומוציאים את מקל הוניל.

6. מכסים את הקערה ביריעת ניילון נצמד ומצננים היטב.

7. מוזגים לקעריות או לגביעים ומקשטים בגבעולי נענע.

סוגי המזון הבאים עלולים לגרום לליחה או להגביר אותה ולכן לסובלים ממנה כדאי להימנע או להפחית משמעותית מהמוצרים הבאים:

מוצרי חלב ובמיוחד חלב פרה

בוטנים

במבה

פירות הדר ובמיוחד קלמטינות ותפוזים

בננות

תפוח אדמה

אוכל מטוגן

יש מספר סוגים של עצי הדר שניתן לשתול אותם בעציצים, הנה כמה מהם:

קלמונדין (תפוזון בעל צורה עגולה האסור למאכל)

לימקווט (לימון קטן בעל קליפה דקה המיועד בעיקר לכבישה ותיבול)

מנדרינה מזן מור 2


חשוב לציין שיש לשתול עצים אלה בעציצים שגודלם לפחות 10 ליטר.

פירות הדר שעדיין לא הבשילו לגמרי יש לשמור מחוץ למקרר, את אלו שכבר הבשילו ניתן לשמור או במקרר או מחוצה לו.

בכדי לסחוט לימונים קשים יש להכניסם למקפיא ליממה שלמה, להוציא ולהפשיר ואז לסחוט ביתר קלות.

בניגוד לשאר פירות ההדר שניתן לשמור אותם מחוץ למקרר, את המנדרינות יש לשמור בתוך המקרר בכדי למנוע מהן לקבל טעם לוואי.

אכילת פירות הדר ושתיית מיץ הדרים מסייעת בייצור הקולגן בעור. מאחר ואין אפשרות להוסיף קולגן באופן חיצוני, על ידי קרמים למשל, יש להוסיף פירות הדרים לתזונה היומיומית.

כך יש לאחסן פירות הדר:

1. תפוזים ולימונים - איחסון במגירת המקרר כשהם אינם ארוזים.

2. פומלה, פומלית ואשכולית - יש לשמור מחוץ למקרר.

ניתן לשטוף את הרצפה ללא חומרי ניקוי ע"י שימוש במים רותחים בתוספת קליפות של פירות הדר.